Қыша мен сарымсақ қосылған маринадталған қияр - қиярды қытырлайтын нәрсе болған кезде мерекелік үстел мен достық жиналыстарда пайдалы болатын рецепт. Қияр қытырлақ және ащы, рецепт литрлік банкаға арналған. Мен көкөністер мен судың мөлшерін көрсетпеймін, өйткені бәрі мөлшеріне байланысты - құмырада қанша болады. Сірке суы жоқ, лимон қышқылымен тәтті және қышқыл маринадталған. Мен сізге әрқашан толтыруды дәмін татуға кеңес беремін, өйткені бәріміз әр түрлі етіп жасалғанбыз, сізге тұз немесе қант қосқыңыз келуі мүмкін.
Қыша және сарымсақ қосылған маринадталған қияр- Пісіру уақыты: 30 минут
- Саны: 1 л сыйымдылығы бар 1 банка
Қыша мен сарымсақ қосылған маринадталған қиярға арналған ингредиенттер
- ұсақ қияр;
- 1 бас сарымсақ;
- сарымсақтың жебелері;
- аскөк қолшатыры.
Маринадтау үшін:
- 17 г тұз;
- 25 г түйіршіктелген қант;
- 2 3 қасық лимон қышқылы;
- 2 шай қасық қыша тұқымы;
- аскөк, ақжелкен тұқымы, чили бұрышы, лавр жапырағы, 2-3 қалампыр;
- сүзілген су.
Маринадталған қиярды қыша және сарымсақпен дайындау әдісі
Жақында жиналған кішкентай қатты қияр, көктемгі суды сіңіретін етіп табаға салып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Ылғалдандыру процедурасы әсіресе құрғақшылық кезеңінде, көкөністер өте шырынды болмай, ішіне бос жерлер пайда болуы мүмкін.
3-4 сағат ішінде қиярды суға батырыңызАс содасы бар жылы су құтысы. Банкі мен қақпағын қайнаған сумен шайыңыз. Ыдыс-аяқтарды зарарсыздандырудың қажеті жоқ, өйткені көкөністер мен дәмдеуіштер зарарсыздандырылмаған.
Банкі мен қақпағын қайнаған сумен шайыңызБіз сарымсақтың басын түйреуішке бөліп, қабығын аршып аламыз. Біз аскөк қолшатырларын сабақтардан кесіп тастаймыз, сабақтарын кішкене бөліктерге бөлеміз. Сарымсақтың жебелерінде біз саңылауларды кесіп тастадық. Сарымсақтың жебелері мен қалампырлары, аскөк қайнаған суға себілген.
Таза литрлік банка түбіне аскөк пен сарымсақ саламыз.
Біз екі жағынан қиярды кесіп, оларды құмыраға салып, сарымсақтың туралған жебелерін қосамыз.
Сарымсақтың жебелері мен қалампырлары, аскөк қайнаған суға себілген 
Таза литрлік банка түбіне аскөк пен сарымсақ саламыз 
Қиярды банкаға мықтап салыңыз, сарымсақтың туралған жебелерін қосыңызҚұмыраға қайнаған су құйыңыз, дереу кәстрөлге құйыңыз. Қайнаған суды қайтадан банкаға құйыңыз, қақпағын жауып, сүлгімен жауып, дайындалғанға дейін тұздық қалдырыңыз.
Қиярдың үстіне екі рет қайнаған су құйып, біраз уақытқа қалдырыңызАраластырғышқа лимон қышқылын, түйіршіктелген қант пен ас тұзын құйыңыз. Дәндерден қыша, аскөк аскөк және қыша тұқымдары, бірнеше лавр жапырағы, бірнеше кішкене чили бұрыш қосыңыз.
Біз қыша мен сарымсақ қосылған қиярға толтыруды қайнатамыз, 3-4 минут қайнатамыз.
Тұздықты 3-4 минут қайнатыңызБіз құмырадан суды қиярмен ағызамыз, дереу дәмдеуіштермен қайнатылған тұздық құйыңыз.
Құмыраны жабыңыз өте тығыз емес.
Шұңғыл табаның түбіне біз бірнеше қабаттарға бүктелген сүлгіні саламыз, сүлгіге банка қойып, 60 градусқа дейін қыздырылған су құйып, қақпаға дейін жетеміз.
Маринадталған қиярды қыша мен сарымсақпен 85 градус 15 минут температурада пастерлейміз. Су қайнамауы керек! Егер сізде термометр болмаса, онда температураны келесідей анықтауға болады - әлі қайнатудан көпіршіктер жоқ, бірақ су қазірдің өзінде судың үстінде көтеріліп жатыр.
Қиярды 85 градус температурада 15 минут пастерлеңізБіз құмыраны форсункамен аламыз, қақпақты мықтап бұрап, мойнын төмен қарай бұрамыз.
Терри сүлгімен жабыңыз, толығымен суытыңыз.
Қыша мен сарымсақ қосылған маринадталған қияр дайын!Қараңғы және құрғақ бөлмеде сақтау үшін қыша мен сарымсақ қосылған маринадталған қиярды алып тастаймыз. Мұндай бланкілерді 0-ден +18 градусқа дейін сақтауға болады.
