Бұл ямс туралы болады - өйткені түйнектерді құрайтын Dioscorea (Dioscorea) тұқымдас өсімдіктердің кейбір түрлері аталады. Бұл спиральды немесе керісінше орналастырылған, найза тәрізді жүрек тәрізді жапырақтары бар көпжылдық шөпті сойғыштар. Жүзім өсіретін негіз қозғалысқа салынған картопқа ұқсайды, бірақ ішке емес, сыртқа. Yams - бұл екіжақты өсімдіктер, яғни. ерлер мен әйелдер гүлдері әртүрлі көшірмелерде орналасқан.
Диоскорея қанатты немесе қанатты, ям қанатты немесе үнділік ям. © ТауолунгаЯм - тропиктік және субтропиктік елдердің ең маңызды дақылдары. Ямстың 600-ге жуық түрі мен сорттары бар. Олардың кейбіреулері, мысалы, Қиыр Шығыста өсетін жапон диоскорасы дәрілік өсімдіктер ретінде қолданылады. Онда жүрек бұлшықетіне, әйелдердің эндокриндік жүйесіне пайдалы әсер ететін заттар бар. Ямстың басқа түрлері мен сорттары картоп сияқты тамақ үшін өсіріледі.
Біздің еліміздің көптеген аудандарында бұл мәдениет ұзақ уақыт бойы өсіп келе жатқан маусымға және жоғары жылу қажеттіліктеріне байланысты өсе алмайды. Алайда, кейбір бағбандар бұл экзотикалық көкөністі бағындыра алды.
Жабық диоскория сирек гүлдейді, әдетте қыста. Гүлдер біртектес емес, үшбұрышты калийден тұрады, 6 жапырақшадан тұрады, 6 штамен және үш бағаналы пестл. Тамырларында түйнектер пайда болады, олар үшін құрамында крахмал бар картоп мөлшері, олар үшін ямс өсіріледі.
Yams түйнектерінің терісі ақшыл, ақ немесе сары, кейде сәл қызарған. Түйнектер қабығын қабықсыз пісіріп, пісірген жөн. Африка және Оңтүстік-Шығыс Азия халықтары, ямс түйнектері қуырылады, пісіріледі, қайнатылады, кейде ұн немесе крахмалға өңделу үшін кептіріледі.
Dioscorea жапондық немесе ямс жапондық. © намаясайМенің тропикам
Ям қанатты (Dioscorea alata), даршын (Dioscorea opposita), түтікшелі (Dioscorea bulbifera), жапондық (Dioscorea japonica) және қытайлық (Dioscorea batatas) 5 түрін сынап көрдім. Мен олардың алғашқы екеуінен бас тартуға мәжбүр болдым, өйткені олардың өнімділігі тым төмен (біздің жағдайымызда), үшіншісі тым ащы түйнектер болып шықты. Мен бірнеше жыл бойы соңғы екі түрді өсірдім, және олар өздерін жақсы дәлелдеді. Алайда, кейбір ғалымдар жапондар мен қытайлық яммдарды бір түрдің сорттары деп санайды. Шынында да, сыртқы көріністе олар өте ұқсас, бірақ жапондардың шығымдылығы біршама төмен, ал түйнектер көп тереңдікте жатыр.
Жапондықтар мен қытайлық джемдер жылуды қажет етпейді, сондықтан мен оларды тікелей тамырға отырғызамын (наурыздың аяғында - сәуірдің басында). Сонымен қатар, қазылған түйнектер мен олардың кішкентай бөліктері баспанасыз жақсы қыстайды және көктемде жаңа қашу береді. Вегетациялық кезеңнің басында мен оларды несепнәр ерітіндісімен және бірнеше рет күлмен тамақтандырамын.
