Қызылшаның диеталық және емдік қасиеттері ұзақ уақыттан бері белгілі. Оның тағамдық құндылығы тек қызылшаларда кездесетін В және С дәрумендерінің, минералды және физиологиялық белсенді заттардың, соның ішінде бетаин мен бетаниннің теңгерімді құрамына байланысты. Қызылшаның осы тепе-теңдігі мен дәмін сақтау оның өсіру жағдайларына байланысты.
Ең дәмді және шырынды қызылшаны борпылдақ, органикалық заттарға бай бейтарап топырақтарда алады. Алайда, қызылшаға жаңа көң қосылмайды - бұл тамыр дақылдарының өсуіне, нитраттардың жиналуына ықпал етеді, бұл дәмді, қызылшаны сақтау және шамадан тыс мөлшерде адам денсаулығына зиян тигізеді. Сондықтан қызылша дақылдардың астына көң немесе қарашірік (қияр, цуккини, ерте пісетін қырыққабат және картоп) әкелінген немесе ерте төсек (пияз, қызанақ, жасыл бұршақ) шыққаннан кейін орналастырылады.
Қызылша (қызылша)© Skånska Matupplevelser
Қызылша жинау, әсіресе ерте өндіріс, топыраққа азоттың түсуіне байланысты. Көктемде 1 шаршы метрден 3-3,5 кг тамыр дақылдарын алу үшін қазу үшін 10-12 г азот (белсенді ингредиент) қосылады. Минералды азоттың үлкен дозалары нитраттардың жиналуына ықпал етеді. Сонымен қатар, қызылшаны асырауға болмайды, өйткені көшеттер тыңайтқыштардың концентрациясына 0,1% -дан асады. Азоттың жетіспеушілігі, әсіресе өсімдіктер дамуының алғашқы кезеңдерінде, топырақтан фосфор мен калийдің сіңуіне жол бермейді және қызылшаның өнімділігін төмендетеді. Фосфор жетіспеушілігімен жапырақтары күңгірт, қара-жасыл түсті болады, содан кейін қызарады, калий аз болған кезде олар біртіндеп қара қызылға айналады. Жапырақтардың мерзімінен бұрын қызаруы топырақта магний мен марганец жетіспеген кезде, сондай-ақ қышқыл (рН 5,0-ден аз) және сілтілі (рН 7,5-тен жоғары) топырақтарда байқалады, оларда қызылша өсімдіктері кедергі жасайды, өспейді, олар майда қызғылт-күлгін жапырақтар құрайды. Егер бор жеткіліксіз болса, өсу нүктесі жойылып кетеді, тамыр дақылдары жүректің шіріп кетуіне, өзектің шіріп кетуіне әсер етеді және нашар сақталады. Күзде қазу үшін әк, фосфор, калий, құрамында бор және магний тыңайтқыштары қолданылады.
Үстел қызылшасының сапасы да әртүрлілікке байланысты. Аспаздық қасиеттері мен дәмі бойынша ең жақсы - бұл әр түрлі типтегі орта мерзімді сорттар Бордо: Бордо 237, Бордо жалғыз тұқым, жалғыз тұқым, салыстыруға келмейді (дөңгелек түбір тәрізді), Нәзіктік (цилиндр пішінді). Сорт өкілдері Мысырлық пәтер: Саңырауқұлақ жалпақ, Египеттік пәтер (жалпақ тамырлы пішіні бар) ерте пісетін (вегетациялық кезең жаппай көшеттерден 60-70 күн) сапасы мен сапасы жағынан төмен, бірақ байыпты өнімділік алу үшін өте қажет.
Қызылша (қызылша)Қызылша сорттарының көпшілігі бірнеше (үштен төртке дейін) гломерулалық тұқым құрайды. Олар 1-1,2 г / ш.м жылдамдықпен егіледі, содан кейін өсінділер жұқарады, өсімдіктер арасында 4-6 см қалдырады.Жоғары жапырақты сорттардың тұқымдары (Бірыңғай өскіндер, Бордо бір тұқымды, екі тұқымды TSHA, Валента, VIR бір тұқымды, Hawsky) бір немесе екі тұқымнан тұрады, бір өскінмен өсіп шығады, ал жолдарды жіңішке етудің қажеті жоқ. Мұндай сорттар 0,6-0,8 г / шаршы метрге егіледі.
