Шие мен көкжидек қосылған ұннан жасалған торт

Мен сізге ерекше, таңқаларлық дәмді және елестетілген ұннан жасалған өте пайдалы тортқа арналған рецепт ұсынамын. Сізге бұл торттың дәмі жағымды әсер қалдырады және бірнеше рет оны сіздің үй шаруашылығыңыз үшін «қоршайды».

Англияда - жазылды, Германияда - динкель, Италияда - фарро. Мұндай әдемі атаулар жабайы бидайды атайды, олардың 8 түрі бар. Жазылған - ежелгі дәнді дақыл, оның жасы 6-дан 8 мың жылға дейін. Мыңдаған жылдар бойына ол өзгеріссіз қалады: құрғақшылық пен ауа-райына, арамшөптер мен зиянкестерге өте төзімді; генетикалық түрлендіруге бейім және химиялық тыңайтқыштарды қабылдамайды. Қазіргі уақытта жабайы бидай - бұл тек табиғи және әрдайым экологиялық таза дәнді дақыл. Себебі емле тәрізді ыдыс-аяқ өте пайдалы, бірақ қазіргі уақытта ол өте аз өседі, оның нәтижесінде қарапайым бидайдан гөрі, емле жазылады. Бірақ маған сеніңіз, бұл тұр!

Жабайы бидайда глютен мөлшері қарапайым бидайға қарағанда әлдеқайда төмен, сондықтан емделген ыдыс-аяқтар аллергия тудырмайды. Бірақ пайдалы заттар - атап айтқанда, темір, В дәрумені және ақуыз - құрамында көп. Жануарлардың тағамдарында кездеспейтін өсімдік ақуыздары мен аминқышқылдарының көп мөлшері дәндердің тағамдық құндылығын арттырады. Ал емле тез және оңай алынады.

Емлеудің пайдалы әсерлері баяғыда-ақ білілген; Ежелгі шумерлер, мысырлықтар, гректер мен римдіктер, скифтер мен славяндар оны жегені таңқаларлық емес. Неолит дәуірінен бастап біздің дәуіріміздің 19 ғасырына дейін ерекше бидайдың арқасында қазіргі бидайға дақыл таңдалды: жабайы бидай сабақтарын панасыз өткізеді, тіпті күшті нөсер мен жел, піскен дәндер құлақтардан құламайды, ал арамшөптер өте қатал, керісінше. Бірақ осы барлық артықшылықтармен шнекті тазарту қиын, өйткені оның құлағының таразы астыққа дейін өсті және олармен бірге болды, сондықтан астықты тазарту қиынға соғады. Бірақ ұнды ұнға ұнтақтаған кезде пайдалы заттардың көпшілігі қалады және «жалаң-дәнді» бидай сияқты, кебекпен кетпеңіз. Кәдімгі бидайды бастыру оңайырақ және одан өнімді болғандықтан, шамамен екі ғасыр бұрын, «жалаңаш дәнді» сорттарды артық көре отырып, аз егіліп бастады.

Шие мен көкжидек қосылған ұннан жасалған торт

Ал енді таза және салауатты мәдениет ретінде жазылу туралы тағы да еске түседі. Кейбір жерлерде, мысалы, Италияда, олар ұмытпады - елдің солтүстігінде классикалық рисотто дайындалған. Бірте-бірте, әлемнің басқа елдерінде жабайы бидай дақылдары қайтадан пайда бола бастады және мәзірден түрлі тағамдар пайда болды. Сөзден дәмді ботқа, сорпа, тұздықтар мен десерттер шығады; ұнтақталған ұн - жеңіл жаңғақ хош иісі бар дәмді кондитерлік тағамдар мен нан. Бидай ұны кез-келген рецептінде сіз оның мөлшерін қауіпсіз түрде бірдей мөлшерде алмастыра аласыз: кәстрөлдерде, құймақ, крепе, тәтті және тағамдық торттарда. Байқап көріңіз, сіз өзіңіздің отбасыңызға жаңа дәм мен пайдалы тәттілерді қосасыз!

Пісіру уақыты: дайындау 15 минут, пісіру 30 минут
Сыбаға: 8-10

Шие және көкжидек қосылған ұннан жасалған тортты дайындауға арналған ингредиенттер:

Ұндалған ұн - 1,5 стакан немесе одан да көп;
Орташа жұмыртқа - 3 дана;
Қант - 3/4 тостаған (150 г);
Қаймақ - 1 кесе (200 мл);
Сары май - 70 г;
Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық;
Пісіру содасы - шай қасықтың ұшында;
Тұз - 1/4 шай қасық;
Шоколад - 50 г;
Тұқымсыз шие - 1/3 тостаған;
Көкжидек - 1/3 кесе

Стаканның көлемі - 200 мл. Жидектерді мұздатылған немесе жаңа піскен етіп қабылдауға болады. Шоколадты үгінділер, тамшылар түрінде қолдануға ыңғайлы, бірақ сонымен қатар плитканы кішкене бөліктерге бөлуге болады.

