Ағылшын тілінен аударылған сквош сөзінде қандай ұғымдар мен мағыналар жоқ: асқабақ, асқабақ, асқабақ, ботқа, жеміс сусыны, коктейль, картоп пюресі, доп ойыны (теннис сияқты), жұмсақ масса, ұсақтау, ұсақтау, ысыру , қысу, басу және т.б. және т.б. Алайда, біз мұнда өте ерекше өсімдік - Солтүстік Американың тумасы туралы сөйлесетін боламыз. Мыңдаған жылдар бойы жергілікті американдықтар үндістер бұл көкөністі тамақ үшін пайдаланған. Олар сквоштың етін емес, тұқымын таңдады. «Сквош» сөзі Массачусетс үндістерінің тілінен алынған деп саналады. Бұл «шикі жеген» немесе «дайын емес» дегенді білдіреді, яғни. Жергілікті американдықтар шикі сквош жеді, яғни. тікелей бақшадан.
Жаңғақ асқабақ (жаңғақ). Cucurbita moschata, бірақ бутылка сорттарыӨсімдіктерге шолу
Піскен шикі сквош еті, тәтті және жағымды қытырлақ, дәміне қарай жас жаңғақ ядросын еске салады. Төмен калориялы және қанттың аздығына байланысты (қарапайым асқабақтардан айырмашылығы), сквош еті өте құнды диеталық өнім болып саналады. Сквошта калийдің болуы организмнен артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, ісінуді жеңілдетеді, өңделген тағамдарды, тұзды, кофеинді, алкогольді көп тұтыну салдарынан пайда болатын жүйке күйзелісі мен ұйқысыздыққа көмектеседі, сонымен қатар отырықшы өмір салтына байланысты. Аспаздық рецептерде сквоштың жас аналық бездері қарапайым қияр немесе цуккини ретінде қолданылады.
Сквош құрылымы кәдімгі асқабақпен бірдей емес, бірақ спагеттиге ұқсайтын қытырлақ мөлдір талшықтарға айналады. Ресейде асқабақтың тұқымын және асқабақтың өзін әр түрлі аттармен табуға болады: спагетти асқабақ, макарон асқабақ, экзотикалық сквош және т.б., піскен сквош жемістері жіңішке қатты тері қабығымен, ақ, сары немесе ақшыл сары-қызғылт сары түсті асқабаққа ұқсайды. бояу. Жемістер алуан түріне қарай клуб тәрізді немесе овоидты болып келеді. Асқабақтағы асқабақ-қауын немесе мускат жаңғағының хош иісі жоқ. Оның целлюлозасы сәл ваниль немесе грек жаңғағының иісі. Онда көптеген тұқымдар бар, олар өте нәзік хош иісі бар болғандықтан, олар нәзіктікке арналған нәзіктік деп саналады. Сквош тұқымдарының құндылығы - олардың құрамында майлар, белоктар, витаминдер мен минералды тұздар бар. Олар әсіресе ерте қартаюды болдырмайтын Е дәруменіне және ерлер ағзасына пайдалы әсер ететін мырыш тұздарына бай.
Мускат жаңғағы (грек жаңғағы, асқабақ)Қолдану
Бүгінгі күні, тағам дайындау рецептерінде сіз көкөністермен бірге сквошты таба аласыз. Себебі, бұл көкөніс салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін пайдалы. Мұндай адамдар үшін әдеттегі макарон мен вермишельді сквош спагеттимен алмастыру өте пайдалы. Мұндай спагетти алу үшін сквошты толығымен «формада» пісіру керек немесе 20-30 минут ішінде (мөлшеріне қарай) пісіру керек.
Сквош суға (90%), талшыққа, С және В дәрумендеріне өте бай, оның қабығынан дәмді қытырлақ қантты жемістер алынады. Олар цитрус жемістері, ананас немесе басқа да жемістермен хош иістендірілмеген қант сиропында қайнатылады. Асқабақ тұқымдарымен бірге мұндай қантты жемістер негізгі тағамдар арасындағы керемет тағамдар болып табылады. Қайнатылған жемістерді тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде қақпағы бар шыны ыдыста сақтауға болады. Балаларға қуырылған жемістер мен тұқымдар қосылған сквош қосылған кез келген ботқаны жеуге қуанышты екендігі айтылды.
Қырыққабат қосылған көптеген ашытқы сквош сақиналары. Олардың айтуынша, бұл өте дәмді: мұндай тұздықты малынған алмаға ұқсас. Бұл ет, балық және кез-келген көкөніспен тамаша үйлеседі. Жалпы алғанда, сквошты тәтті десерттерде, бірінші, екінші курстарда және әртүрлі тағамдарда мейлінше кең қолдану ұсынылады.
