Брюссель қосылған полента соусты өсіреді

Брюссель қосылған полента соусты - жүгері ұнынан немесе ұннан тұратын, Италияның солтүстігінен алынған пайдалы, қоректік тағам. Біздің ендіктерде бұл жүгері ботқасы мамалыга деп аталады. Жүгері тартпаларын пісіру өте қарапайым, ол ешқандай кәсіби дағдыларды қажет етпейді. Табаны полента қараусыз қалдырмау және оны жиі араластыру маңызды. Полента ыстық та, суық та жейді. Ал полента майға қуырылып, түрлі тұздықтармен пісіріліп, көкөніс пирожныйлары дайындалады. Ашық, сары торт өте тәбетті көрінеді және тоңазытқышта бірнеше күн жақсы сақталады.

Егер сіз көп полента пісірсеңіз, оны кішкене бөліктерге бөліп, пленкамен орап, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған полента майды қуыруға және кез-келген тұздыққа туралған болады.

Пісіру уақыты: 1 сағат
Сыбаға: 4

Брюссель өскіндерінің соусы бар полентаға арналған ингредиенттер:

220 г жүгері жармасы;
1 литр су;
30 г сұлы жармасы;
200 г Брюссель өскіндері;
15 г бидай ұны;
30 г майлы қаймақ;
1 бульон кубы;
15 г сары май;

Брюссель өскін соусымен полента дайындау әдісі

Жүгері жармаларын тұзды қайнаған суға құйыңыз, суды ағаш шпательмен араластырыңыз. Барлық жарма табада болған кезде, массаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Мен сізге полента қақпағын жауып, кейде оны түбінен көтеріп араластыруға кеңес беремін. Полента қайнаған кезде өте қалың, шашырау пайда болады, сондықтан қолдарыңыз бен көздеріңізге қамқорлық жасаңыз! Полента 30 минут пісіріңіз.

Жүгері тартпаларын қайнаған суға құйыңыз

Кесу тақтасын немесе науаны өсімдік майымен майлаңыз, үстіне шамамен 1,5 сантиметр дайын полента қабатын салыңыз. Мұқият тегістеп, салқындату үшін 20 минутқа қалдырыңыз.

Салқындату үшін дайын полентаны жайыңыз

Салқындатылған полентаға кез-келген геометриялық пішінді беруге болады. Сіз аспаздық сақинамен дөңгелек торттарды кесіп, дұрыс ромбтар мен квадраттарды кесіп тастай аласыз, печенье үшін үлкен формаларды қолдана аласыз және әртүрлі фигуралар жасай аласыз. Мұздатылған полента өте жақсы қалыптасқан. Мен оны әдетте кішкене пісіру шеңберіне кесемін.

Салқындатылған полента формасын береміз

Polenta торттары екі жағынан сұлы ботқасына оралған. Сіз сұлы майын кез-келген басқа затпен алмастыра аласыз, егер олар тез дайындалатын болса.

Екі жағынан сұлы жармасында полента нан

Полента ыстық майға қуырыңыз. Торттарды әр жағынан 3-4 минут қуыру жеткілікті.

Полента майына қуырыңыз

Брюссельде тұздықты пісіру

Брюссельдің өскіндерін майдалап тураңыз, аз мөлшерде су құйыңыз, тұз қосыңыз. Брюссель өскіндері жұмсақ болғанша 10-12 минут пісіріңіз. Оны қорыту мүмкін емес, өйткені ашық жасыл түс жоғалып кетеді, ал соустар қоңырға айналады. Содан кейін қырыққабатты көкөніс сорпасымен бірге блендермен ұнтақтаңыз.

Ұнтақталған қайнатылған брюссельді блендермен себіңіз

Туралған қырыққабатқа бидай ұнын қосып, тұздықты вискамен араластырыңыз, майдың кішкене бөлігін, тауық етін немесе ет сорпасын салыңыз. Тұздықты кішкене отқа салыңыз. Сұйықтықпен араластырып, қайнатыңыз. Қоюландырылған тұздықта майлы қаймақ салып, қайтадан кішкене отқа жібереміз, тағы 5 минут пісіреміз.

Ингредиенттерді қосып, үнемі араластырып, соусты жылытыңыз

Брюссель өскіндерімен жасыл тұздықты табақтарға құйыңыз, үстіне полента қуырылған тартильдерді салыңыз, ыдысты жасыл ақжелкенмен безендіріңіз. Ас болсын!