Палеоботанистер мен тарихшылардың пікірінше, бұршақты адамдар тамақ үшін пайдаланатын ең көне мәдениет деп атауға болады. Құрғақ күйдірілген бұршақ қола дәуіріне жататын қабаттарда кездеседі. Бұршақ таңқаларлық тәжірибесі, достық егіні және қоректік қасиеттері арқасында Таяу Шығыстан және Жерорта теңізінен әлемнің басқа аймақтарына тез тарады.
Ресейде бұршақ ұзақ уақыттан бері өсіріліп келеді, ал біздің елде дәстүрлі түрде пилингтің сорттары ұсынылады, ал қант Еуропаның оңтүстік аймақтарында жиі кездеседі. Сонымен қатар, бұршақ қоректік заттарға және биологиялық белсенді заттарға бай, кейбір жағдайларда оны терапевтік және профилактикалық агент ретінде қолдануға болады. Бұршақтың пайдалы қасиеттері қандай және оларды қалай қолдануға болады?
Бұршақтың құрамы мен калория мөлшері
Біріншіден, бұршақ ақуыздардың, талшықтардың және қанттардың нақты қоймасы болып табылады.
Бұршақ мәдениеті ақуыз мөлшері мен сиыр етінің сиыр етінен жоғары, бірақ оны сіңіру оңай және тіпті еттің осы түріне қарағанда бір жарым есе көп қоректік.
Ең құнды диеталық өнім - бұл қант шырыны және бұршақ. Жасыл бұршақты қопсытқыштарда қолдану деген не және оның құрамы мен құрғақ піскен бұршақтардың айырмашылығы неде? Бұршақтың 100 граммына шамамен 300 ккал бар, оның 20,5 грамы - ақуыз, 49,5 грамм - көмірсулар, тек 2 грамм - майлар.
Сорпалар, дәнді дақылдар, консервілер және салаттар түрінде тұтынылатын бұршақты пайдалану қандай?
- Бұршақ құрамындағы дәрумендер бета-каротин, А, Е, H, B1 және B2, B5, B6 және B9, PP және холинмен ұсынылған.
- Жемістің минералды құрамына кальций, темір және мырыш, мыс және йод, натрий және магний, фосфор мен күкірт, марганец, селен және хром кіреді.
- Сондай-ақ, жаңа піскен қабықтарда адам үшін пайдалы хлорофилл және амин қышқылдары бар.
Дене үшін пайдасы өте зор жасыл бұршақ, піскен кезде крахмалға айналатын қант мөлшерінде жетекші болады.
Ал құрғақ бұршақ құрамындағы дәрумендер шөптегі сау жасыл бұршаққа қарағанда әлдеқайда аз.
Бұршақтың пайдалы қасиеттері
Бұршақтың диетаға қосылуы, оның пайдалы қасиеттері көптеген жүйелер мен ішкі ағзалардың жұмысына тиімді әсер етуі, ағзаны энергиямен қамтамасыз етуде және әртүрлі аурулармен күресуде маңызды көмек болып табылады. Ас мәзірінде аз мөлшерде бұршақ болса да, жүрек пен тамыр жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді, гипертониялық науқастардағы қан қысымын қалыпқа келтіруге және инфаркт қаупін азайтуға көмектеседі.
Дәнді бұршақ қосылған тағамдар холеретикалық қасиетке ие.
Басқа ешқандай өсімдіктер бұршақпен қан тамырларына зиянды холестеринді тиімді түрде жеңе алады. Шұңқырларда тек 100 грамм жасыл бұршақ және ПР дәруменінің тәуліктік дозасы, демікпе ұстамалары мен атеросклероздың өршуінің алдын-алу айқын. Сонымен қатар, никотин қышқылы дененің қатерлі ісіктен қорғайтын табиғи қорғаушысы болып табылады.
Сонымен қатар, нәзік жасыл бұршақ тағамдары - бұл тамаша профилактика, ол бауырдың жұмысын қолдайды, анемия мен кейбір жүрек проблемаларын жеңуге көмектеседі. Жасыл бұршақтың пайдалы қасиеттері халықтық медицинада қант диабеті мен туберкулез, жүйке және иммундық жүйелер аурулары, сондай-ақ семіздік қаупі үшін қолданылады. Емдік және аспаздық мақсаттарда шырынды жасыл және піскен бұршақ қана емес, сонымен қатар бұршақ иық пышағы, сонымен қатар жас қашу қолданылады.
Бұршақ жасылдары витаминді тағамдар мен салаттар жасайды.
Өскіндер мен бұтақтардың отвары қабыну процестері мен уролития кезінде тиімді диуретик болып табылады.
Бұршақтың ағзаға тигізетін пайдасы, егер адамның ас қорыту проблемалары болса, айқын. Мысалы, асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейтін және қышқылдықты тиімді төмендететін бұршақ пюресі асқазан жарасы ауруына шалдыққандар үшін өте пайдалы болады. Сондай-ақ, жасыл бұршақ дәндерінің құрамындағы талшықтар ішектерді токсиндерден тазарту қажет болған жағдайда пайдалы. Сондықтан, бұршақ тағамдары салмағын жоғалтқысы және денені жақсартқысы келетіндер үшін мәзірге қауіпсіз енгізілуі мүмкін.
