- Патша тамақтанып алғысы келеді! - деп дауыстады Теофил және қонақтарды дастарханға шақырды. Әйгілі фильмде кешкі асқа түрлі тағамдар ұсынылды, олардың арасында балық асқабақ болды. Бұл тағамдық тағамды ежелгі ресейлік аспаздық мамандар ғана білмеген. Бұл бүкіл әлемдегі адамдардың жүрегін жаулап алды. Тамақты бір рет сынап көре отырып, мен қайталап айтқым келетін көптеген таңғажайып әсерлер болды. Бұл ерекше нәзік дәмді, балықтың бөліктері аузына керемет балқыған кезде, оны күні бойы ұмыту мүмкін емес. Сондықтан, дәмді кешкі ас туралы ойға балықтың кәстрөлі келеді. Тамаша тағамның құпиясы неде? Мұның жауабы өнімді дайындау және таңдау әдісіне негізделген.
Диеталық тағам алу үшін майсыз ақ етті пайдаланыңыз. Қызыл балық тағамды жылы етеді және оған керемет көрініс береді.
Қызыл балық қосылған корольдік тағам
Сіз жаңа және ерекше бірдеңе пісіргіңіз келсе, қарапайым азиялық тағамды көруге болады. Бұл жарты сағатқа созылады, ал дәмі күн бойы сақталады. Ол компоненттерден тұрады:
- 0,5 кг лосось;
- 2 цуккини (жақсырақ тұқымдарсыз);
- 2 сәбіз;
- пияз;
- кокос (сүт);
- зімбір
- балық сорпасы;
- дәмдеуіштер (карри, лавр, кориандр);
- сарымсақ (1 қалампыр);
- тұз.
Пісіру бойынша кеңестер:
- Жаңа лосось филесі пияз мен лавр жапырағы қосылған тұзды суда 5 минут қайнатылады.
- Сәбіз мен цуккини белдеулерге кесіледі немесе дөрекі ылғалдылығында ысқылайды.
- Сарымсақ, майдалап туралған зімбір және дәмдеуіштер, пресс арқылы өтіп, балық сорпасына салынады.
- Ол қайнаған кезде, кокос сүтін құйыңыз. Қоспа ағаш қасықпен мұқият араластырылады. Қайнатуға уақыт беріңіз.
- Ерекше пішіннің түбіне цуккини мен сәбізден сабан салыңыз.
- Көкөністер арқан балықтың кесілген жолақтарымен жабылған. Табаққа кокос сорпасы мен дәмдеуіштер қосылады.
- Балық кәстрөлі 200 ° C дейін қыздырылған пешке орналастырылады. 20 минуттан кейін үстелге корольдік тағам беріледі.
Лососьты теңіз балықтарының басқа түрімен алмастыруға болады, бастысы ондағы барлық сүйектерді алып тастау. Мұны қолдарыңызбен немесе ас үй пинцеттерімен жасауға болады.
Ауыз суаратын тағамдар
Асханалық үстелге арналған керемет тәбет тек ересектерді ғана емес, тез әрекет ететін балаларды да қуанта алады. Пештегі балық кәстрөліне арналған таңқаларлық қарапайым рецепт, олардың көпшілігі диетаны әртараптандыру үшін пайдаланады. Ингредиенттердің келесі тізімін алу жеткілікті:
- лосось филе;
- жұмсақ картоп;
- үлкен пияз;
- сүт (үйде жасалуы мүмкін);
- кілегей
- май;
- қатты ірімшік («Пармезан»);
- тауық жұмыртқасы;
- Шпинат
- дәмдеуіштер
- тұз.
Тәжірибелі аспазшылар кәстрөлге аздап қыша қосады. Бұл балықтың ерекше иісін жасыруға көмектеседі.
