Шалғам Дайкон Жапониядан шыққан кезде, ол өзінің күнделікті рационының ажырамас құрамдас бөлігі болып табылады. Мәдениет көптеген бағбандар мен бағбандарға белгілі, оның өнімділігі жоғары және ұзақ сақтау мерзімі, керемет дәмі мен емдік қасиеттері бар. Дайконың пайдасы мен зияны қандай, қарсы көрсетілімдері мен шектеулері бар ма, бұл көкөністі қандай формада жеген дұрыс?
Дайкон мәдениеті - ақпараттық анықтама
Дайкон - шалғам себудің кіші түрлеріне жататын тамырлы дақыл, қырыққабат дақылдарының тұқымдасы. Дәмдік сипаттамалары бойынша көкөніс - бұл шалғам мен шалғам арасындағы крест. Егер сіз оны шалғамның дәмімен салыстырсаңыз, Daikon соншалықты ащы емес, өйткені құрамында қыша майлары аз. Шалғамнан айырмашылығы, Daikon аз талшықты және қатты, орташа және жағымды хош иіске ие.
Жапон тілінен аударғанда, Daikon - үлкен тамыр. Шынында да, тамырлы дақылдар үлкен мөлшерге жетуі мүмкін - ұзындығы 50-60 см-ге дейін өседі және 0,5 кг-нан асады.
Культурада түбірлік дақылдың пішіні мен мөлшерінде, целлюлоза дәмі мен реңкінде ерекшеленетін көптеген сорттар бар. Тұқымдар ұзақ уақыт бойы сапасын жоғалтпайды және бес жыл бойына өміршеңдігін сақтайды. Егістің оңтайлы кезеңі - жаздың ортасы, шілде айының соңы - тамыздың басында. Өсіру шарттары мен техникасы шалғамға ұқсас. Вегетациялық кезең 60-тан 70 күнге дейін созылады, осы уақытта бағбандар үш астық жинай алады.
Тамыр дақылының химиялық құрамы
Тағамдық құндылығы мен химиялық құрамы дайконның организм үшін пайдалы екенін түсіндіреді. 100 грамм көкөністің калория мөлшері небәрі 20 ккал, ал оның гликемиялық индексі - 15 бірлік. Целлюлоза құрамында қоректік заттар - ақуыздар мен көмірсулар, май жоқ, құрамында диеталық талшықтар мен бактерицидтік компоненттер, маңызды амин қышқылдары, ферменттер, пайдалы дәрумендер, тұздар мен минералдар бар.
Daikon - бұл диеталық тамақ өнімі, оның құрамында калория мөлшері төмен, майлар жетіспейді, құрамында көп мөлшерде талшықтар мен пектиндер бар.
Daikon целлюлоза құрамында:
- ақуыздар мен көмірсулар - аштықты тез қанағаттандырады және толықтық сезімін береді;
- талшық - ас қорытуды қалыпқа келтіреді және ішектерді ынталандырады;
- гликозидтер - адамның жүйке жүйесінің қызметін реттейді;
- аминқышқылдары - диетаның маңызды құрамдас бөлігі;
- пектиндер - холестерин мен қандағы қантты реттейді;
- ферменттер - тамақтың жақсы сіңуіне және ассимиляциясына ықпал етеді;
- дәрумендер - витамин жетіспеушілігі қаупін жою;
- минералдар - гормоналды деңгейлерді реттейді, әл-ауқатты жақсартады;
- ұшпа - бактерицидтік қасиетке ие құнды биологиялық белсенді заттар.
Дайкон - денсаулыққа пайдасы
Өсімдіктің жеуге жарамды бөлігі - пайдалы және өмірлік маңызды компоненттердің қоймасы, олардың үйлесімі денені жақсартуға және қалпына келтіруге, тонусы мен өнімділігін арттыруға бағытталған. Тамырдағы көкөністерді үнемі тұтыну иммундық, қан айналымы мен жүрек-тамыр жүйесіне оң әсер етеді, қалқанша безі мен жыныс мүшелерінің денсаулығын жақсартады, ми мен жұлынның қызметін жақсартады.
Шалғам Daikon - пайдасы мен зияны:
- Дайкон пайдалы. Ферменттер метаболизмді қалыпқа келтіруге, метаболизм мен тіндердің қалпына келуін тездетуге көмектеседі. Фитонцидтер қабынуға қарсы, анальгетикалық және антиоксиданттық әсерге ие. Витаминдер мен минералдар иммунитетті нығайтуға және денсаулықты жақсартуға көмектеседі. Талшық пен пектин ішек қозғалғыштығын арттырады, денені тазартады және токсиндерді кетіреді. Эфирлі аминқышқылдары жасушалардың бүлінуіне, эрозиялық және ісік процестерінің дамуына қарсы тұрады. Целлюлоза мен шырын ішкі және сыртқы жағынан қолданылады.
