Қыста қызанақ жинау - кез-келген талғамға арналған ең жақсы рецепт

Қыста жасыл қызанақты қалай жинау керектігін білмейсіз бе? Бұл мақаланы оқып шығыңыз, мұнда сіз дәмді салаттар, маринадталған және тұздалған жасыл қызанақтарға арналған рецепттерді, сондай-ақ дайындыққа арналған басқа рецепттерді таба аласыз.

Қыста жасыл қызанақ - рецепт

Қыс мезгіліне маринадталған жасыл қызанақ

Маринад дайындалған: 3 л су үшін - 200 г қант, 200 г үстел сірке суы, 100 г қант.

1. Қызанақты жақсылап жуып, банкаларға салып, 10 минуттай құйыңыз. қайнаған су.
2. Банкаларға сарымсақ, ақжелкен немесе аскөк, аздап ащы, бұршақ және бұршақ қосыңыз.
3. Банкалардан қайнаған су құйыңыз, тұздыққа толтырып, ораңыз.
4. Зарарсыздандырудың қажеті жоқ.

Қыста жасыл қызанақтың тәбеті

Алу:

• 3 кг жасыл қызанақ,
• 1 кг сәбіз,
• 1 кг пияз,
• 300 г қант
• 400 г тазартылмаған күнбағыс майы,
• 1 кесе 9% сірке суы
• 120-150 г тұз.

Пісіру:

1. Жасыл қызанақты жуыңыз, жұқа табақтарға кесіңіз.
2. Сәбізді туралған немесе сабанмен, пиязды жартылай сақинамен ұсақтап тураңыз.
3. Барлық көкөністерді үлкен эмальданған табаға салыңыз, қант, тұз, күнбағыс майын қосыңыз, араластырыңыз.
4. 12 сағатқа қақпақ астында қалдырыңыз.
5. Содан кейін табаны пешке қойып, қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, қайтадан қайнатыңыз.
6. Дереу қайнаған қоспаны құрғақ, жылы, зарарсыздандырылған банкаларға жайыңыз.
7. Қақпақтарды ораңыз.
8. Бұл қоспаға гүлді қырыққабат, қоңырау бұрышы, қызанақ соусын қосуға болады.

Пияз және сәбіз қосылған қыста жасыл қызанақ

Бір литрлік банкаға:

• 5-6 үлкен жасыл қызанақ,
• 2 пияз,
• 2 сәбіз
• 5 түйір сарымсақ,
• ақжелкен мен балдыркөк,
• 60 г өсімдік майы,
• тұз.

Пісіру:

1. Пиязды майдалап тураңыз, қызанақты тілімдерге, сәбізді тілімдерге кесіңіз, жасылдарды майдалап тураңыз.
2. Мұның бәрін табаға салыңыз, өсімдік майын қосып, 30 минут қайнатыңыз.
3. Дәміне қарай тұз
4. Ұсақталған сарымсақты қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз, зарарсыздандырылған литрлік құмыраға өткізіп, қайнаған суға 15 минут зарарсыздандырыңыз.
5. Банктер оралып, аударылады.

Қысқа арналған жасыл қызанақ

Ингредиенттер

• 1 кг жасыл қызанақ
• 40 г сарымсақ
• 150 г парснип немесе балдыркөк,
• 20-25гр тұз.

Пісіру:

1. Әрбір қызанақ крестке кесілген, бірақ толығымен емес.
2. Жасылдарды ұнтақтаңыз.
3. Әр қызанақтың ішіне 1-2 түйір сарымсақ, шөптер, тұз салыңыз.
4. Тығыз дайындалған қызанақтар кең мойынды ыдысқа мықтап қойылып, ағаш қақпағы немесе табақпен жабылып, қысымға қойылады.
5. Ыдысты дәкемен жауып, суық жерге қойыңыз. Егер суық сақтау үшін жағдайлар болмаса, қызанақты зарарсыздандыру жақсы.
6. Мұны істеу үшін 4-5 күннен кейін шырынды ағызып, қайнатыңыз және сүзіңіз.
7. Қызанақты шыны банкаларға құйып, ыстық шырынды құйыңыз.
8. Қайнаған суға зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банка - 5-7 минут, литр - 8-10, үш литр - 25 минут. Оралу.
9. Қараңғы жерде сақтаңыз.

