Жаздың аяғында - күздің басында қарбыз сияқты жидек сатылымға шығады. Тамаша, хош иісті, шырынды, қант, ол өте тәбетімен жейді. Ал, тағы не қоссам болады? Сіз одан дәмді десерт жасай алатындығыңыз - әдетте әдетте тастайтын қарбыз қабығынан дайындалған мармелад. Оқырмандардың жартысы бұған күмәнмен қараса, екіншісі ашуланғанмен, олар мармеладтың қандай екенін айтады, өйткені қыртыстарда нитраттардың керемет мөлшері бар.
Сізді сендіре аламыз: нитраттар қыртысты алдын ала дайындау арқылы алынып тасталады. Сіз өзіңіздің аймағыңызда қарбыз өсіре аласыз немесе нитратсыз жидек сатып ала аласыз. Дәміне қарай, мармеладтың сапасы ... көбісі цуккинидің джеміне де байланысты. Бір сөзбен айтқанда, көріңіз, сіз өкінбейсіз.
Қарбыз қабығынан жасалған мармеладқа арналған бірнеше рецепт бар. Бірақ біз ең танымал және сәтті деп санаймыз.
Негізгі ингредиенттер
Мармеладтың лайықты бөлігін дайындау үшін сізге қажет:
- қарбыз қабығы - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг (бірақ сіздің талғамыңызға назар аударыңыз, 0,8-1,2 кг);
- бір лимоннан алынған құлшыныс;
- ванилин - ¼ шай қасық (опция ретінде: жұлдызды анис немесе 1 ас қасық кардамон ұнтағы).
Сиропты дайындау үшін лимон қышқылын алыңыз - 1 ас қасық.
Мармеладты себу үшін сізге ұсақ қант немесе ұнтақ қант қажет.
Шаяндарды дайындау
Қарбыз мұқият жуылуы керек. Сіз щетканы қолдануға болады. Сүлгімен кептірілген жидек қалыңдығы 1,5-2 см болатын кесектерге кесіледі. Ет кесіледі (қыртыста 0,5 см кішкентай қызыл жолақ қалуы үшін) және жейді немесе бөлек қойылады.
Жасыл қабықтан арылыңыз. Қалған қызғылт және ақ «ет» қалыңдығы 0,7-0,8 см жолақтарға кесілген.
Сіз әдемілікке арналған бөлшектерді әртүрлі пішінді, толқынды жиектер бере аласыз. Есіңізде болсын, олар бірдей болуы керек.
Алынған бөліктер ағынды судың астында мұқият жуылады, табаға салып, сумен құйып, отқа қойып, қайнатады. 
Су құйғаннан кейін, табаны қақпақпен жауып, қарбыз қабығын ұнтаққа тастаңыз. Барлық су әйнек болған кезде, қыртыстарды таза сүлгімен өткізіп, құрғатыңыз.
Осы дайындықтың арқасында қарбыз құрамындағы нитраттар қыртыстардан алынады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер 1 шай қасық мөлшерінде сода суын дайындайды. 1 литр суға сода. Қарбыз кесектері алынған ерітіндіге батырылып, 6-8 сағат тұруға рұқсат етіледі. Осылайша қыртыстарды жұмсартуға және нитраттар мен басқа да зиянды заттарды жоюға қол жеткізіледі. Сонымен, қарбыз қабығынан мармеладты қалай жасауға болады?
Мармелад жасау әдісі
Үйде дайындалған мармеладты дайындау үшін:
- Табаға 0,5 л су мен түйіршіктелген қант құйылады және осы қоспадан сироп қайнатылады. Ингредиенттер мөлшері 1 кг қарбыз қабығына есептеледі. Сироп қайнаған кезде оған кептірілген кесектер қосылады. Олардың толығымен батырылғанына көз жеткізіңіз. Егер аз сироп болса, қайнаған суды қосу керек. Ең аз отты қоя отырып, бөліктерді 20 минут қайнатыңыз.
- Кесектер тәтті сұйықтықты жақсы сіңіру үшін болашақтағы қарбыз қабығының мармеладымен контейнерді 6-8 сағатқа қалдырыңыз.
- Кәстрөлді тағы да отқа қойып, лимон мен қалған 0,5 кг түйіршіктелген қант қосып, 20 минут қайнатыңыз. Уақыт өте келе, массаны 6-8 сағатқа қалдырыңыз.
- Мармеладты үшінші рет отқа 20-30 минутқа қойып, массаға аршылған лимон қабығы мен ваниль қосыңыз. Сондай-ақ, болашақ мармеладты басқа дәмдеуіштермен бірге дәміңізге қарай аласыз.
- Үшінші рет қайнатылған кезде, қыртыстар мөлдір болады. Олар дуршлагқа салынып, сиропты толығымен ағызуға мүмкіндік береді. Оны тастауға немесе жинауға және сіздің қалауыңыз бойынша пайдалануға болады.
- Бірақ мармелад бір-біріне жабыспауы керек. Сондықтан, қарбыз қыртысы қантты мұздатуға тура келеді.
- Қарбыз мармеладының бәрі дайын. Сіз оны шаймен жеуге болады. Қажет болса, кесектерді бір қабатқа пісіру парағына салып, кептіруге болады.
Күнге кептіру процедурасын өткізген жөн.
Күнге кептіру процедурасын өткізген жөн.Егер кептіру процесі қызып кетсе, мармеладтың орнына сіз қантты жемістерді, сонымен қатар өте дәмді тағам аласыз.
Сіз сондай-ақ түрлі жидектерден алынған сиропқа негізделген қарбыз қабығынан мармелад дайындай аласыз, мысалы, шие, құлпынай, таңқурай. Пісіру кезінде қыртыстар хош иісті сіңіреді және соңында сәйкес дәм мен көлеңкеге ие болады. Мүмкін сізде құмырада джем болған шығар? Олар айтқандай, мен тамақтанғым келмейді, оны тастағаныма өкінемін. Содан кейін сіз оны қауіпсіз түрде іске қосып, оның негізінде қарбыз мармеладын дайындауға болады. Есіңізде болсын, егер джем өте тәтті болмаса, сізге қант қосу керек болады.
Қарбыз қабығын қайнатылған қара сиропта пісіру ұсынылмайды. Әйтпесе, мармелад қараңғы болады және күйдірілген қант сияқты болады.
Дәм беру үшін коньяк, жалбыз, даршын және кокос жаңғағын қосуға болады. Қарбыз қабығынан дайын мармеладты сондай-ақ талғампаз тәттілерге айналдыруға болады. Мұны істеу үшін оны ерітілген шоколадқа батырыңыз, оны қатайтып, вазаларға салыңыз.
Қысқасы, қарбыз мармеладын дайындау кезінде қиялдың ұшуы шексіз.
Пиллингтен мармелад жасаудың бір нұсқасы - видео
