Қысқа арналған маринадталған көкөністер салаты

Қысқа арналған маринадталған көкөністер салаты - тікелей бақшадан өңдеуге жіберілетін маусымдық өнімдердің қытырлақ тәбеті. Қыста көкөніс салаттары - бұл әйгілі үй консервілері, және олардың арасында менің ойымша, маринадталған салаттар маңызды орын алады.

Бұл бланкілер өте қарапайым, тазалықты сақтау, көрінетін зақым келтірместен тек жаңа өнімдерді таңдау және тұздықтың дәмін тату өте маңызды.

Пісіру уақыты: 45 минут
Саны: сыйымдылығы 500 г 3 банка

Қысқа маринадталған көкөністер салатының ингредиенттері:

1 кг ақ қырыққабат;
500 г сәбіз;
300 г жасыл қоңыр қоңыр;
150 г пияз;
100 г сарымсақ немесе 2 бас жас сарымсақ қашу;
ақжелкен мен аскөк байламы.

Маринадтау үшін:

50 мл 9% сірке суы;
30 г түйіршіктелген қант;
15 г тұз;
3 лавр жапырақтары;
3 қасық қара бұрыш (бұршақ).

Қысқа маринадталған көкөністердің салатын дайындау әдісі.

Біз қырыққабаттың басынан жоғарғы жапырақтарды алып тастаймыз, әдетте олар жинау үшін пайдаланылмайды, бірақ бұл ереже емес, тек ұсыныс. Біз қырыққабатты қалыңдығы шамамен жарты сантиметрлік жолақтармен турап, терең ыдысқа саламыз.

Қырыққабатты ұсақтаңыз

Біз сәбізді бірнеше минут суық суға салып, оларды құмнан мұқият жуып тастаймыз, көкөністерді пиллингке арналған пышақпен қабықтың жұқа қабатын алып тастаймыз. Сәбізді қалыңдығы 2-3 мм кесектерге кесіңіз, қырыққабатқа қосыңыз.

Кесілген сәбіз

Біз жасыл қоңыр қоңырды сабақтар мен тұқымдардан тазартамыз, етін өлшемі 1 x 1 сантиметрлік текшелерге кесеміз, сәбіз мен қырыққабатқа қосамыз. Сіз кез-келген түстің бұрышын қолдана аласыз, бірақ жасыл бұрыштың апельсин сәбізімен үйлесуі өте қызықты болады, ал салат жазда түрлі-түсті болады.

Қоңырау бұрышынан дәм татыңыз

Пиязды кішкентай және жас жақсы пайдаланады. Біз оны қауыздан тазартып, кішкене пиязды төрт бөлікке бөліп, қалың сақиналармен үлкен кесектерді кесеміз. Сарымсақтың жебелері (біз тек жас және нәзік өсінділерді аламыз) ұзындығы 2 сантиметрге кесілген. Көрсеткілердің орнына кәдімгі сарымсақ алуға болады - тұтас тазартылған қалампыр қосыңыз.

Пиязды жарып, сарымсақты қосыңыз

Ашық аскөк пен ақжелкеннің кішкене шүмегін ағын сумен жақсылап жуыңыз. Біз бұтақтармен бірге көк аламыз - ол иіс үшін қажет.

Жасыл қосыңыз

Тұздықты толтыру. Бұқтырылған ыдысқа 500 мл таза су құйыңыз, қант пен тұз құйыңыз, лаврушка мен қара бұрыш бұршақ салыңыз. Ботқаны пешке қоямыз, 3-4 минут қайнатамыз.

Біз банка дайындаймыз - таза жуылған ыдыстарды пешке 120 градусқа дейін қыздырамыз немесе бумен 5 минут зарарсыздандырамыз.

Біз таза банкаларды өсімдік қоспасымен толтырамыз, оны тығыздаудың қажеті жоқ, қуыстарды толтыру үшін оны жай ғана басыңыз. Әр банкаға 2 ас қасық сірке суын құйыңыз, содан кейін көкөністерді ыстық тұздықпен құйыңыз. Әр банкаға лавр жапырағы мен бұрыш қосамыз.

Салатты банкаларға салыңыз, сірке суын қосып, тұздықты құйыңыз

Салатты қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Біз зарарсыздандыру үшін контейнерге қойдық. Банкаларды 50 градусқа дейін қыздырылған сумен құйыңыз (иық), қайнатыңыз, су қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін зарарсыздандырыңыз.