Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ сорпасы жаңа піскен орман өнімдерінен дайындалған тағамға қарағанда тереңірек дәмге ие. Оның хош иісі тәбетті оятады. Кептірілген саңырауқұлақтар пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды.
Кептірілген саңырауқұлақтардың алғашқы тағамын дайындау кезінде олардың табиғи дәмін сақтау үшін әр түрлі дәмдеуіштер ешқашан қолданылмайды. Сонымен қатар, кептірілген саңырауқұлақтардан дайындалған саңырауқұлақ сорпасының рецепті сіздің үй шаруашылығыңызға өте көп уақытты қажет етпейтін ғажайып дәмді тағамды емдеуге мүмкіндік береді.
Классикалық саңырауқұлақ сорпасы
Кез-келген үй шаруасындағы әйелдің өзінің аспаздық құпиялары бар, олардың бірі кептірілген саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт, бірақ бұл тағамға арналған классикалық рецепт бар. Бұл аспаздық шедеврлерді дайындаудың барлық дәстүрлерін ұстанады.
Бұл сорпаның көптеген нұсқаларында олар порчини саңырауқұлақтарын қолдануды ұсынады, өйткені олардан әдеттегі жеңіл сорпа шығады. Дегенмен, кептірілген саңырауқұлақтардың классикалық сорпасы пиво, балет және шантереллді қолдануды қамтиды. Олар салқын сорпа мен қанық емес түс береді.
Ингредиенттер
- 1 ас қасық. саңырауқұлақтар;
- 3 картоп;
- 2,8 л су сүзгіден өтті;
- 2 бас пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- қоңырау бұрышының үштен бірі;
- бір шөкім тұз
- 1 г бұрыш (жер);
- 30-40 г күнбағыс майы.
Рецепт:
- Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ сорпасы алдын-ала дайындықты қажет етеді. Оның негізгі ингредиентін мұқият жуып, содан кейін екі сағат ішінде ыстық су құйыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар жұмсақ және серпімді болады.
- Көкөністерді ұнтақтаңыз: пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, қоңыр бұрыш қосыңыз (оны пайдалану міндетті емес). Оларды күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз. Қаласаңыз, күнбағыс майын маймен алмастыруға болады. Содан кейін сорпа ерекше хош иіске толып, нәзік дәмге ие болады.
- Жуылған картопты аршып, 1,5 см-ден аспайтын текшелерге кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды судан алыңыз, сығып, кішкене кесектерге кесіңіз. Бірақ тым таяз емес! Саңырауқұлақты сорпада тану керек.
Содан кейін оларды қайнаған суға құйыңыз. (Сорпаны молырақ алу үшін судың орнына ет немесе тауық сорпасын қолдануға болады.) Саңырауқұлақтар қайнатылған кезде, отты азайтып, жарты сағат пісіріп, содан кейін картопты құйыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін көкөністерді қосып, төрттен сағат баяу отта қайнатыңыз.
- Шамамен 5-8 минут ішінде. пісірілгенге дейін, ыдысқа тұз бен бұрыш қосыңыз. (Лаврушка, насыбайгүл немесе шалфей қосыңыз, егер қаласаңыз, бірақ саңырауқұлақтың дәмін бұзатындай емес.)
Содан кейін оларды қайнаған суға құйыңыз. (Сорпаны молырақ алу үшін судың орнына ет немесе тауық сорпасын қолдануға болады.) Саңырауқұлақтар қайнатылған кезде, отты азайтып, жарты сағат пісіріп, содан кейін картопты құйыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін көкөністерді қосып, төрттен сағат баяу отта қайнатыңыз.
Құрғақ саңырауқұлақ сорпасы жасылдармен безендіріледі: аскөк өрмекшесі, пияз қауырсындары, ақжелкен жапырақтары немесе кинранро.
Сіз аздап қаймақ немесе басқа сүт өнімдерін қоюға болады. Бұл бірінші тағамға тереңірек дәм береді. Ал қалың сорпаларды сүйетіндер аздап вермишель немесе бөлек пісірілген жарма қосады.
Тауық етінен жасалған саңырауқұлақ сорпасы
Кептірілген саңырауқұлақтардан алынған саңырауқұлақ сорпасын көбінесе орыс үй шаруасындағы әйелдер орман өнімдерінен жазғы егінді пайдалы, хош иісті және дәмді пайдаланады. Олардың көпшілігі сорпада дайындалған, мысалы, тауық еті сияқты сорпа көбірек қанық болатындығын мойындайды.