Өз шырынында тұздалған жасыл қызанақ

Ингредиенттер

• 10 кг жасыл қызанақ.
• 200 г аскөк,
• 100 г желкек түбірі
• 10 г қара қарақат жапырақтары,
• 10 г желкек жапырағы,
• 30 түйір сарымсақ,
• 15 г қызыл ұнтақталған бұрыш.

Толтыру:

• 6 кг піскен қызанақ
• 350 г тұз.

Маринадтау үшін диаметрі кемінде 3 см болатын бірдей пісетін жасыл қызанақты таңдаңыз.

Тұздықты дайындаңыз:

1. Піскен қызанақты шайыңыз, тартылған ет салыңыз, тұз қосыңыз.
2. Дайындалған ыдыстың түбіне дәмдеуіштердің жартысын, жуылған қызанақты, үстіне - дәмдеуіштердің екінші жартысын салыңыз да, қайнатылған тұздықты құйыңыз.
3. Қызанақты қақпақпен жауып, қысымға салып, бөлме температурасында қалдырыңыз. 1-3 күннен кейін қызанақ қосылған ыдыстарды суық жерге жіберіңіз.
4. Өз шырынындағы қызанақ 30-35 күн ішінде пайдалануға дайын. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Қыста қызанақ салаттар

Пияз қосылған жасыл томат салаты

Ингредиенттер

1 кг қызанақ

500 г пияз.

Толтыру:

• 1 литр суға - 60-120 мл үстел сірке суы, 20 г қант, 60 г тұз, 5-10 г қыша тұқымы, 5-10 бұршақ қара бұрыш.

Пісіру:

1. Жасыл қызанақты 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз, салқын суға салып, теріні дереу алып тастаңыз.
2. Тазартылған жемістерді жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. Пиязды аршып, оларды қайнаған суға 2-3 минут салып, салқын суға салып, сақинаға кесіңіз.
4. Пияз бен қызанақты банкаға ілгішке салыңыз, түбіне бұрыш пен қыша салыңыз.
5. Банкаларды шетінен 2 см қайнатпай, қайнаған құтыға толтырып, 85 ° C температурада пастерлеңіз: жарты литрлік банка - 20-25 минут, литр - 30-35 минут.

Қырыққабат қосылған жасыл қызанақ салаты

Ингредиенттер

• 1 кг қызанақ
• 1 кг ақ қырыққабат,
• 2 үлкен пияз,
• 2 тәтті бұрыш
• 100 г қант
• 30 г тұз
• 250-300 мл ас сірке суы,
• 5-7 бұршақ қара және иісті бұрыш.

Пісіру:

1. Қызанақтарды тілімдерге кесіңіз, қырыққабатты майдалап тураңыз, пиязды тураңыз, бұрыштан тұқымдарды алып, ені 2-3 см жолақтарға кесіңіз.
2. Дайындалған көкөністерді араластырыңыз, тұз қосыңыз.
3. Қоспаны эмальданған табаға салыңыз, үстіне шеңбер салып, майыстырыңыз және 8-12 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, шыққан шырынды ағызып, көкөністерді дәмдеуіштермен, қантпен және сірке суымен дәмдеңіз.
4. Қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
5. Ыстық қоспаны банкаларға салып, қайнаған суға зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 10-12 минут, литр - 15-20 минут.

Украиндық қызанақ салаты

Ингредиенттер

• 2 кг жасыл немесе қоңыр қызанақ,
• 500 г сәбіз
• 500 г пияз,
• 1 кг тәтті бұрыш
• Ақжелкен тамырының 200 г,
• 30 г ақжелкен,
• 150-300 мл ас сірке суы,
• 500 г өсімдік майы,
• 50-100 г тұз,
• 10 бұршақ және қара бұрыш, 10 түйір қалампыр,
• 7-10 лавр жапырақтары.