Тамыр дақылының мөлшері егу тығыздығымен анықталады. Диаметрі 10 см-ден асатын үлкен тамырлы дақылдар 13-10 × 25 см үлгісіне сәйкес 1 шаршы метрге 30-40 тұқым себген кезде өседі.Ондай қызылша аз дәмді, өйткені ксилем қатты өседі (өткізгіш ұлпа, қоректік заттар жеткіліксіз). және одан да көп мөлшерде нитраттар мен басқа зиянды заттар жинақталады. Орташа мөлшердегі қызылша 40-60 дана / шаршы м, ал кішкентай (диаметрі 3,5-4,5 см) - 60 дана / шаршы метрден немесе өсімдіктер арасындағы қашықтық 8-10 және 5 қатар болған кезде алынады. -7 см, сәйкесінше, 25 см жол аралығы бар.Кішкентай қызылша - консервілеу үшін тамаша өнім.
Қызылша (қызылша)Қызылша, әсіресе көшеттер, ауа құрғақшылығына шыдамайды. Бірінші жарым ай ішінде өсімдіктер мол суарылады, аптасына кемінде бір рет. Төсектерді кешке, күн батқанға дейін суарған дұрыс. Егін жинауға дейін қатарлар үнемі босатылады, әсіресе суарудан немесе жаңбырдан кейін. Алдымен, 4 см тереңдікке дейін, содан кейін 10 см (ұзындығы 15 см цилиндрлік тамыр дақылдары бар сорттар үшін). 10 см жолға жақын базальды аймақ тамырларға зақым келтірмейтіндей күйінде қалдырылады.
Үстел қызылшасының дәміне тамыр себу жасы да әсер етеді, бұл себу уақыты мен жинау уақытына байланысты. Наурызда ерте өнім алу үшін, екі тұқым кастрюльге себіледі, сәуірде кастрюльмен бірге пленкаларда отырғызылып, шілдеде жиналады. Сонымен қатар, сіз қысқы егістен егін ала аласыз (сабақтарына төзімді сорттар қолданылады) Бордо 237, Қысқы А-474, Суыққа төзімді 19) Тұқым өсіп кетпеуі үшін тұрақты суық ауа райының басталуына дейін алдын-ала дайындалған жоталарға қызылша себіңіз (орта жолақта - қараша). Жолдар шымтезек немесе қарашірікпен өңделуі керек.
Қызылша (қызылша)Қызылшаны көшеттер арқылы да өсіруге болады (бұл көктем мезгілсіз болса, суық ауа-райының жиі оралуы, қатты жаңбырдың болуы немесе, керісінше, қатты құрғақшылық, сондай-ақ учаскені су басуына әкелетін су тасқыны кезінде өте маңызды. Алайда ережелер сақталса, сәттілікке қол жеткізуге болады: тұқымдар кастрюльге себілген немесе борпылдақ қоректік топырақ салынған қораптар, төсектегі көшеттер екі шынайы жапырақтары бар дымқыл топыраққа жердің комасына зақым келтірмей трансплантацияланады, трансплантация кешке немесе бұлтты ауа-райында жүзеге асырылады, содан кейін өсімдіктер 3-5 күнге көлеңкеленеді.
Күзгі тұтыну үшін үстел қызылшасы сәуір айының соңында себіледі (екі-үш апта бойы аяздан қорғауға арналған төсектер пленкамен немесе матамен жабылған). Тұқым себу мерзімі мамыр айының соңы мен 5 маусымы аралығында (кешікпейді, өйткені қысқы сақтауға арналған ең жақсы және дәмді тамыр дақылдары жаппай көшеттерден 90-110 күнде қалыптасады). Жиналған қызылша қыркүйек айының соңы - қазан айының басында.
Пайдаланылған материалдар:
- М.Федорова атындағы көкөніс дақылдарының селекциясы мен тұқым шаруашылығы ғылыми-зерттеу институты