Азық-түлік жиынтығы:
- 450 г тауық еті;
- 60-80 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- жарты стақан қарақұмық;
- 4-5 картоп түйнегі;
- орташа мөлшердегі сәбіз;
- 1 бас пияз;
- 1 шөкім тұз (үлкен);
- 1 г бұрыш (жер),
- Лавр ағашының 1 жапырағы;
- 30-40 г күнбағыс майы;
- бір топ жаңа шөптер.
Пісіру әдісі:
- Саңырауқұлақтарды алдын-ала шайып, 3-4 сағат бойы су құйыңыз.
- 4 литр суды кастрюльге қайнатыңыз, тауықты сол жерге батырыңыз. Құс дайын күйінде дайындалады, тұз бен лавр жапырағын тастауды ұмытпайды.
- Пияздың басын жуып, мұқият қуырыңыз. Оған ылғалдылығында ұнтақталған сәбіз, сондай-ақ туралған саңырауқұлақтар қосылады. Тұз, бұрыш, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Саңырауқұлақтар малынған жерде жарты стакан су қосыңыз және су толығымен буланып кеткенше қайнай беріңіз.
- Дайын тауықты бөліктерге бөліп, табаға оралыңыз, содан кейін қарақұмық құйып, картоп қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде, саңырауқұлақтармен бұқтырылған көкөністерді салыңыз, содан кейін шамамен 10 минут пісіріңіз.
Қызмет көрсетер алдында дайын сорпаны туралған шөптермен безендіруге болады.
Біріншісі порчини саңырауқұлақтарына негізделген
Порчини саңырауқұлақтары ең құнды болып саналады. Көбінесе олар кептіріледі немесе мұздатады, содан кейін олардан ең хош иісті тағамдар дайындалады. Орыс тағамдарының осындай аспаздық шедеврлерінің бірі - кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы.
Азық-түлік жиынтығы:
- шошқа саңырауқұлақтары - 115 г;
- 1 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- 30-40 г күнбағыс майы;
- 5-6 қабығы аршылған картоп;
- 25 г ұн;
- 2,6 литр сүзілген су;
- 1 шөкім тұз.
Пісіру:
- Пісірер алдында цепсті 3-5 сағатқа жылы суға батырады. Содан кейін олар алынып, мұқият жуылады, инфузия бірнеше қабатқа бүктелген жұқа мата немесе дәке арқылы өтеді. Сүзілген сұйықтық үш литр көлемінде сумен қосылып, қайнатылады.
- Саңырауқұлақтар үлкен кесектерге кесіліп, қайнаған суға құйып, 45-55 минут пісіріңіз.
- Картопты аршып, тураңыз. Күнбағыс майына сәбіз қосылған пиязды қуырып, кішкене текшелерге кесіп, 3 минут ішінде қосыңыз. дайын бидай ұны болғанға дейін.
- Саңырауқұлақтар дайын болған кезде, сорпаға картоп пен қуырылған көкөністерді салыңыз. Ыдыс-аяқты тұздап, баяу отта тағы 10 минут ұстауды ұмытпаңыз.
Мүмкіндігінше, ыдысты қайнатуға шамамен 5-15 минут уақыт беру керек, содан кейін қаймақ пен көкшөпті қалаған адамдарға тікелей табаққа салыңыз.
Бұл қалың май сорпасы тіпті тағамдар мен ет тағамдарын ұнататындарға ұнамды болады. Ол әсіресе ораза ұстағанда жақсы болады, өйткені ақуыздың мөлшері бойынша саңырауқұлақтар етті алмастыра алады.
Бұл сорпаның көмегімен сіз үй шаруашылығымен қатар, құрметті қонақтармен таң қалдыра аласыз.
Саңырауқұлақ сорпаларын үйде дайындаудың терең дәстүрлері бар. Бірақ бұл классикалық рецепттерді толығымен ұстану керек дегенді білдірмейді.
Оларды тағамды жарма немесе макарон өнімдерімен, сондай-ақ көкөністер мен дәмдеуіштермен толықтырғанда өзгертуге болады. Бір нәрсе тұрақты - саңырауқұлақ сорпасының керемет дәмі.
Тары саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт - видео
