Бірнеше күн бұрын біз үйде дайындалған пюре кондитерлік өнімдерін жасауды білдік. Белгілі болғандай, бұл оңай емес, ал қамыр дүкеннен гөрі әлдеқайда дәмді және жақсы. Бүгін біз сізге қамырдан жасалған кондитерлік өнімдерден бірнеше таңғажайып рецепттерді ұсынамыз.
Ірімшік қамырынан не дайындауға болады? Түрлі тәттілер көп! Қарапайым «тілдерден» «Наполеон» шикі тортына дейін; түтіктер, «конверттер», «бұрыштар», «раушан»; алма, сүзбе, ірімшік, шұжық, джем, шоколад, қайнатпа толтырылған! Бұл үй пирогының негізгі рецептіндегі вариациялардың байлығы.
Қамырдан жасалған қамырҚамырды қалай жинайтындығыңызға және қалыптасқан өнімдерді қалай толтырғаныңызға байланысты, әр жолы үйдің қуанышы мен таңданысына арналған жаңа тағам алынады.
Мен сіздермен пирожныйдан жасалған рецепттердің бірнеше нұсқасын бөлісемін, содан кейін сіз өзіңіз армандап, түсініктемелерде өз ойларыңызбен бөлісе аласыз!
Қамырдан жасалған қамырБарлық сорғыш өнімдерді ұнға себілген немесе пергамент қағазымен жабылған, пісіру парағында 200-220ºС температурада пісіру керек. Дайындықты үйрену оңай: кондитерлік бұйымдар алтын түске ие болады.
1. Иіс садақтары
Қалыңдығы 1 см созылған қамыр илеңіз, ұзындығы 10 см, ені 3-4 см жолақтарға кесіңіз, ортасында «садақ» жасау үшін бұраңыз. Пісіріңіз, табаққа салыңыз және ұнтақ қант себіңіз.
Пуф садақтары2. «Құлақтар»
Мүмкін, сіз дүкенде дәмді құлақ печеньесін жиі кездестірген боларсыз. Оны үйде жасау өте оңай: қамырды қалыңдығы 0,5 см жайып, тортты қант пен даршын себіңіз де, алдымен оң жақ жиегін, содан кейін сол жақ орамды торттың ортасына ораңыз. Екі ролл шығады. Оны қалыңдығы 0,5 см болатын кесектерге кесіңіз, пергаментпен жабылған пісіру парағына «құлақтарды» салып, тендерге дейін пісіріңіз.
«Құлақтар»3. Бұрыштар
Қамырды шаршыларға бөліп, әрқайсысының ортасында сұйық емес толтыруды саламыз: алма, шие, сүзбе немесе жасыл пияз қосылған қайнатылған жұмыртқа немесе пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар. Біз үшбұрыш жасау үшін қамырдан шаршыны диагональ бойынша майыстырамыз және шетінен 1 см артқа қарай саусағыңызбен периметр бойымен басыңыз: содан кейін пісіру кезінде толтыру «қашып кетпейді», ал «бұрыштардың» шеттері әдемі стратификацияланады.
«Бұрыштар»4. Розеткалар
Тәтті немесе жеуге болады. Қамырды қалыңдығы 0,5 см жайып, тортты ұзындығы 15 см және ені 3 см етіп кесіңіз.
Қамырға қант пен даршын себілген немесе қайнатылған шұжықпен жіңішке алма кесектерін саламыз - жиектері қамырдың үстінен сәл шығып тұруы үшін - және қамырды орамамен ораңыз. Біз раушандарды тіс тазартқышпен бекітіп, алтынға дейін пісіреміз.
Сіз қамырдың жолақтарын үгітілген ірімшікке немесе көкнәр тұқымына себе аласыз, содан кейін бұйра аласыз - сіз «ұлулар» аласыз.
«Розеткалар» қоспаларыМұнда егжей-тегжейлі фотосуреттері бар қадамдық рецепті көруге болады: «Ірімшіктен пісірілген алма раушандары».
5. Ірімшік таяқшалары
Қалыңдығы 1 см қабығын жолақтарға кесіп, жұмыртқамен майлаңыз, үгітілген ірімшік себіңіз. Сіз қопсытқыш немесе күнжіт тұқымымен себуге болады.
6. Қамырдан жасалған қамырлар
Қамырды 0,5 см тортқа орап, кружкаларды стақанмен немесе стақанмен кесіңіз. Толтырғышты салыңыз, мысалы, туралған және қуырылған пиязбен араласқан қайнатылған тауық еті. Біз пирогтарды қысып, аздап сығып, пісіру парағына тігісін салып, ашық алтын түске дейін пісіреміз.
Қамырдан жасалған қамыр7. Ілмектер
Оларды пісіру үшін сізге пісіруге арналған арнайы металл конустар қажет. Оларға біз ені 1 см қамыр жолақтарын саламыз, сәл қабаттасып, пісіреміз. Салқындатылған түтіктерді конустардан шығарып, кілегеймен толтырыңыз: кілегей, қайнатпа немесе ақуыз.
Ілмектер8. «Круассанттар»
Біз қамырды қалыңдығы 0,5 см шеңберге орап, таңбалар сияқты үшбұрышты сегменттерге кесеміз. Кең шетіне біз сұйық емес құюды қоямыз: жидектер, джем, джем, мейіз және бал қосылған жаңғақтар, шоколад - және біз оны кең шетінен тарға айналдырамыз. Круассанды жоғарғы жағымен ұрып алынған жұмыртқаға, содан кейін қантқа батырыңыз. Біз пісіру парағына жайып, алтын қоңырға дейін пісіреміз.
9. Спиральды торт
Кішкентай сорпаларға балама ретінде сіз үлкен, керемет қабатты тортты пісіре аласыз! Қамырды қалыңдығы 0,5 см жайыңыз, ұзын, тар жолақтарға кесіңіз (ені 5 см, ұзындығы - соғұрлым жақсы).
Жолақтардың ортасына біз толтыруды қоямыз: үгітілген ірімшік, саңырауқұлақтар, тартылған ет. Біз шеттерін қысып, алынған «түтіктерді» спираль түрінде толтырамыз. Сіз әр түрлі толтырғыштармен пирог жасай аласыз, оларды кезектестіре аласыз. Пирогтың жоғарғы бөлігін ұрып-соғылған жұмыртқамен майлаңыз, күнжіт немесе қыша тұқымына себіңіз. Қызғылт түске дейін 180-200С температурада пісіріңіз.
Спиральды торт10. Наполеон
Ашық қамырдан жасалған ең дәмді және сүйікті рецепт! Біз қамырды қалыңдығы 2-3 мм болатын торттарға жайамыз, пісіру парағының өлшемі (және жұқа торт жыртылмауы үшін, оны тез арада ұн себілген пергамент қағазға орау ыңғайлы), торттарды бірнеше жерде шанышқымен тесіп, әрқайсысын 15-20 минут пісіреміз. Біз дайын торттарды қытырлақ етіп жабамыз, үгінділерді тортқа себіп, оны 3-4 сағатқа қалдырамыз.
Енді сіз үйде пирогты қалай жасауға болатынын білесіз және көптеген қызықты жаңа рецепттерді білесіз! Алдымен қайсысын байқап көресіз?
