Бір жарым ай өтіп, базарға қауын-қарбыздың құлауы жоғалады. Үйде қауынды қалай жаңа күйде сақтауға болады, қалалық хош пәтерде осы хош иісті жемістерге орын табуға бола ма? Бұл сұрақтар балабақша өнімдерін жақсы көретіндерге қатысты. Қауын өсірушілердің ежелгі тәжірибесі мен жаңа технологиялар қауынды ақпан айына дейін пайдалануға мүмкіндік береді. Қыстың ортасында жақындарыңызды жаңа кесекпен қуанту үшін нәзік хош иісті қауынды сақтаудың бірнеше дәлелденген тәсілдері бар.
Қауынды сақтауға дайындау
Қыстың ортасында піскен хош иісті қауыннан дәм алу үшін бірқатар шарттар орындалуы керек:
- белгілі бір сорттардың жемістері таңдалады;
- дұрыс тазалауды жүргізіңіз:
- сақтау үшін даналарды дұрыс таңдаңыз.
Жергілікті Мирзачулдың айтуынша, Гулаба және Торпедо қауындарын ұзақ сақтауға жарамды. Піспеген жемістер сақтау үшін таңдалады. Бірақ қауынның хош иісі кетуі керек. Жасыл жемістер дәмге, олжаға ие болмайды. Бетіндегі кішкене сыртқы кемшіліктерсіз көкөністерді таңдаңыз. Қара дақтар - бұл ішкі бұзылу белгілері. Тым жұмсақ мұрын, оны сақтау мүмкін болмайтын артық целлюлоза туралы айтады. Жарықтар, қиғаштар, сызаттар болмауы керек.
Сүйікті жемісті жүзімнің қолымен жыртып, құйрығын кемінде 3 см қалдырады.Тазарту бұлтсыз ауа-райында жүргізілуі керек. Күнде қауын бірнеше күн тұрып, оны жылыту үшін екінші жағымен күннің астына аударады. Бақшада жеміс сақтау үшін қажетті қасиеттерді алады.
Қауынды қыста қалай үнемдеуге болады
Қауын ішектерінің негізгі ережесі бар. Егер қауынды бірнеше ай бойы сақтау керек болса, онда бұл жинау орнында жасалады. Сақталғаннан кейін тауарлар сату орнына жіберіледі. Оңтүстік республикаларда қабырғалары қалыңдығы бір метрге жуық сазды үйлер орналастырылған. Жазда үнемі 10-13 градус жылу болады, қыста шамамен 2-6 0. Мұндай қауындарда қысқы сорттардың жемістері көктемге дейін сақталады.
Бөлмедегі ылғалдылық 80% -дан аспауы керек, әйтпесе шірік пайда болуы мүмкін. Қажеттілік және эфир. Бірақ ең бастысы, қауынды басқа көкөністерден бөлек сақтау керек, өйткені ол бөтен иістерді сіңіреді, алма целлюлозаның пісуін тездетеді.
Сақтау үшін әр жеміс бөлек тоқылған торға салынып, асқабақ бір-біріне және қабырғаларға тиіп кетпейтіндей етіп орналастырылған. Айына бір рет кез-келген кемшіліктерді жоққа шығарып, жемістерге аудит жүргізіледі. Қараған целлюлозаны жеуге болмайды, ол улы болады.
Арнайы бөлме болмаған кезде қауынды қыста қалай үнемдеуге болады? Жемістерді жертөлелердегі сөрелерде жұмсақ төсекке салу - тағы бір әдіс. Бұл жағдайда қауындар бір-біріне және құрылымдарға тиіп кетпеуі керек. Аз мөлшерде дача сыйлықтары ағаш жәшіктерде құм, таза үгінділер немесе күлдің төсегінде сақталады. Мұндай контейнерде жеміс жұмсақ композициямен жартылай толтырылған, тігінен қойылып, сабағы төмен түседі. Бетбелгіге дейін құйрығы түсіп қалған, ұсақтау немесе парафинмен жабыстыруға болатын кішкентай дақ қалады.