Глазурь мен себуге арналған ингредиенттер:

50 г шоколад;
1 ас қасық иіссіз өсімдік майы;
Туралған жаңғақтар.

Жылтыратуға арналған шоколадты қара немесе сүт алуға болады; жаңғақтар - жаңғақ, жаңғақ, кешью немесе бадам немесе әр түрлі түрлерден жасалған.

Шие және көкжидек қосылған тұшпара торттарын жасауға арналған ингредиенттер

Шие мен көкжидекпен оралған ұн жасау

Пішінді өсімдік майымен майлаңыз, сіз түбін майланған пергаментпен жаба аласыз. Мен 24 см дөңгелек бөлшектелген түрінде пісіремін, шұңқыры бар шыныаяқ формасы немесе өлшемі тіктөртбұрыш та жарайды. Пешті 180С дейін қыздыру үшін қосыңыз.

Сары майды ерітіңіз.

Жұмыртқа мен қантты ыдысқа салыңыз. Араластырғышпен 20-30 секунд шайқаңыз немесе жай ғана керемет болғанға дейін вискамен немесе қасықпен шайқаңыз.

Жұмыртқа мен қантты араластырыңыз және шайқаңыз

Қаймақ қосыңыз. Майдың мөлшері көп емес, 10% да, 20% да қолайлы. Егер қаймақ сұйық болса, одан аздап ұн қажет болуы мүмкін.

Қаймақ қосыңыз

Ұрланған жұмыртқаны қаймақпен араластырғаннан кейін еріген сары майды қосыңыз. Қайта араластырыңыз.

Еріген сары май қосып, араластырыңыз.

Ұнды қопсытқыш пен сода қосып жіберіңіз. Қамырда сүт өнімі болғандықтан сода қосылады. Соданың қаймақпен реакциясы пісіру ұнтағының әсерін жақсартады және жақсартады.

Ақ нанды қопсытқыш пен сода қосып жіберіңіз. Қамырды илеңіз

Барлық ұнды қамырға құйып, қайтадан араластырыңыз. Қамыр өте қалың қаймақ ретінде қалың болуы керек.

Ұнның қалған бөлігін қосқаннан кейін, шоколад чиптерін, мұздатылған жидектерді тез құйыңыз, бірақ мұқият оларды қамырға салыңыз. Жидектерді еріту қажет емес. Егер сіз жаңа піскен шие қолдансаңыз, оларды алдын-ала қабығынан тазартып, артық шырынды ағызу үшін оларды дуршлагта ұстап, көкжидектерді шаю және кептіру керек.

Қамырға шоколад чипсы мен жидек қосыңыз. Араластырыңыз

Қамырды пішінге салып, пешке салыңыз.

Жидектер мен шоколад қосылған пісірілген қамырды пісіру табағына салыңыз да, пешке салыңыз

30 минут кекстерді пісіріңіз. Әр түрлі пештерде пісіру уақыты 25-тен 35 минутқа дейін өзгеруі мүмкін, сондықтан біз қамырды бамбук скуерімен араластырып торттың дайындығын бақылаймыз. Ол кеуіп, торт едәуір көтеріліп, қоңыр-алтын түске ие болған кезде, кекстер дайын болады.

Пеште кекстерді 180ºC-та пісіріңіз

Тортты пішінде бірнеше минут суытып, ашыңыз, қамырды алыңыз да, сым тартпасында салқындауды жалғастырыңыз.

Осы уақытта біз шоколадты мұздатуға дайындаламыз. Сынған шоколадты кішкене контейнерге құйып, бір қасық тазартылған күнбағыс майын қосып, ваннаға салыңыз - одан да үлкен су құйылған тағы бір ыдыс. Шоколад ерігенше қыздырыңыз.

Жылтыратуға арналған шоколады ерітіңіз

Мұздатқышты тортқа құйып, оның бетіне біркелкі таратыңыз.

Шоколадпен кекстерді салыңыз

Туралған жаңғақ себіңіз.

Шоколадты мұздаққа шие мен көкжидек, ұсақталған жаңғақ себіңіз

Ұнтақталған дәмді ұннан жасалған торт дайын! Ол өзінің керемет хош иісі бар, мүмкіндігінше тезірек көруге шақырады. Шай ішіп, үй шаруашылығын дастарханға шақыр!