Базилик - бұл түрлерге байланысты ықшам немесе жақсы тармақталып өсетін бұтаға айналатын бағалы хош иісті жылдық өсімдік.
Бұл өсімдіктің гүлдену кезеңі шілде айының соңында келеді (мүмкін, ол жерге қашан отырғызылғанына байланысты тамыз айының басында). Дәл осы уақытта жапырақтарда эфир майларының көп мөлшері жиналып, бұталар белгілі хош иісті шығара бастайды және бұл жинау уақыты келді.
Егін жұқа қабатта құрғақ және қараңғы жерде, күн сәулесі тікелей түсетін және ылғалды болмайтын жерде орналастырылады. Дұрыс кептірілген өсімдік түсі, дәмі мен иісін жоғалтпайды, құрғатқаннан кейін жапырақтары оңай бұзылып, қажет болған жағдайда ұнтаққа айналады. Құрғақ дәмдеуіштер мөрленген қақпағы бар шыны ыдыста сақталады. Бұл пішінде ол өзінің пайдасы мен хош иісін 3-4 жыл бойына сақтай алады.
Түрлері мен сорттары
Түсі бойынша Насыбайгүл жапырақтарының екі түрі бар: жасыл және күлгін. Жасыл насыбайгүл Жерорта теңізі тағамдарын дайындау үшін қолданылады, ал күлгін - Кавказ және Орта Азия.
Иісі бойынша: лимон, қалампыр, анис, бұрыш, жалбыз, ментол, карамель және ванильдің хош иістері.
Тәтті насыбай немесе ол кәдімгі, камфора - тетраэдрлік сабақтарының биіктігі 50-70 см-ге жететін өсімдік, сабақтар мен жапырақтары жанаспайтын бетке ие және өте жағымды дәмге ие. Бұл түрдің сорттарының арасында: «Арарат", "Шығыс сиқыры".
Насыбайгүл күлгін - жылдық өсімдік. Бұл жапырақтардың ашық күлгін түсіне байланысты пайда болды. Оның жасыл түрлермен салыстырғанда айқын хош иісі бар. Ең хош иісті сорттар: «Күлгін«және»Морыш".
Жасыл насыбайгүл ашық жасыл жапырақтары бар кішкентай бұталарды білдіреді.
Даршын Василий бұталар 40-60 см биіктікке жетеді, ашық жасыл, жылтыр жапырақтары сирень реңктері мен даршынның хош иісі бар.
Лимон насыбайгүлі лимонның хош иісі бар жасыл жапырақтары бар (биіктігі 30-35 см-ге дейін) кішкентай бұталарды білдіреді.
Қара насыбайгүл («бұрыш») басқа түрлерден ерекше түсімен ерекшеленеді, сабақтарының және жапырақтары қара күлгін, кейде дерлік қара реңктерге жетеді.
Әртүрлілікке байланысты сіз тек 30 см биіктікке дейін немесе 55-65 см ұзындықтағы бұталарды таба аласыз.Дәмдік сапа бұрыштың хош иісімен сипатталады, ол кептіргеннен кейін де жақсы сақталады.
Қызыл насыбайгүл - биіктігі 30 см-ге дейін, қызыл - сирень жапырақтары бар өсімдік. Әртүрлілігіне байланысты олар нәзік ванильден бастап, қатты қалампырдың иісіне дейін хош иіске ие.
Ашық жерге насыбайгүл отырғызу және күтім жасау
Насыбайгүл өсіру кезіндегі маңызды сәттердің бірі - оны жерге отырғызу. Бұл жылуды жақсы көретін мәдениет болғандықтан, отырғызу кезіндегі топырақтың температурасы 20-25 ° C-тан төмен болмауы керек. Тіпті кішкене аяз нәзік насыбайгүл жапырақтарын құртуы мүмкін. Оңтайлы уақыт мамырдың аяғы - маусымның басы.
Бұл хош иісті өсімдікке орынды таңдағанда, ол жарық топырақтары жақсы жарықтандырылған жерлерді ұнататынын, оның ішінде қарашірік, шымтезек және компост бар екенін ескеру керек. Отырғызу алдында топырақты бірдей пропорцияда (0,5 шай қасық / литр су) калий сульфаты, калий хлориді және мочевинадан тұратын ерітіндімен ылғалдандыру ұсынылады.
