Үйде дайындалған беконды дайындауға арналған рецепт - бұл тұздалған шошқа еті, оны үйде дайындауға оңай. Бірден, мен бұл рецепт отбасылық бюджетті едәуір үнемдейтінін ескеремін, өйткені шикі төс етінің бағасы дайын ет тұздығынан 2-2,5 есе төмен. Плеверлердің ішінде бағадан басқа, әрине, талғам да бар және бәрі өз қолыңызбен дайындалғанын білесіз. Дайындық процесі бірнеше минутқа созылады, содан кейін сіз 7-10 күн күтуге тура келеді, бірақ нәтижесінде хош иісті дәмдеуіштерде ет қабаттары бар татымды шошқа еті пайда болады.
Шошқа етінен жасалған үйдегі дәмді майМен өзіме тұздану үшін дәмдеуіштерді де дайындаймын - балдыркөк пен аскөктің көктерін кептіремін. Содан кейін мен кептірілген шөптерді, 5-6 лавр жапырақтарын, бір уыс зімбір тұқымын, ас қасық кориандр мен бір ас қасық қара бұрыш кофе тартқышта ұнтақтаймын. Дәмдеуіш әмбебап, тұздануға, сондай-ақ ыстық ет тағамдарын дайындауға жарамды.
- Дайындық уақыты: 25 минут
- Пісіру уақыты: 10 күн
- Саны: 1 кг үйде дайындалған бекон
Шошқа етінен жасалған үй қайнатпа ингредиенттері:
- 1 кг шошқа еті қабаттары мен терісі бар;
- Сарымсақтың 1/2 басы;
- 2 ас қасық тұздыққа арналған дәмдеуіштер;
- 50 г үлкен ас тұзы;
- 5 г ұнтақталған қызыл бұрыш.
Шошқа етінің ішінен дәмді үй қайнатпасын дайындау әдісі
Қалыңдығы 5-6 сантиметр, бірнеше жұқа ет және жұқа қабаттардан тұратын тұзды салуға арналған төсектің тамаша бөлігі. Біз төсекті ені 4 см ұзын жолақтармен кесіп тастаймыз, оны суық сумен мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіреміз.
Шошқа етін 4 см жолаққа кесіңізШұңғыл ыдыста үлкен ас тұзын қоспасыз құйыңыз, айтпақшы, теңіз тұзы суық маринадтауға да жарайды.
Тұзға құрғақ дәмдеуіш пен майдалап туралған сарымсақ қалампырды ұсақ үккіштен өткізіп немесе сарымсақты сығып алыңыз.
Тұзды, дәмдеуіштерді құйып, сарымсақты ыдысқа салыңызЫдысқа ұнтақталған қызыл бұрыш құйыңыз, ингредиенттер біртекті гель алынғанша араластырыңыз.
Жерге қызыл бұрыш қосып, араластырыңызШошқа етінің бөліктерін барлық жағынан грильмен сүртеміз, егер артық салмақ болса, оны кесектерге жабыстыруға болады, бұл артық болмайды!
Қоспамен шошқа етінің кесектерін майлаңызШошқа етін әйнек немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа саламыз. Ыдыстың түбін және шошқа етін тұз бен қызыл бұрыш себуге болады, бірақ бұл қажет емес.
Сондай-ақ, төсекті тағам фольгасына орауға болады.
Біз тұздықты тоңазытқыш камераның төменгі сөресінде алып тастаймыз, 6-7 күнге қалдырамыз.
Шошқа етінің етін табаға салып, оны тоңазытқышқа салыңыз7-ші күні біз контейнерден бөліктерді алып, оны дәке немесе мақта матаға орап аламыз. Біз оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне іліп қоямыз, тағы 3-4 күнге қалдырамыз.
7-ші күні біз төсекті алып, дәке орап, тоңазытқышқа іліп қоямыз10 күннен кейін ұлпаны алып тастаңыз, майларды тоңазытқыш бөліміне салыңыз, онда оны бірнеше ай бойы дәмін жоғалтпай сақтауға болады.
Салқындатылған сальзаны жұқа тілімдерге тураймыз, пиязды кесеміз, қара бидай нанын алып, олар айтқандай, бүкіл әлем күте берсін!
Шошқа етінен жасалған дәмді үй майы дайын. Ас болсын!
Шошқа етінен жасалған үйдегі дәмді майҮйде дайындалған маринадтардың әлемі керемет әр түрлі. Үйде дайындалған шошқа еті - шошқа етін сақтаудың ең қарапайым және қол жетімді тәсілі, бұл әдіс өте көп жаста. Менің әжемде шатырда сақталған үлкен ағаш кеудесі болған. Үлкен отбасы мүшелері қыста оған тұз салынған қалың қабаттар қалай себілгенін есіне алады. Ескі күндердегі қорлар өте жақсы болды!