Барлық джемдер - бұл жақсы көретін өсімдіктер, бірақ сонымен қатар жеңіл жартылай көлеңкеге де төзімді. Сабақтары ұзын және жіңішке. Сондықтан өсімдіктің қалыпты дамуы үшін биіктігі кемінде 2 м болатын тіректерді орнатамын.Жеміс өнімділігі негізінен тыңайтқыш мөлшеріне емес, топыраққа байланысты. Борпылдақ топырақта бұтадан 2 кг-ға жетеді, ал сазда ол 0,5 кг-ға дейін төмендейді. Сонымен қатар, жағымсыз түйнектер ауыр топырақта өседі, олар қабығы қиын, ал борпылдақ субстратта олар біркелкі. Сонымен қатар, түйнектер топыраққа терең енеді (кейде жарты метрге дейін). Сондықтан мен терең егістік қабаты бар төсек дайындап жатырмын. Егер бұл жасалмаса, түйнектер балшыққа бұралып, оларды ломмен алып тастау керек және зақымдалуы мүмкін. Өте борпылдақ топырақтан мен сәбіз тәрізді джемді өз қолыммен шығарамын.
Ямс - бұл ылғалды климат өсімдіктері, сондықтан жақсы егін жинау үшін мезгіл ішінде топырақты біркелкі ылғалдандыру керек. Бірақ өсімдіктер жел мен жоғары температурамен қысқа мерзімді құрғақшылыққа шыдайды. Көлеңкедегі температура 42 ° C-қа жеткенде, жапырақтары тіпті отырғызылмады, ал картоп толығымен «күйіп кетті».
Ямстың тамырлы дақылдары. © Журема ОливейраЖапон және қытай ямсы шілдеде гүлдейді. Олардың гүлдері өте кішкентай, сарғыш, бірнеше метр қашықтықта сезілетін даршынның жағымды иісі бар, алайда олар толық ашылмаған және нашар тозаңданады.
Бірнеше жыл бойы өсімдіктерден ешқандай ауру таппадым. Зиянкестердің тек мол егеуқұйрықтары жер астындағы түйнектерге зақым келтірді. Алайда олар айтарлықтай шығын келтірген жоқ.
Қыркүйек айында дөңгелек түйнектер жапырақтарда пайда болады, мен оларды көбейту үшін қолданамын. Пісіп, олар жүзімнен құлап кетеді. Мен оларды пластикалық пакеттерге салдым, себебі түйнектер кеуіп кете алмайды, мен оларды салқын (5-10 ° C) қараңғы жерде көктемге дейін ұстаймын.
Мен жоғарыдағы түйнектер әлсіз аязға төзетініне сенімді болдым. Мен оларды қараша айының аяғында кішкене (минус 5 ° C) аяздан кейін жинауға тура келді, ол кезде жүзімнен барлық ауа түйнектері төгілген жоқ. Түйнек жақсы қыстап, көктемде гүлдеді.
Мен сойғыштар сарғайып, құрғап кеткен кезде піскен жер асты түйнектерін қазып аламын. Содан кейін мен оларды жақсы кептіремін. Жер астындағы түйнектер төмен температурада сақталады. Мен үнемі, әсіресе бірінші кезекте, шіріктерді алып тастап, кептелістерді қарастырамын. Кейбір түйнектер, әсіресе зақымдалған, 10 ° C-тан аспайтын температурада кептіріледі (олар бөлме температурасында шіріп кетеді).
Қанатты джемнің жас түйнегі. © Орман және Ким СтаррМен тек ерлер үлгісін ала алдым, сондықтан тұқыммен жеміс ала алмадым. Мен ям вегетативті түрде таратамын. Мен көшеттерді күн шуақты жерде ұстаймын, орташа суарамын және екі аптада бір рет тамақтандырамын. Жапырақтары байланбауы үшін, мен көшеттерді себемін.
Мен карамель сияқты тағамдарда джемді қолданамын - пісірілген, қуырылған, пісірілген. Оны шикі түрде жеуге болмайды - целлюлоза өте шырышты, түйнек қабығын тазарту ыңғайсыз. Ямс, әсіресе қуырылған және пісірілген, маған картоптан гөрі көбірек ұнайды. Егер сіз түйнектерді пісірсеңіз, қабығын салмаңыз.
Автор: В. Черняк, Краснодар өлкесі, Туапсе