Көптеген әуесқой әуесқойлар, сонымен қатар жер бетіндегі қағаздар, балкондарда сквошты өсіруді ұсынады (бұл үшін 15 литрлік контейнер қолайлы). Тез өсіп келе жатқан өсімдік жаздың аптап ыстығынан терезелерді тазартып қана қоймайды, сонымен қатар жеуге болатын көптеген пайдалы жемістер мен гүлдер береді. Мысалы, олар «Сквош омлеті» романтикалық атауымен дәмді таңғы ас жасауға кеңес береді. Мұны істеу үшін, омлет сияқты, бір шымшым тұзы бар бірнеше жұмыртқаны ұрып, екі ас қасық сүт немесе кілегей қосыңыз, егер қажет болса - ветчина немесе шұжық. Алдымен стамендері бар гүлдер маймен қыздырылған табаға қойылады, содан кейін дайындалған қоспасы құйылады. Пештегі отты азайту керек, табаны қақпақпен жабыңыз, омлеттің жоғарғы жағы «ұсталғанша» қуырыңыз. Содан кейін барлығын ақырын ыдысқа салыңыз да, гүлдерді үстіне салыңыз да, үгітілген ірімшік себіңіз - таңғы ас дайын! (Мұндай «романтикалық» таңғы ас менің талғамыма сәйкес келетінін және бұл үшін үй иесіне өте ризамын деп айтамын). Сондай-ақ, сүйкімді, шаршамайтын әйелдер жақын арада біз үшін жаңа, қарапайым, бірақ өте дәмді және пайдалы сквош біздің сүйікті көкөніс дақылдарының санын көбейтетініне сенгісі келеді.
Мускат жаңғағы (жаңғақ) Сквош. © ДжамайнСквоштың бір оң қасиетін атап өткен жөн. Бұл өте өнімді көкөніс. Кішкентай жемістер (0,5-тен 1 кг-ға дейін) жүзімде салмақ бойынша жақсы сақталады және арнайы гартерлерді қажет етпейді. Өзіне тән төзімділігімен торға оңай орналасатын бір жүзім сабағымен аязға дейін күн сайын тез өсетін ондаған аналық бездерді кесуге болады. Өсіру кезінде сквош бірнеше және өте ұзын кірпіктерді құрайтынын ескеру керек (ұзындығы 7 метрге дейін). Ол үнемі гүлдейді және орталық сабақтарында да, бүйірлік қашуында да көптеген жемістер береді.
Өсіп келе жатқан сквош
Асқабақты спагетти өсіру қарапайым асқабақтарға қарағанда әлдеқайда жеңіл, өйткені сквош жылу, су режиміне және топырақ құнарлылығына аз сұраныс береді. Алайда, бұл өсімдік сұйық органикалық заттармен, сондай-ақ калий тыңайтқыштарымен тыңайтқышты қолдайтындығын есте ұстаған жөн. Әр құдыққа 3-4 тұқым себіліп, калий перманганатымен алдын-ала дезинфекцияланады немесе бір күнде шұңқырға шүберекпен малынған. Егер отырғызу тесіктерді қара пленкамен жабу арқылы көбірек жылумен қамтамасыз етілсе, өну тезірек болады (дегенмен, кейбір бағбандар мөлдір қабық топырақты жылыту үшін тиімдірек деп санайды, бұл эксперименттермен де расталады). Бұл ретте көшеттердің пайда болуы туралы білу және өсімдіктерге жарық пен ауаға толық қол жетімділікті ашу маңызды. Бұл зауыттың кейбір әуесқойлары көшеттерде спагетти асқабақтарын өсіруді ұсынады. Тұқымдар тым ерте отырғызылмайды (10 мамырға дейін), бұл оларды жылыжайда тікелей пленка астына енуге мүмкіндік береді. Бақшадағы жер жылынып, қалдық аяздың қаупі болмаған кезде, сіз ашық жерге көшеттер отырғыза аласыз. Жоғарыда айтылғандай, өсімдікті торлаппен байлап қою керек, оны бойымен байланыстырудың қажеті жоқ.
Маскат асқабақ (Сквош). © mylestaryP.S. Сіз «түпнұсқа» асқабақтың тұқымын немесе оның жемістерін іздегенде сіз оның сортымен, яғни «Waltham Butternut Squash» деп аталатын сквошпен кездесетін шығарсыз. Сонымен қатар, сіз осы сквоштың қосымша пайдалы қасиеттері туралы білетін боласыз. Көкөністің жүрек-тамыр аурулары, инфаркт, инсульт және жүрек соғу қаупін төмендететіні, қан қысымын төмендететін және атеросклероздан қорғайтындығы. Бұл өсімдік онкологиялық ауруларға қарсы тұрады, суық тиюден және тұмаудан қорғайды және иммунитетті айтарлықтай жақсартады, бірқатар көз ауруларынан қорғайды. Еркектер денеде сау сүйек пен сау простата құруға көмектеседі. Сквош құрамындағы қосылыстар ерте қартаюдың алдын алады. Тұрақты тұтынумен ерте әжімдер және жасқа байланысты пигментация сізді қорқытуды тоқтатады. Асқабақтың осы сорттарының пайдалы қасиеттерінің арасында, ең алдымен, сүйкімді әйелдерімізге қатысты тағы бір нәрсе бар: олар оларға сұлулық беріп, шаштарын сау етеді. Бұл көкөністер жүкті әйелдер үшін де өте пайдалы: олар ерекше тағамдық құндылығы мен фолий қышқылының жоғары концентрациясы арқасында ана мен ұрықтың денсаулығын қолдайды. Олар құрамына магнийдің жоғары дозалары - әйел денесінің гормоналды тепе-теңдігін қолдайтын минералдың болуына байланысты предменструальды синдром белгілерімен (көңіл-күйдің өзгеруі және іштің құрысуы) «күреседі». Сонымен, менің достарым, Американың ежелгі үндістеріне белгілі «ерекше» сквошпен бірге Массачусетс штатындағы ауылшаруашылық тәжірибе станциясының селекционерлері өсіретін сквош өсіруге тырысады. Сонымен бірге сіз үйренесіз: бұл көкөністер бірдей емес. Бұл туралы білу бізді де қызықтырады.