Көшеттер 20 см көшеттер арасындағы қашықтықты сақтай отырып, төсекке отырғызылған.Мұны кешке жақындаған жөн (жетілмеген өсімдік күн күйіп қалмас үшін), жылы күнде.
Насыбайгүлді суару
Суару тек жұмсақ және отырғызылған сумен жүзеге асырылуы керек. Базилик өте жиі суаруды қажет етпейді (аптасына екі реттен көп емес, жаңбыр мен ауа температурасы болмаған жағдайда), өйткені топырақтағы судың тоқырауы ауруларға әкелуі мүмкін.
Ұрықтандыру айына бір рет азот тыңайтқышымен жүргізіледі (мысалы, нитрофоска - 2 ас қасық / 10 литр су).
Нағыз насыбайгүл
Гүл сабақтарын және жапырақтың үстіңгі бөліктерін алып тастау сізге көбірек қылшық алуға мүмкіндік береді, яғни хош иісті жапырақтары көп.
Базилик тұқымын өсіру
Таралудың бұл әдісі келесі: тұқым стимулятордың кез-келген ерітіндісіне (мысалы, Эпинге) 8-10 сағат ішінде малынған болуы керек.
Содан кейін матаға құрғатыңыз және қораптарға немесе ашық жерге себілген тұқымдарды құрғатыңыз және полиэтиленмен жабыңыз. Ылғалдандыруды, суды қажетінше және аз мөлшерде басқарыңыз. 1,5-2 аптадан кейін көшеттер пайда бола бастайды.
Насыбайгүлді шламмен тарату
Көбеюдің бұл әдісі үшін сізге ересек және сау өсімдіктің бірнеше бұтағы қажет. Шламдар өсімді стимулятор қосып суға салынады.
1,5-2 аптадан кейін тамырлар пайда бола бастайды, яғни оларды ашық жерге немесе кастрюльге отырғызуға болады.
Аурулар мен зиянкестер
Өте маңызды сәт, насыбайгүлді жыл сайын бірдей жерде өсіру мүмкін емес, 4-5 жылдан кейін емес.
Саңырауқұлақ аурулары жиі кездеседі (қара аяғы, фузариум және сұр шірік) күтім ережелерін бұзудан туындайды: жердегі судың тоқырауы, бірнеше жыл қатарынан бір жерде өсіп, нашар құрғаған және ұсақталмаған жер (жер қыртысының пайда болуына жол бермеу үшін мезгіл-мезгіл бұтаның айналасында қопсыту керек).
Ауру өсімдік тамырдың айналасындағы топырақпен бірге алынып тасталады. Егер ауру ерте сатысында анықталса, онда сіз пияз қабығының инфузиясымен (100 г қауыз / 400 мл қайнаған су мөлшерінде - күніне талап етіңіз) немесе мыс сульфатының ерітіндісімен (1 шай қасық / 2 л су) күнделікті шашыратып көруге болады.
Насыбайгүлдің пайдалы қасиеттері және қарсы көрсетілімдері
Базилик - бұл өте сау өсімдік, оның құрамында С, В2, РР витаминдері, аскорбин қышқылы, провитамин А, қант, каротин, Р-рутин және ұшпа заттар бар. Сонымен қатар, насыбайгүл жапырақтары құрамында адам үшін пайдалы компоненттері бар эфир майларына бай: сапонин, камфора, октимен, цинол, метилхавинол, эвгенол, эстрагол.
Базилик иммуностимуляциялық қасиеттерге ие, тыныс алу жолдарының вирустық, саңырауқұлақ және бактериялық инфекцияларынан, соның ішінде бронхит пен астма ауруын жеңілдететін белгілерден қорғайды.
Бұл антипиретикалық және диафоретикалық, мұрын жолдары мен өкпелеріндегі шырышты тазартуға қабілетті, ас қорытуды жақсартады (қоректік заттардың сіңуі мен майдың жағылуы), жүйке жүйесін нығайтады (ұйқыны қалыпқа келтіреді, ақыл-ой белсенділігін арттырады және жадты жақсартады).
Қарсы көрсеткіштер: өсімдік құрамында сынап қосындылары болғандықтан, оны жеті жасқа дейінгі және жүкті балалар ішпеуі керек, ал насыбайгүлді көп мөлшерде қолдану тіпті ересек адамға да, денеге де зиян тигізуі және улануға әкелуі мүмкін.
Насыбайгүл инфузиясы: Құрғақ, үгітілген насыбайгүл шөптерін (8-10 г) бір стақан қайнаған суға құйып, 4-5 сағатқа қалдырыңыз, дәке арқылы сүзіп, шай ішіңіз.