- Денеге зиян келтіруі мүмкін. Көкөністің өрескел құрылымы ас қорыту жүйесінің ауруларында - гастрит, панкреатит, холецистит, эрозия және ойық жара ауруында өршуі мүмкін. Дайконды өт тас ауруы мен ішек гиперактивтілігінде сақтықпен қолдану керек. Шырын құрамындағы органикалық қышқылдар асқазанның қышқылдығының жоғарылауымен қолайсыз. Шалғам аллергиялық реакция мен терінің бөртпелерін тудыруы мүмкін.
Егер сізде қандай да бір ауырсыну сезілсе, сіз осы көкөністі диетаңызға енгізуден толығымен бас тартуыңыз керек.
Дайконның адам ағзасына әсері
Шалғам Дайкон - денсаулықтың табиғи көзі. Егер сіз оны жүйелі түрде жейтін болсаңыз, денеңізді тазартып, денсаулығыңызды жақсарта аласыз, қорғанысыңызды күшейтіп, күш-қуат аласыз.
Daikon - пайдалы қасиеттері:
- Әйел үшін. Тамыр дақылында шоғырланған талшықтар мен пектиндер салмақ жоғалту үшін даконды қолдануға мүмкіндік береді. Ерімейтін талшықтар ұзақ уақыт бойына сіңіріледі, бұл адамға жағымды қанықтыру сезімін береді.
- Еркекке. Көкөніс - бұл күшті афродизиак. Үнемі қолданғанда либидоны жоғарылатады және потенциалды жақсартады, гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіруге көмектеседі.
- Қарт адам үшін. Шалғам ағзаға вирустар мен инфекцияларға қарсы тұруға көмектеседі, әсіресе респираторлық және катаральды аурулардың қаупі едәуір артқан кезде. Атеросклероздың, подагра мен ревматизмнің алдын-алу және емдеу үшін тиімді, бұл әсіресе қартаю кезінде маңызды.
- Бала үшін. Ақ шалғамның балаларға жағымды әсері әр түрлі құрамы мен өнімнің жоғары қоректік құндылығына байланысты қол жеткізіледі. Жаңа піскен көкөністі жеу ауыз қуысының дамуына көмектеседі - жақ, тіл және тістер, ас қорыту мен нәжісті қалыпқа келтіреді.
- Жүктілік және лактация кезеңінде. Дайкон ұрықтың толық құрсақішілік қалыптасуына және дамуына ықпал етеді. Шалғам - жұмсақ диуретик, ол организмнен артық сұйықтықты кетіруге мүмкіндік береді, бұл жүктілік кезеңінде өте пайдалы. Көкөніс лактацияны жоғарылатуға және ана сүтінің сапасын жақсартуға тиімді.
Салмақ жоғалтуға арналған Daycon - видео
Азық-түлік ұсыныстары
Дайкон пайдалы қасиеттерден басқа, қарсы көрсетілімдерге ие, олар көбінесе көкөністер мен жемістерді дұрыс тұтынбаудан туындайды. Асқазан-ішек жолдарының қызметі бұзылған жағдайда дәрігерден Daikon шалғамының ағзаға қандай пайдасы мен зияны бар екенін сұрау керек. Жедел кезеңдегі кез-келген патология үшін көкөністі пайдалану ұсынылмайды.
Дайконды жеуге болатын негізгі ереже - бұл модерация. Диетаға көкөністі біртіндеп енгізу керек, оны көкөніс салаттарының, тәбеттің және жанама тағамдардың құрамына енгізуден бастаңыз.
Дайкон, тамақтану ережелері:
- Тамыр дақылының сапасы көзбен және жанасу арқылы бағаланады. Ол таза, балғын және сау, ақаулардан, жарықтардан, қызару мен құрттардан аулақ болуы керек.
- Көбінесе ол көкөніс салаттарының ингредиенті ретінде шикізат түрінде қолданылады, бірақ оны термиялық өңдеуден өткізуге болады - қайнату, бұқтырыңыз, қуырыңыз.
- Шалғам пластик пакетке оралған тоңазытқышта сақталады.
- Шалғамды дайындау процесі қарапайым - көкөністі аршып, тілімдерге немесе торға турап, дәміне қарай қосып, өсімдік майына құйыңыз.
- Дені сау адам тәуліктік мөлшерде қалыпты мөлшерде тұтынуы мүмкін. Егде адамдар оны абайлап қолданған жөн, ол ұнтақталған түрінде немесе одан сығылған шырынды ішкен жөн.
- Үш жасынан бастап ағзаның реакциясын бақылай отырып, шалғамды балалар рационына қосуға рұқсат етіледі.
Дайконың ерекше дәмі қарапайым және күрделі өнімдермен - ет, балық, саңырауқұлақтармен және теңіз өнімдерімен байланысты, ол түрлі таңғыштар мен тұздықтар, басқа да көкөністер мен жемістермен тамаша үйлеседі. Гурбалар өсімдіктің жапырақтары мен жапырақтарын, онымен бірге шығыс және азиялық тағамдарды жақсы көреді. Ақылды қолданған кезде бұл пайдалы көкөніс кез-келген жастағы әрбір адамға емдеу және алдын-алу мақсатында қажет.