Мұндай қораптарды тек картоптан алыс жерде сақтауға болады, әйтпесе қауын жердің иісін шығарады. Хош иіс жоғалады. Қораптардан жемістер мұқият алынып, ай сайын тексеріліп тұрады. Сақтаудың ұзақ мерзімінің қол жетімді сорттарымен қатар, орта жолақта салмағы 4 кг дейінгі тегіс сары қауынның жаңа сорттары пайда болды. Ерте пісетін, жоғары дәмді және тамаша сақталатын сапа - бұл сары түсті Canary жаңа сортына тән.
Балкон есігінің жанындағы пәтерде ұрық бір ай жатуы мүмкін. Кеш пісетін сорттар Зимовка мен Быковчанка орта жолда өсуі екіталай, бірақ жылы аймақтарда шамамен 6 ай тұрады. Бұл сорттардың қатты қыртысы және пектин мөлшері жоғары.
Қауыннан жеміс жинаған кезден бастап сапаны сақтаудың осындай көрсеткіші бар:
- сақтау мерзімі 15 күннен аз;
- аз жарық - 30 күнге дейін;
- орташа жарық - 60 күнге дейін;
- жату - 90 күнге дейін;
- үш айдан артық сақталатын өте ескі.
Пәтерде қауынды қалай ұстауға болады?
Кейде пәтер жемістерді арнайы микроклиматы бар шкафтарда сақтайды. Көбінесе бірнеше күн бойы сақтау проблемасы бар. Көлеңкесі бар жабық жағдайда 2 күн бойы толықтай піскен қауын сақталады. Сонымен қатар, оны пәтердің салқын бөлігіндегі жұмсақ төсекке қою керек. Егер ұрық жеткіліксіз болса, онда ол бір аптаға созылады. Шүмек сізге пісетін дәреже туралы айтады, егер ол серпімді болса, онда ет әлі де қатты болады. Ұрықтан шығатын күшті хош иіс оның жетілу кезеңін көрсетеді.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер піскен қызанақты сақтау үшін тоңазытқышқа салады және қызанақ неге олардың дәмін өзгертіп, талшықты және сулы болып кеткеніне таңғалады. Қауынмен бірдей нәрсе жүреді, бірақ ол соншалықты байқалмайды.
Тоңазытқышта сақтауға болатын өнімдердің тізімі бар. Бұл тізімде қауын жоқ. Яғни, тіпті кесілген жеміс бөлме жағдайында дәм мен хош иісті жақсырақ сақтайды. Алайда, тәтті целлюлоза зиянды микрофлораның ашық жерде таралуына ықпал етеді. Кесілген қауынды тоңазытқышта қанша сақтауға болатындығы жай шешіледі. Тығыздалған қақпағы бар арнайы ыдыстарда сіз 2 күннен аспайтын уақытты сақтай аласыз. Егер жеміс бүлінбесе, онда ол бір аптадан астам уақыт көкөніс бөліміндегі төменгі сөреде болады.
Гигиена туралы есте сақтау керек. Тоңазытқыштағы барлық өнімдер герметикалық орамада сақталуы керек. Бұл әр өнімнің жеке дәмін сақтайды. Бұл үшін өнеркәсіп әртүрлі көлемдегі тығыз қақпағы бар контейнерлер шығарады. Мұндай контейнерлерде әртүрлі жартылай фабрикаттарды сақтау өте ыңғайлы.
Тоңазытқышқа қоймас бұрын қауын қарапайым кір сабынмен щеткамен мұқият жуылады. Осыдан кейін, кептірілген өнімді кенеп матасына орап, арнайы контейнерге салыңыз. Тоңазытқышта қауынды ұзақ уақыт сақтауға бола ма? Тоңазытқыштағы қауынның жарамдылық мерзімін ұзарту мүмкін емес, өйткені піскен целлюлоза төмен температурада этилен түзіліп, жеміс-жидек жарамсыз болып қалады.
Мұздатылған целлюлозаны кесек немесе шар түрінде ұзақ уақыт сақтау қысқы мәзірге әртүрлілік қосады. Дегенмен, пайдалы элементтердің көп бөлігі сақталады.
