Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер керемет егін жинап қана қоймай, оны қыста қалай сақтау керектігін де біледі. Әжелерден мұраға қалған тұздықтардың сүйікті рецептері өз танымалдылығын жоғалтпайды, бірақ мұздату тәсілдері барған сайын өзекті болып отыр, бұл өнімнің пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтауға мүмкіндік береді. Қарапайым қабатқа қол жетімді көлемді мұздатқыштар үйсіз-күйсіз адамдарға қысқы суық мезгілдерде көкөністер мен жемістермен қуануға көмектеседі. Барлық дерлік өнімдер қатып қалады, оның ішінде жақында танымал болған спаржа бұршақтары да бар. Мұздатқыш нәтижеге қол жеткізбеу үшін, мұздатқышта уақытты және уақытты бос өткізіп, қыста спаржа бұршақтарын қалай қатыру керектігін білу керек.
Дайындық кезеңі
Дәмді және пайдалы дайындамаларды алу үшін сізге дұрыс өнімді таңдау керек.
Егер спаржа бұршақтары бақша төсегінде өздігінен өсірілсе, оны уақытында жинау керек. Ең дәмді бұршақтар - бұл көп мөлшерде өсуге уақыт болмайтын сүт. Өңделген шыбықтар қатал және қатуға жарамсыз.
Егер спаржа бұршақтарын нарықта сатып алсаңыз, тырнақты тырнақпен тесуге тырысыңыз. Қыста дәмсіз билеттерден арылу ұят болады.
Дайындық кезеңінде барлық шұңқырларды сұрыптаңыз, бүлінгендерді жойыңыз. Қалған жағында ұштарын екі жағынан кесіңіз, олар жарамсыз және дайындалған тағамның дәмін бұзуы мүмкін.
Спаржа бұршағының қандай жағдайда өсіріліп, сақталғаны маңызды емес, ондағы микробтардың саны аз. Төмен температура әртүрлі бактерияларды өлтіруі мүмкін деп саналады, бірақ үйде соққыларды мұздату мүмкін емес, сондықтан қыста спаржа бұршақтарын мұздату қажетсіз зиянды микроорганизмдерді толығымен жоя алмайды. Өнімді тазарту үшін бұршақтарды ағынды суға бірнеше рет жуыңыз.
Бұршақтың пайда болуы мен сапасына күмәнданатын болсаңыз, өнімді қайнатқаннан кейін мұздату жақсы.
Бұршақтардың қатып қалу мақсатына байланысты оны толығымен қалдыруға немесе кішкене кесектерге кесуге болады.
Қыста шикі бұршақтарды қатыру
Бұл оңайырақ болатын сияқты көрінетін шығар? Мен оны пакеттерге шашыратып, мұздатқышқа салып, қыста жаңа піскен бұршақтардың дәмін көруді күттім. Бірақ мұнда трюктар бар.
Егер көкөністер алдын-ала кептірілмеген болса, олар мұздатқышта қатып, үздіксіз мұз кесегін құрайды. Қыста сіз осы блоктан бірнеше штангаларды сындырып көруге немесе бір уақытта бүкіл пакетті пайдалануға тырысуыңыз керек.
Мұздатылған препараттардағы артық ылғал жеткілікті орынды алып қана қоймайды, сонымен қатар олардан дайындалған ыдыстарды сулы және дәмсіз етеді.
Уақытты алыңыз, бұршақтарды кептіруге арналған пакеттерге салмай тұрып қалдырыңыз. Мұны істеу үшін оны шүберекке немесе қағаз сүлгілерге қоюға болады. Немесе дайындалған өнімнің мөлшері кішкене болса, ұнтақтауға қалдырыңыз.
Кептіруден кейін бұршақтар пакеттерге салынып, одан барлық ауаны мұқият алып тастайды.
Егер сіз әр подкастың тұтастығына сенімді болғыңыз келсе, оларды кесу тақталарына қойып, оларды алдын-ала мұздатуға жіберіңіз. Содан кейін мұздатылған кружкалар пакеттерге салынған.
Пісірілген бұршақ қатып қалады
Спаржа бұршақтарын дұрыс қайнату үшін, оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, сонымен қатар жарқын тартымды түсін жоғалтпау үшін келесі ұсыныстарды орындаңыз:
- дайындалған бұршақтарды қайнаған суға батырыңыз;
- 3 минуттан көп емес қайнатыңыз, әйтпесе бұршақтар тым жұмсақ болады және әрі қарай сақтау үшін жарамсыз болады;
- Дайын шыбықтарды немесе таяқтарды кесілген қасықпен мұқият алыңыз;
- лезде мұзды суы бар контейнерге салыңыз, ол бұршақтарды салқындатып қана қоймайды, сонымен қатар оның ашық түстерін сақтайды;
- мұзды суда кем дегенде үш минут ұстаңыз;
- дайын өнімді кептіру үшін сүлгілерге салыңыз;
- бұршақтарды кішкене пакеттерге салыңыз;
- сумен ақырын итеретін барлық ауадан құтылыңыз;
- оралған бұршақтарды сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз.
Қаптамада өнімнің атауын, салмағы мен оралған күнін көрсетіңіз. Бұл әдіс қыста қажетті сөмкені іздеуді айтарлықтай жеңілдетеді.
Үйде спаржа бұршақтарын мұздатудың бір нұсқасы - өсімдік қоспасын дайындау, ол оның құрамына кіреді.
Мұздатылған спаржа бұршақтарын -18 градус температурада сақтаңыз. Сіз оны бір жыл ішінде жұмсауыңыз керек, бұл өнім енді сақталмайды.
Кез-келген үй иесі мұздатылған бұршақтарды қолдануды таба алады. Сорпалар, салаттар, көкөніс бұқтырмалары да жақсы, ал тәуелсіз тағам ретінде ол басқа көкөністерден кем түспейді. Дұрыс тоңазытылған бұршақ қысқы диетаны дәрумендермен байытып, жаңа, жарқын дәмімен қуантады.