Балық кастрюлясын дайындау жөніндегі нұсқаулық процестерден тұрады:
- Картоп өткір пышақпен аршылған. Кең ыдыста жуыңыз, бірдей бөліктерге кесіңіз, табаға салыңыз да, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Ол қайнаған кезде, сұйықтықты төгіп тастаңыз. Сары май, тұз және сүт қосыңыз. Жұмсақ пюресі жұмсақ болғанша мұқият илеңіз.
- Майдалап туралған пиязды қоңыр қабық пайда болғанша майға қуыруға арналған табада қуырамыз.
- Содан кейін шпинат салыңыз (сіз оны тоңазытсаңыз да болады) және 5 минут қуырыңыз.
- Филе миниатюраларға кесіліп, тұз қосып, дәмдеуіштер қосыңыз. Осыдан кейін пакет формасының төменгі жағына қойыңыз. Балық қуырылған пияз мен шпинатпен қапталған.
- Ауыз, майсыз кілегей үшін (шамамен 100 г) жұмыртқа араласады. Қоспаға тұз, бұрыш салып, қолмен шайқаңыз.
- Балық құюды кілегей соусымен құйыңыз. Оның үстіне картоп пюресі төселген. Ыдыс пешке жіберіледі.
- Үгітілген ірімшік кілегеймен араласады. Пісіруге 5 минут қалғанда, тағам пештен шығарылады, ірімшік салынады және қайтадан пешке жіберіледі.
- Пеште пісірілген балық кәстрөлі салқындаған кезде, ол кешкі асқа беріледі.
Тағам тартымды көрінуі үшін картоп пюресінің жоғарғы қабаты ұрып-соғылған шикі жұмыртқамен жағылады.
Студенттерге арналған қарапайым тағам
Егер лосось тағамдарын пісіру біреуге тиімсіз болса, аспаздық мамандар бюджеттен тартылған балықтың кәстрөлін көруді ұсынады. Оны жасау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- картоп
- балық немесе тартылған ет;
- үлкен пияз;
- жұмыртқа
- сүт
- томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ;
- дәмдеуіштер
- тұз.
Пісірудің қарапайым әдісі:
- Ең алдымен, олар картопты аршып, мұқият жуып, отқа қойып, қайнатады.
- Шам аршылып, кішкене кесектерге кесілген.
- Форема хек, треска, поллок немесе скумбриядан дайындалады. Алдымен ішектер, қанаттар, құйрық және барлық сүйектер мұқият алынып тасталады. Біртекті масса алу үшін қаңқа ет тартқыштан өтеді.
- Туралған пиязды тартылған етпен араластырып, дәмдеуіштер, тұз, томат пастасы немесе қызанақ қосып, табада аздап қуырыңыз.
- Пісірілген картоптың кесектері кәстрөл табағына жайылады. Содан кейін оны тартылған етпен жабыңыз. Келесі қабат - тағы да картоп пен тартылған ет.
- Шанышқымен жұмыртқаны ұрып, сүт қосып, блендермен араластырыңыз. Содан кейін тұздық - бұрыш пен тұз. Алынған өнім ыдыстың жоғарғы қабатын жабады.
- Пеш 180 ° C дейін қызады. Оған ыдыс салып, шамамен 40 минут пісіріңіз. Толық дайын болудан 10 минут бұрын, тағам ірі үгітілген үгітілген үгітілген ірімшікпен жабылған. Жаңа піскен шөптермен бірге беріледі.
Пештегі тартылған балық кәстрөлі, егер сіз түпнұсқа пісіру табағын (жүрек немесе мал түрінде) қолдансаңыз, одан да жағымды болады.
Кешегі дәмді тағам
Біздің қиын-қыстау кезеңімізде, бағалар шексіз көтерілген кезде, мен ақшаны үнемді жұмсағым келеді. Сондықтан, кешкі астан кейін қалған тамақты тастамаңыз. Кешегі өнімдерден жасалған тағамдық тағам, егер сіз кішкене қиялды қоссаңыз, күріш қосылған балық кәстрөлі болуы мүмкін.
