Сіз жүзімді шараппен ешкімді таң қалдырмайсыз, бірақ нағыз гурмандар көбірек экзотикалық сусындарды, мысалы, теңіз шырғанақтары шарабын таңдайды. Ол жүзімнен тек түсімен ғана ерекшеленбейді. Тіпті бұл балшырынның хош иісі таңқалуды тудырады және оны қайталап көруге деген ұмтылысты тудырады. Мұндай шараптың пайдалы қасиеттері туралы не айтуға болады, өйткені теңіз шырғанақтың өзі халықтық медицинада әртүрлі ауруларды емдеуде, сондай-ақ теріні және денеге күтім жасау үшін косметологияда қолданылады. Кәріптас шарабы мұндай тануға лайық болды және оны өзіңіз жасау қаншалықты қиын?
Үй шаруасындағы әйелдерге шикізатты дайындау бойынша маңызды кеңестер
Үйде балдырлардан сапалы шарап жасау үшін, жидектерді мұқият таңдаңыз. Сіз зиянкестер мен ыдырау белгілерінсіз тек піскен теңіз балдырын пайдалануға болады, әйтпесе шарап жағымсыз иіске ие болады және шіріп кетеді.
Жасыл теңіз балдыры, сондай-ақ артық пісіп тастау жақсы. Сіз біріншісінен дәмді және әдемі сусын жасай алмайсыз, ал екіншіден лас шарап шығады, және егін ұзақ уақыт бойы жүреді.
Теңіз балдырынан алынған барлық шарап рецептідегі суға (және одан ғана емес) келетін болсақ, сүзгіден өткізілген сұйықтық ішкен дұрыс. Төтенше жағдайда сіз краннан су қайнатып, оны шешуге болады.
Шараптың «піскенін» немесе оның сыртқы түрімен және иісімен емес екенін анықтауға болады: ол алтын түске боялып, бал мен ананасты аздап беру керек.
Әрине, жидектер мен судан басқа, әр шарапқа қант қосылады. Бұдан әрі қосымша ингредиенттер қажет болмайды, үйде дайындалған балдыркөк шарапының рецептері тек осы ингредиенттердің мөлшерінде ғана ерекшеленеді. Қант пен судың аз мөлшері қаныққан қышқыл сусын жасауға мүмкіндік береді және олардың пропорцияларын көбейте отырып, сіз шыға берісте нәзік десерт шарабын аласыз.
Жүзімнің қант рецепті
Бұл әдістің ерекшелігі - шелпек қантты бірден қоюға болмайды. Алдымен, оның көп бөлігін толтырыңыз, ал қалған бөлігін ашыту процесінің алғашқы бір жарым аптасында біртіндеп қосыңыз.
Теңіз балдырын шарап жасауда күрделі ештеңе жоқ. Осыған:
- Таңдалған жидектерді ет тартқыштан өткізбестен бұраңыз. Тәжірибелі шарапшылар бұл ашытуды тездететін тері ашытқысын үнемдеуге мүмкіндік береді деп сендіреді. Жалпы, сусынның бір бөлігі үшін сізге 1 литр осындай шырын қажет.
- Тұру үшін шырынды 30 минутқа қалдырыңыз.
- Бекітілген шырынды бөтелкеге құйыңыз, онда теңіз шырғанақтан жасалған шарап ашытылады.
- Оған 500 г қант қосыңыз.
- 1,5 литр су құйыңыз.
Төрт күн бойы суға салып, келесі ретпен 300 г қант қосыңыз:
- 4-ші күні - 100 г;
- 7-ші күні - тағы 100 г;
- 10-күні - қалған 100 г.
Үйде теңіз шырғанақтары бар шарапты серуендеуге шамамен бір ай кетеді, содан кейін оны сүзгіден өткізіп, тұнбалар толып кетуі үшін бірнеше күн қалдыру керек, ал дайын өнім бұлтты емес. Бұл жағдайда қақпақтың астындағы ауаның жиналуын күнделікті бақылау керек және бұл үшін арнайы құрылғы болмаса (саңылаулармен жабу) керек. Балшықтанған бөлігі шарапты бөтелкеге салып, мықтап жабады.
Мұндай сусын қараңғы жерде 5-6 айдан кейін максималды дәмге ие болады.
Классикалық теңіз балдыры шарабы
Үйдегі теңіз шырғанақтары үшін қарапайым рецепт оны қанықтыру үшін ең аз мөлшерде суды қосуды қамтиды. Сонымен, 15 кг жидек үшін сізге тек 1 литр су қажет, бірақ қантты кем дегенде 5 кг қою керек, әйтпесе шарап қышқылдандырылады.
Қадамдық дайындық:
- Теңіз балдырларын суспензия жасау үшін домалақ түйреуішпен кесіңіз.
- Таза шырынды алып, массаны бірнеше дәке арқылы тартыңыз.
- Шырынды сумен сұйылтып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қалдықтар қалыңдайды, содан кейін сұйықтықты қайтадан тартыңыз.
- Дайындамаға қант құйып, оны бір апта ішінде жылы бөлмеге салыңыз. Осы уақыт ішінде сіз ашытуды күтіп, бетінде пайда болатын көбік қақпағын мезгіл-мезгіл алып тастауыңыз керек.
- Көбік болмаған кезде, ашытылған теңіз шырғанақ шарабын бөтелкеге құйып, оларды арнайы қақпақпен жабыңыз.
- 1,5 ай қайнатыңыз, содан кейін шарапты қайтадан сүзгіден өткізіп құюға болады.
Егер су тығыздағышы бар қақпақ болмаса, оның орнына бөтелкеде кәдімгі медициналық резеңке қолғап киіледі. Онда ауа жиналмауы үшін қолғапты бірнеше жерде инемен басып тастайды.
Көріп отырғаныңыздай, тіпті жаңадан шарап жасаушы шырғанақтан шарап дайындап, оларды тек жақын адамдарына ғана емес, сонымен қатар мерекелік тойға шақырылған қонақтарға да сыйлай алады. Бұл сау апельсин жидектерін жинап, ашыту үшін жылы орын табу үшін қалады.