Бұршақ ұнының бүкіл қасықтан қолданған кезде пайдасы аз болады, оны бір күн ішінде іш қатуды және баяу ас қорытуды ұмытып кетуге болады.
Жасыл бұршақтың пайдалы қасиеттерінің бірі - бұл мидың тиімділігін тез арттыру және дененің барлық жүйелерін энергиямен қамтамасыз ету, бұл балалар, жасөспірімдер және белсенді жастағы адамдар үшін өте маңызды. Сонымен қатар, жаңа піскен бұршақ қосылған тағамдар метаболизм процестерін ынталандырады, өсуді белсендіреді және бұлшықет тонусын сақтайды. Мұның бәрі бұршақтың витаминдік құрамына кіретін тиаминнің еңбегі.
Ересек көгалдандыру мәдениетін ұнататындардың бірінде тиамин табиғи қартаю процесін баяулатады және клеткаларды қолайсыз қоршаған орта факторларынан қорғайды.
Жасыл бұршақты бұтақтарда қолдану әлі неде? Сондықтан бұл ісік процестері мен ауруларының дамуын тоқтатуға бағытталған күшті әрекет.
Бұршақ сорпасының тіс ауруын жеңілдететін қасиеті бар, сонымен қатар бұршақтар мен қашулардан сұйықтыққа енетін дәрумендер мен микроэлементтер май бездерін нығайтуға және қабынуды жеңілдетуге көмектеседі. Жаңа піскен бұршақтың барлық артықшылықтарымен бірге, егер сіз өзіңіздің денеңіздің қарсы көрсетілімдері мен сипаттамаларын ескермесеңіз, осы дақылдағы бұршақты жегеннен пайда болады.
Бас ауруы үшін бұршақ ұны пайдалы болады, оны екі ас қасықтан тамақтанар алдында алады. Дәл осындай құралды қант деңгейін төмендетуге бағытталған терапияда қолдануға болады. Ұнды күнделікті жеу миға қан ағымын және зат алмасуды жақсартады. Алайда, бұршақтың ағзаға тигізетін пайдасы ішкі ағзалардың жұмысына әсер етумен шектелмейді. Бұл минералды заттар мен дәрумендердің табиғи көзі сыртқы жағынан, мысалы, косметикалық және теріге қатысты мәселелерді шешуде қолданылуы мүмкін және қажет.
Косметологиядағы бұршақтың пайдалы қасиеттері
Бұл аймақта дәнді дақылдар мен кептірілген дәндердегі жасыл бұршақтың пайдасы айқын. Бұршақ ұнынан жасалған лосьондар ұзақ уақыт бойына экземаны, жараларды және терідегі қабыну процестерін емдеудің тиімді құралы болып табылады.
Сүтпен тең мөлшерде араласқан бұршақ ұны - май бездерінің артық белсенділігін сергитетін, бейтараптандыратын маска. Егер ұнға зәйтүн майы мен жұмыртқаның сарысы қосылса, бұл композиция күзгі-қысқы маусымда теріні жұмсартады және нәрлейді. Тері түріне байланысты қаймақ немесе кілегей қосылған жасыл бұршақтың пайдалы қасиеттері бет өңін қалпына келтіруге және ақшылдануға көмектеседі.
Жетілген әйелдер бұршақ маскаларын қолдана отырып, ісікті кетіреді және бет контурын қалпына келтіреді. Жас бұршақ жасыл бұршақты безеуді жеңуге көмектеседі.
Қарсы көрсеткіштер
Пайдалы қасиеттердің көптігі болған жағдайда, бұршақ пен одан жасалған тағамдарды қолдануға қарсы көрсетілімдер бар. Олардың көпшілігі газдың күшті бөлінуін тудыру мүмкіндігімен байланысты. Жұмсарту үшін және кейбір жағдайларда мұндай жағымсыз әсерді толығымен алып тастау үшін, сіз бұршақты кәдімгі суға пісірмес бұрын бірнеше сағат бойы жібітесіз. Бұл шикізаттың пайдалы қасиеттері мен дайын тағамның дәміне әсер етпейді, бірақ оны қолданудың жағымсыз салдарын жояды.
Бұршақтар, тұқымдар мен көктер қайнаған суға аскөк немесе аскөк қосу тағамға ащы хош иіс береді, бұршақтың пайдасын арттырады, ал зияндылық жойылады.
Дегенмен, генитурарлы жолдар мен ас қорыту жүйесінің өткір қабыну ауруларынан зардап шегетіндер, сондай-ақ бұршақ тұқымдары подагра, холецистит және тромбофлебиттің өршуіне себеп болуы мүмкін, диетадағы бұршақ мөлшерін азайтуға немесе осы өнімді толығымен алып тастауға тура келеді.