Қажетті ингредиенттер жиынтығы:
- теңізден шыққан балықтар (лосось, хаке, қызғылт лосось);
- қайнатылған күріш;
- сарымай;
- сүт
- ұн (тұздыққа бірнеше қасық);
- ірімшік (сіз «Пармезан» аласыз);
- жасыл бұршақ (мұздатылған немесе консервіленген);
- аскөк көк және пияз қауырсындары;
- шырынға арналған лимон;
- тұз және дәмдеуіштер.
Пісіру кезеңдері:
- Біріншіден, бесамель тұздығы дайындалады. Кішкене кәстрөлде сары майдың бір бөлігін ерітіп, оны екі ас қасық ұнмен араластырыңыз. Содан кейін жұқа ағынды сүтті құйыңыз және ол қалыңдатылғанша пісіріңіз.
- Теңіз балығы белдеулерге немесе текшелерге кесіледі (бұл пішінде, пісірген кезде ол бұзылмайды). Жасыл бұршақпен, майдалап туралған пияз мен аскөкпен араластырыңыз. Жоғарғы лимон шырыны, тұз, бұрышпен суарылады.
- Бечамель тұздығының бір бөлігі қалыптың түбіне құйылады. Оған қайнатылған күріштің бір бөлігі салынған. Келесі - балық қабаты. Бечамель қайтадан. Процесті бірнеше рет қайталаңыз.
- Пеште 30 минут пісіріңіз. Салқындағанға ұсыныңыз.
Егер сіз кішкене үгітілген ірімшікті сүт тұздығына салсаңыз, бұл керемет дәмнен шығады. Тиісінше, кәстрөл әлдеқайда тәбетті болады.
Балық тозаңы ассортиіне арналған бейне рецепт
Тамаша тағамдар
Кәстрөл ежелден қарапайым халықтың сүйікті тағамы болып келген. Сондықтан, бұл тағамға арналған жаңа рецепттердің барған сайын көп болуы таңқаларлық емес. Балық кәстрөлін баяу пісіргіште пісіру өте қарапайым, егер сіз тәжірибелі аспазшылардың нұсқауларын орындасаңыз.
Ең алдымен, компоненттер таңдалады:
- ақ балық филесі;
- картоп
- сәбіз;
- тауық жұмыртқасы;
- ақ нан;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер
- тұз.
Мақсатқа кезең-кезеңмен жету келесі әрекеттерден тұрады:
- Пісірілмеген картоп пен сәбіз ағынды суға мұқият жуылады да, баяу пеште 20 минут пісіріледі.
- Дайын көкөністер салқындатылатын етіп, салқындатылып тасталады. Содан кейін олар аршылып, үлкен негізі бар ылғалдылығында сүртіледі. Чиптер араласып, екіге бөлінеді.
- Ақ нан тілімдерге кесілген. Сүтке малынған.
- Балық мұқият жуылады, кептіру үшін ас үй тақтасына жиналады. Біртекті шламды алу үшін блендермен ұнтақтаңыз.
- Нан тартылған ет, тұздалған және дәміне қарай қосылған дәмдеуіштермен араластырылады.
- Көп тағамдық қасқанның түбіне бір стақан көкөніс қойыңыз. Оның үстіне нан араласқан балық қабаты салынған. Жоғары картоп пен сәбіз. Жоғарғы жағы ұрылған жұмыртқамен жағылады.
- Табаны қақпақпен жауып, бағдарламаны орнатыңыз. Картоптың кәстрөлін балықпен 35 минут пісіріңіз. Тамақты насыбайгүлдің жаңа бұтақтарымен безендіріп, қабаттарға жайыңыз.
Балықтың дәмін атап өту үшін кастрөлді қосымша мускат жаңғағы, розмарин және бұрыш қоспасы қосқан жөн.
