Жаз тек жылумен ғана емес, сонымен қатар қыста сөрелерден таба алмайтын әртүрлі пайдалы жемістер мен көкөністермен қуантады. Қауын да оларға тиесілі. Үйге келгенде көңіліңіз қалмауы үшін дәмді қауын қалай таңдауға болатындығын білу керек.
Біріншіден, қауынды көкөніс дүкендерінде немесе нарықта сатылатын сенімді жеткізушілерден сатып алған дұрыс. Жол бойындағы стихиялық базарлар бұл үшін жарамайды, өйткені көкөністер пайдаланылған газдар мен басқа да зиянды заттарды жақсы сіңіреді. Мұндай қауын денеге зиян келтіреді.
Сатып алу орнын шешіп, сіз қауынды мұқият зерттеп, осындай сыртқы белгілерге назар аударыңыз:
- қабығының түсі мен тығыздығы;
- қауынның иісі;
- ұрықтың салмағы мен формасы;
- сабақтың жағдайы.
Қауын қабығының түсі мен тығыздығы
Піскен қауын тіпті сары болады (немесе сарғыш). Қауынның жермен байланыста болған жағындағы жер де сары болуы керек. Егер дақтың түсі жеңіл реңктерде басым болса, онда қауын пісіп жетпес бұрын жыртылған болатын.
Қауынды ұру артық болмайды: қатты қабықты қағып жатқанда шыққан түтіксіз дыбыс піскендігін көрсетеді. Бірақ егер қабықтың өзі қысым астында иіліп, жұмсақ болса, бұл қауынның ұзақ уақыт піскенін білдіреді. Бұған жарықшақтардың болуы, сонымен қатар әртүрлі бактериялар енуі мүмкін.
Қауынның иісі
Қауынды жылы, тіпті ыстық күндерде сатып алған жөн. Жоғары температурада піскен қауынның тәтті, бас иісі салқын ауа-райына қарағанда жақсы сезіледі. Егер хош иістің тәттілігі шөптің иісіне кедергі келтірсе, онда қауын әлі де жасыл және оны тұтынуға жарамсыз.
Ұрықтың салмағы мен формасы
Керемет химиялық заттарды қолданбай төсекте өсірілген «табиғи» қауынның салмағы орташа есеппен 3 килоға жетеді. Егер таразылар көбірек көрсетілсе, қауын әкелінеді немесе ауыр жұмысқа ұшырайды. Мұндай жемісті алудың қажеті жоқ, дәмді болу екіталай.
Тәжірибелі қауынды жақсы көретіндер оларды жынысы бойынша да таңдау керек дейді, өйткені қыздардың қауындары дәмді болады. Егер қауын сопақ тәрізді болса, төменгі жағында тегіс болса - бұл «қыз», сонымен қатар мұндай қауынның бүйір дақтары «ұлдарға» қарағанда үлкенірек және айқын болады.
Сабақтың күйі
Қауын таңдағанда сабақтың күйіне ерекше назар аудару керек. Дәмді піскен қауын толығымен құрғақ. Егер құйрық аздап тозса және жасыл болса, онда жемістердің өзі дәмсіз болады, өйткені пісуге уақыты болмады.
Және соңғы кеңес: қауын таңдағанда, кесілген жемістерді сатып алмау керек. Пленкаға оралған жартысы дәмді және пісетін болады, бірақ бұл пайдалы екендігі емес. Лас пышақ немесе сатушының жуылмаған қолдары арқылы қауынмен жағымсыз тосынсый алуға болады.
