Тауық еті бұршақ fricassee - француз көкөніс бұқасы

Бұл қарапайым және арзан тағамның атауы француз тіліндегі «бұқтырма» етістігінен шыққан - фризер, және «фрикасси» сөзін (рецепті ескере отырып) француз тілінен «әр түрлі» деп аударуға болады. Ыдысты жарты сағаттан аз уақыт ішінде дайындауға болады, процесті едәуір жылдамдату үшін екі кастрюльге көз жеткізіңіз. Фрикаде жасау үшін қолданылатын «барлық заттар» - бұл әртүрлі көкөністер - бұршақ, спаржа бұршақтары, балдыркөк, сәбіз, репа. Тағамның ет құрамы да әр түрлі - тауық, қой, бұзау және шошқа еті, бір сөзбен айтқанда, кез-келген ет сіздің талғамыңызға сәйкес келеді.

Ет пен көкөністер дәйекті түрде қуырылады, содан кейін кілегей немесе қаймақ негізінде қалың ақ тұздықта дайындалады. Бұл рецепт бойынша хош иісті провокалды шөптер, дәмді зәйтүн мен май көмектеседі.

Пісіру уақыты: 30 минут
Бір контейнерге сыбаға: 2

Тауық еті мен бұршақ Fricassee үшін ингредиенттер

400 г тауық еті (омырау);
100 г пияз;
120 г сәбіз;
Бағаналы балдыркөк 80 г;
400 г мұздатылған жасыл бұршақ;
200 мл кілегей;
40 г сары май;
15 г бидай ұны;
розмарин, тасшөп;
30 мл зәйтүн майы;
тұз.

Бұршақ қосылған тауық фрикадзеін дайындау әдісі

Еттен бастаймыз. Тауықтың төсін сүйектен кесіңіз. Жылдам рецепт үшін етді тастарсыз пісіру керек, бірақ классикалық рецептерде фрикасси еті сүйекке түсуі керек.

Тауық тез қуырылуы үшін филеді қытай тілінде - жіңішке тар жолақтармен кесеміз. Маңызды: етті талшықтарға кесіңіз!

Табаға бір ас қасық зәйтүн мен май қосыңыз, туралған тауық етін қуырыңыз, тез отқа қуырыңыз, провансаль шөптерімен - тасшөп пен розмаринмен себіңіз. Тауықты 5-6 минут қуырыңыз, артық болмайды.

Тауық етін сүйектен ажыратыңыз

Филе жіңішке тар жолақтарға кесіңіз

Табаны қуырыңыз

Сонымен қатар, қалған зәйтүн мен майды басқа табада қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды тастаңыз.

Сонымен қатар, пиязды басқа табада қуырыңыз

Пиязға жұқа сабанға кесілген сәбіз қосыңыз (тез пісетін етіп).

Пиязға сәбіз қосыңыз

Содан кейін балдыркөк қосып, көкөністерді орташа отта қуырыңыз, күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

Біз фрикциге бұршақ қосылған көкөніс қоспасын 9-10 минут дайындаймыз, осы уақытта сәбіз жұмсақ болады.

Табада 10 минут ішінде балдыркөк пен көкөністерді қуырыңыз

Енді қуырылған тауық етін көкөністерге ауыстырамыз.

Қуырылған тауықты көкөністерге ауыстырамыз

Кілегей мен бидай ұнын ыдыста ұнның қалдықтары қалмас үшін шайқаңыз. Қоспаны табаға тауық пен көкөністерге құйыңыз.

5 минут баяу отта пісіріңіз, араластырыңыз, өйткені тұздық күйіп кетуі мүмкін.

Мұздатылған жасыл бұршақты қуырғыш табаға салыңыз, қақпақты мықтап жауып, баяу отта 7-10 минут қайнатыңыз. Бұршақ жасыл болып қалуы үшін оны пісіру көп уақытты қажет етпейді.