Насыбайгүл майы: Қант тіліміне (тазартылған) 4-5 тамшы насыбайгүл эфир майын тамызып, тамақтанғаннан кейін күніне 2 рет ішіңіз.
Насыбайгүл бар ванна: аз мөлшерде насыбайгүл шөптерін қайнаған сумен қайнатыңыз, талап етіңіз, штаммдап, ваннаға құйыңыз. 20 минуттан артық емес уақытты алыңыз.
Насыбайгүл ұнтағы: Құрғақ шөпті ұнтақ пайда болғанша ұнтақтап, ісінуі бар жерлерге қолданыңыз.
Шөптер жинау: Қайнаған суды насыбайгүлге, шалфейге және лимон бальзамына тең мөлшерде құйыңыз, 5-6 сағат талап етіңіз және нервтерді нығайту және ақыл-ойды тазарту үшін балмен шай ішіңіз.
Моцарелла мен насыбайгүл рецепті бар қызанақ
Пісіру үшін кез-келген ет, балық немесе салат тағамдарына жапырақтар мен қашу қолданылады, жаңа піскен және кептірілген, тұтас немесе туралған. Базилик маринадталған қияр, цуккини және сквош үшін өте қажет.
Ингредиенттер:
- Моцарелла ірімшігі - 125 г.
- тұз, бұрыш (қара қара немесе бұрыш қоспасы) - дәміне қарай
- Шие қызанақтары - 8-10 дана немесе қарапайым - 2 дана.
- дәміне қарай жасыл пияз
- салат - 4-5 дана
- насыбайгүл - 5-6 жапырақ
- аскөк - кішкентай байлам
- бальзам сірке суы - 1 ас қасық. л
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. л
Пісіру: егер сіз шие қызанақтарын қолдансаңыз, оларды жай екі бөлікке, ал қарапайым қызанақ болса, оларды үлкен текшелерге кесіңіз.
Тұздықтан ірімшікті тартып, қайнаған сумен аздап шайыңыз, содан кейін қызанақ сияқты үлкен текшелерге кесіңіз.
Насыбайгүлді жұқа жолақтарға, аскөк пен пиязды майдалап тураңыз.
Туралған көктерді қызанақ пен ірімшікпен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш. Киімді дайындау үшін зәйтүн майы мен бальзам сірке суы араласады.
Салатқа салқындатқыш құйыңыз, салат жапырақтарын қосыңыз (кесуге болмайды, бірақ жай ғана кішкене бөліктерге бөліп тастаңыз), араластырыңыз.
Базилик песто рецепті
Ингредиенттер:
- жасыл насыбайгүл жапырақтары - 30г
- ақжелкен (тек жапырақтары, сабағы жоқ) - 10 г.
- Пармезан - 50г
- қарағай жаңғағы - 40г
- сарымсақ - 2 түйір
- теңіз тұзы (дөрекі) - 2/3 шай қасық
- зәйтүн майы (қосымша қыз) - 100 мм
- шарап сірке суы (ақ) - 1 шай қасық
Пісіру: сарымсақты теңіз тұзымен майдалап туралғанша тегістеңіз.
Қарағай жаңғағын бірнеше минут бойы үнемі араластыра отырып, жағымды жаңғақ дәмі мен алтын түсі пайда болғанша қуырыңыз (асып кетпеңіз!).
Пармезанды үккіштен өткізіңіз.
Насыбайгүл мен ақжелкенді жақсылап жуыңыз, жапырақтарын таңдап, құрғатыңыз. Аздап ұнтақтап, блендерге құйыңыз, үгітілген сарымсақпен тұз, жаңғақтар және екі ас қасық май қосыңыз. Біз тұздықтың қызып кетуіне жол бермей, аз жылдамдықпен ысқыра бастаймыз. Қалған май мен сірке суын қосыңыз. Біртекті масса пайда болғаннан кейін, ірімшік қосуға тура келеді, қайтадан араластырыңыз және бәрін қосамыз - тұздық дайын.
Шыны ыдыста тоңазытқышта сақтаңыз, 5 күннен аспайды.
Маңызды: майдың мөлшерін қажетті тығыздыққа байланысты реттеуге болады; шарап сірке суының болуы тұздыққа белгілі бір нәзіктік береді, сіз оны қоса алмайсыз.
