Тіпті егер адам ешқашан Италияға бармаса да, бұл оның асханасының барлық әсемдігін білмейді дегенді білдірмейді. Тәжірибелі аспаздардың рецептеріне сәйкес дайындалған саңырауқұлақ қосылған макарон ерекше дәмімен ерекшеленеді. Итальяндық тағамдар өзінің талғампаздығымен, жағымды иісімен және пісірілген өнімдерінің түпнұсқалық ұсынылуымен ерекшеленеді. Мұндай «ғажайыпты» үйден шықпай ас үйде дайындау өте қарапайым. Ең бастысы - қолыңызда қажетті өнімдер жиынтығы, қолайлы рецепт, жасау тілегі мен уақыты. Қалғаны - техникаға, еңбексүйгіштікке және тамақ дайындауға қатысты кеңестерді қолдану.
Түпнұсқа комбинациясы - саңырауқұлақ қосылған макарон
Көбіне уақыт біткен кезде мен тез кешкі ас дайындағым келеді. Саңырауқұлақ паста - бұл бос емес адамдар үшін тамаша идея. Дегенмен, тағам дәмді, жылы және қарапайым болуы керек. Тәжірибелі аспаздар итальяндық спагеттиді жаңа саңырауқұлақтармен пісірудің көптеген рецептерін ұсынады. Ең ерекше нұсқаларды қарастырыңыз.
Жаңа піскен шпинат қосылған саңырауқұлақ макароны
Пісіру үшін өнімдер жиынтығы қолданылады:
- кеспе
- жаңа шпинат;
- шампиньондар;
- қатты ірімшік (Пармезан және Кремді);
- жаңғақтар (жақсырақ қарағай жаңғағы);
- шарап (ақ);
- құлшыныс үшін лимон;
- тұз және дәмдеуіштер.
Кеспені қайнаған тұздалған суға батырып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Уақыт өнім түріне байланысты.
Саңырауқұлақтар пісірілгенге дейін майға қуырылады. Онда жаңғақ қосыңыз, қоспаны шамамен 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін ақ шарапты құйыңыз (1 ас қасық) және 2 минут қайнатыңыз.
Ірімшіктің екі түрі үгітіліп, лимон қабығы дайындалады және мұқият қайнаған тұздыққа батырылады. Оны дәмдеуіштерге турап, үй шаруашылығының қалауын ескере отырып, тұздап, отты сөндіріңіз.
Дайын макарон саңырауқұлақтармен араласады, ыдысты жаңа шпинатпен безендіреді. Ұсынылған кезде, үгітілген пармезанмен макарон себіңіз.
Саңырауқұлақ пастасы теңіз өнімдерімен айналысады
Саңырауқұлақтардың теңіз өнімдерімен үйлесімді үйлесімі пастаға ерекше дәм береді. Оны дайындау үшін сізге бірнеше ингредиенттер қажет:
- макарон өнімдері;
- песто соусы;
- Бечамель тұздығы
- кез-келген түрдегі жаңа саңырауқұлақтар;
- теңіз өнімдері (крабдар, балық, кальмар, мидия);
- қатты ірімшік;
- сүт
- ұн;
- сарымай;
- өсімдік майы;
- тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- жасыл.
Кәдімгі әдіспен тұздалған суға аздап өсімдік майын қосып макарон пісіріңіз. Дайын өнім суық сумен жуылады және сәл Песто соусымен араластырылады.
Саңырауқұлақтар өсімдік майына арналған табада қуырылып, дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосылады.
Бечамель соусы бір уақытта дайындалады. Терең контейнерге май құйып, оны аз отқа салып, сұйық күйге келтіріңіз. Оған ұн салыңыз да, ағаш қасықпен немесе шпательмен жақсылап араластырыңыз. Араластыруды тоқтатпай, қоспаны кішкене бөліктерде сүт құйыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз. Ол қалың болуы керек. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Қалған өнімдерді салқындатылған тұздыққа салыңыз да, жақсылап араластырыңыз. Олар макаронға жасыл жапырақтармен қоршалған саңырауқұлақтармен қызмет етеді.
Сүт тұздыққа біртіндеп, кішкене ағынмен құйылады. Нәтижесінде ол біртектес консистенцияға ие болады және ештеңе болмайды.
Саңырауқұлақтар мен хош иісті бекон қосылған паста
Кейде үй иесі қонақтар кенеттен пайда болған кезде «төтенше жағдайларда» кешкі ас әзірлеуге тура келеді. Саңырауқұлақтар мен бекон қосылған макарон өнімдеріне арналған қарапайым рецепт - бұл уақытты үнемдеудің керемет тәсілі.
Тағамға келесі өнімдерді қабылдау керек:
- спагетти
- саңырауқұлақтар (шампиньондар немесе устрицалар);
- бекон
- өсімдік майы;
- сүт
- ұн;
- сарымай;
- дәмдеуіштер;
- тағамның тұсаукесеріне арналған көк шөптер.
Біріншіден, спагетти тұздалған суда қайнатылады. Сұйықтық төгіліп, өнім ағынды сумен жуылады.
Өсімдік майына қуырылған, екіге бөлінген шампаньондарды терең табада салыңыз. Бекон сонда қосылып, алтын қоңырға дейін бұқтырылады. Қоспаны пісіргенше бірнеше минут тұздаңыз.