Пісіру:

1. Орташа мөлшердегі қызанақты 4-6 тілімге кесіңіз.
2. Бұрыштан тұқымдарды кесіңіз, тілімдерге кесіңіз.
3. Сәбіз мен ақжелкеннің тамырларын тазалап, жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз. Аршып, пиязды қалыңдығы 5 мм аспайтын сақиналарға кесіңіз. Ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз.
4. Өсімдік майын су ваннасында қайнатыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз және 70 ° C дейін салқындатыңыз.
5. Банкаларды жылытып, оларға ыстық май құйып, дәмдеуіштерді салыңыз.
6. Дайындалған көкөністерді дәміне қарай тұз бен сірке суын қосып араластырыңыз да, өсімдік майымен банкаларға мықтап салыңыз.
7. Қайнаған суға зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 50 минут, литр - 60 минут.

Болгар жасыл қызанақ салаты

Ингредиенттер

• 1 кг жасыл қызанақ
• 900 г тәтті бұрыш
• 600 г пияз,
• 100 г балдыркөк,
• 0,5 ас қасық қара бұрыш,
• 2 ас қасық қант
• 1 ас қасық 9% сірке суы
• 35-40 г тұз.

Пісіру:

1. Орташа мөлшердегі жасыл қызанақты жуып, тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз.
2. Майлы қызыл бұрыш бланшері қайнаған суға 1-2 минут салып, салқын суға салқындатып, тұқымдарды кесіп, жолақтарға кесіңіз
3. Пияз сақиналарын аршып, тураңыз.
4. Балдыркөк көк майдалап тураңыз.
5. Дайындалған көкөністерді араластырыңыз, тұз, қант, бұрыш және сірке суын қосып, банкаларға салыңыз.
6. Қайнаған суға зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 15 минут, литр - 25 минут.

Жасыл қызанақ пен қияр ассортименті

Ингредиенттер

• 1 кг жасыл қызанақ, 1 кг ақ қырыққабат, 1 кг қияр, 1 кг тәтті бұрыш, 200-400 г пияз.

Толтыру:

• 1 литр суға - 100-150 г тұз, 450 мл 9% сірке суы, 200-300 г қант.

Бір литрлік банкаға:

• 10-20 г қопсытқыш немесе аскөк, 10-15 г қыша тұқымы, 5 лавр жапырағы.

Пісіру:

1. Маринадтау үшін, қырыққабатты кесіңіз.
2. Жасыл қызанақты шеңберлерге кесіңіз. Тұқымнан тәтті бұрыштың жасыл майлы жемістерін аршып, оларды 5 минут қайнаған суға салып, содан кейін майдалап тураңыз.
3. Қияр шеңберлерге кесілген.
4. Пиязды кішкене текшелерге бөліңіз.
5. Барлық көкөністерді араластырыңыз.
6. Ыстық толтырумен банкаға 1/4 құйыңыз, әрқайсысына өсімдік қоспасын сұйықтықпен жабатын етіп салыңыз.
7. 90 ° C температурада пастерлеу: жарты литрлік банка - 15 минут, литр және екі литр - 20 минут.

Лимон қосылған қызанақ кептелісі

Ингредиенттер

• 1 кг жасыл қызанақ
• 1 кг қант
• 250 мл 9% сірке суы,
• 1 лимон
• 2 қалампыр,
• 30 мл ром.

Пісіру:

1. Кішкене қызанақты шайып, тілімдерге кесіңіз.
2. Қанттың жартысын алыңыз, оған аздап су құйыңыз (шамамен 250 мл), оны қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз және туралған қызанақты кішкене бөліктерге (кезекпен) қайнаған сиропқа салыңыз да, пісіріңіз.
3. Қайнатылған қызанақты сиропқа батырып, келесі күнге қалдырыңыз.
4. Келесі күні сиропты ағызып, қанттың екінші жартысын, туралған лимонды (тұқымдарды алып тастаңыз), қалампырды қосып, қызанақты сироппен құйып, мөлдір болғанша пісіріңіз.
5. Салқындатылған қызанаққа ром қосыңыз.
6. Банкаларды араластырыңыз және толтырыңыз.

Жасыл қызанақты қыста рецепттерімізге және жақсы тәбетімізге сай дайындаңыз !!!

Қысқы дәмді дайындыққа арналған көптеген рецепттерді мына жерден қараңыз