Бечамель соусы май, ұн және сүтті қолдана отырып бөлек дайындалады. Саңырауқұлақтар мен бекон дайындалған қоспаға салынады. Араластырыңыз, өнімнің тұтастығын сақтауға тырысыңыз.
Көкөністермен безендірілген, қайнатылған спагеттиге арналған тұздық ретінде кең ыдысқа беріледі.
Рецепт үшін өнім мөлшерін өзіңіз таңдаған жөн. Мұның бәрі бөліктің мөлшеріне, талғамға және аспазшының шығармашылығына байланысты.
Кремді тұздық, макарон және саңырауқұлақтар - өнімдердің керемет үйлесімі
Пастаға керемет талғам беру үшін итальяндық аспазшылар көптеген адамдардың жүрегін жаулап алған көптеген тұздықтар ойлап тапты. Осындай «шедеврлердің» бірі - гравийдің кремді нұсқасы. Оны дайындау оңай емес, бастысы - тәжірибелі аспазшылардың ұсыныстарын орындау.
Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақ қосылған макарон өнімдеріне арналған рецепт, іскер үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтыны сөзсіз. Оны пайдалану үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- спагетти немесе кеспе;
- шампиньондар;
- кілегей (майдың 20%);
- премиум ұн;
- тұз;
- қара бұрыш.
Пісіру процесі келесі операциялардан тұрады:
- Паста дайындалғанға дейін тұзды суда қайнатылады. Ол әр түрлі болғандықтан, әрқайсысының уақыты әр түрлі. Көбінесе пакетте көрсетілген.
- Саңырауқұлақтар жердің қалдықтарын алып тастап, мұқият жуылады. Кішкене кесектерге кесіңіз (жартысына немесе текшелерге кесуге болады). Кептіруге уақыт беріңіз.
- Өнімді терең табаға немесе табаға салыңыз, оны сумен толтырыңыз, қақпағын жауып, пісіріңіз. Саңырауқұлақтар қараңғыланған кезде, сіз келесі операцияға көше аласыз.
- Крем ұнмен араластырылады (0,5 ас қасық 1 литр жеткілікті) және біртіндеп саңырауқұлақтар ыдысына құйылады. Қоспа мұқият араластырылған. Өнім біртекті болуы керек.
- Қоспаның көлеміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосылады.
Дайын соус қайнатылған макаронмен бірге беріледі және жасыл жапырақтармен безендірілген. Кремді тұздықтағы саңырауқұлақ қосылған макарон өнімдеріне арналған осындай қарапайым рецепт жас аспазшылар мен бос адамдарға жарайды.
Тауық еті - саңырауқұлақ қосылған макаронның ерекшелігі
Қанағаттанарлық тағамды алу үшін оған бір кесек ет салу керек. Нәтижесінде сіз екі құсты бір тастан өлтіре аласыз - дәмді түрде жеп, бірнеше сағаттық жұмыс кезінде күш аласыз.
Таңқаларлық, кремді тұздықтағы тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған дәмді макарон дайындау өте қарапайым. Мұны істеу үшін сізге өнім жиынтығын сатып алып, күш салу қажет.
Ингредиенттер
- кез-келген түрдегі паста;
- Тауық еті
- шампиньондар;
- өсімдік майы;
- зәйтүн майы;
- ақ шарап;
- сүт
- крахмал;
- кілегей
- тұз;
- дәмдеуіштер;
- жасыл.
Ыдыс-аяқтың осындай компоненттерін қолдана отырып, сіз тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған макарон өнімдерін дайындауға сенімді түрде кірісе аласыз.
Тауық еті мұқият жуылады. Сүйектер мен тамырларды алып тастау керек. Осыдан кейін қаңқа ұсақ кесектерге кесіледі.
Зәйтүн майын ақ шараппен араластырып, тұздықты дайындаңыз. Ащы дәм беру үшін құрғақ тасшөп қосылған.
Ет кесектері тұздыққа салынып, оларды толығымен сұйықтыққа батырады. Контейнер тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағат жіберіледі.
Маринадталған тауықтың өзіндік иісі мен дәмі бар. Бұл үшін итальян асханасының талғампаздығын түсінбеу үшін бір сағаттай уақыт бөлген жөн.
Етті ащы сұйықтықпен толтырған кезде оны бірнеше кесекпен ыстық табаға салады.
Сондықтан олар қуыруға және қызғылт реңкке ие бола алады. Дайын тауық суығанша таза ыдысқа салынады.
Сол табада шампаньондарды жылы зәйтүн майына салыңыз да, сұйықтық толығымен буланып кеткенше қайнатыңыз.
Суық сүт крахмалмен араластырылып, табаға құйылады. Онда шарап пен кілегей жіберіледі. Қоспаны қайнатыңыз. 1 минут пісіріңіз.
Кремді тұздықта тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған керемет макарон жасау үшін оны алдын ала қайнату керек. Дайын пішінде макарон сүт қоспасына батырылады. Тауық етінің бөліктері үстіне қойылады. Тұздық араласады, бірнеше минут қайнатылады және оттан алынады.
Дайын тағам табаққа құйылады. Әшекейлеу үшін майдалап туралған жасыл пиязды қолданыңыз. Суретте көрсетілген саңырауқұлақтармен макаронның жағымды дәмі тіпті зиянды тағамды да бей-жай қалдырмайды. Мүмкін бүгін тағамды дайындаған жөн шығар? Ешкім мұндай шешімге өкінбеді.
