Қарапайым ориганум (Origanum vulgare), немесе Еуропада қалай аталса - орегано, бәрімізге белгілі жалбыз, лимон бальзамы, шалфей, насыбайгүл және басқа шөптердің алыс туысы. Орегано жоғары, қоректік және дәрілік қасиеттерге ие, сонымен қатар керемет хош иіске ие. Ащы мәдениет ретінде орегано ежелден Еуропа және Жерорта теңізі халықтарының асханаларында қолданылған. Орегано - бұл Италия мен грек салатында аңызға айналған пицца жасаудың ең маңызды дәмдеуіші. Зауытта антиоксиданттардың бай көзі бар, құрамында аскорбин қышқылы, эфир майы және таниндер бар. Осыны ескере отырып, орегано бүкіл әлемде кеңінен өсіріледі.
Ориганум немесе Орегано (Origanum vulgare)Өзінің табиғи өмір сүру ортасында орегано - бұл Еуропаның оңтүстік-батыс бөлігінде және әсіресе Жерорта теңізінде өсетін шөпті өсімдік. Біздің елде ореганоның сүйікті мекені - бұл орман жиектері, күн мен желдің ашық жерлеріне, сондай-ақ құрғақ және кең шалғындарға жатады.
Орегано адамдарға көпжылдық, ащы және шөптік мәдениеті ретінде таныс, ол көбінесе біз жоғарыда айтып өткен тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар ландшафтық бағбандық сәндік өнерінде және тіпті дәстүрлі медицинада қолданылады. Орегано-да басқа атаулар бар, мысалы, біздің елде оны аналық плата деп атайды. Орегано өсірушілердің жұмысының арқасында көптеген сорттар пайда болды, олардың 16-сы Ресейдің Мемлекеттік тізілімінде, сонымен қатар бірнеше жыл бұрын жасалған көптеген жаңа өнімдер бар, олар қопсытқыштар: хош иісті байлам, қыс, бал хош иісі және огранца.
Орегано сипаттамасы
Орегано төрт қырлы және жұмсақ жиектері бар өте тіке бағаналы. Орегано түбірі қозғалады, ал жапырақтары пышақ тәрізді пішінге ие және біршама ұшты. Жапырақтары жоғарғы жағында қара-жасыл, ал төменгі жағында сәл күміс. Бұл өсімдіктің максималды өсуі бір метрге тең болуы мүмкін, бірақ әдетте биіктігі жарты метрден 0,7 метрге дейін бар. Орегано жаздың ортасында гүлдейді. Бұл уақытта сіз кішкентай қызыл-сиреньге толы және гүлшоғырлармен безендірілген, паникула-паникулалық гүлдер түрінде, тұқымдар тамыздың үшінші онкүндігінде пісіп бастайды.
Бұл өсімдіктің сөзсіз артықшылығы - бұл оның гүлдерінен шыққан ең нәзік және өте жағымды хош иіс. Орегано орегано сипатталған барлық қасиеттерді ескере отырып, көбінесе тек эфир майын өндіру үшін немесе өсірілген, үлкен аудандарды алып жатқан жерінде, тек бал өсімдігі ретінде өсіріледі.
Орегано шөпті көпжылдық дақылдарға жатады және әртүрлі топырақтарда және әртүрлі климаттық аймақтарда өседі, ол біршама өзгеруі мүмкін. Сонымен бірге, орегано өзгеріссіз қалады, ол сояның жоғарғы бөлігімен өсетін тік сабағы мен қашу әрқашан қолшатырларда жиналған гүлдермен аяқталады. Гүлдердің түс схемасы әртүрлі болуы мүмкін: сіз ақ гүлдер, қызғылт, сирень сияқты гүлдерді көре аласыз, олар соцветиямен бірге бір метрге жуық биіктікке жетеді. Орегано әдетте сайтта отырғызғаннан кейін екінші маусымда ғана гүлдейді.
Гүлдену кезінде орегано бұта.
Орегано қалай өсіріледі?
Өздігінен орегано алудың қарапайым әдісі - оны жерге тұқым себу арқылы өсіру. Дегенмен, орегано әдетте көшеттермен бірге өсіріледі, содан кейін көшеттердің биылғы жылы гүлдену ықтималдығы жоғары.
Орегано үшін орынды таңдаңыз
Топырақты дайындау кезінде орегано - бұл топырақтың тегістелген және жақсы жарықтандырылған жерлерін микродәрмектерсіз, ұзақ ылғалдың тоқырауынсыз (маңызды емес - балқып, жаңбыр жауады) өсетін өсімдік екенін есте ұстаған жөн. Сайтта орегано отырғызған кезде, ондағы өсімдік бірнеше жылға созылатындығын және оған трансплантацияның қажеті жоқ екенін ұмытпаңыз.
Орегано отырғызуға арналған топырақ тегістігі мен қалыпты ылғалдылығынан басқа, міндетті түрде орташа құнарлы болуы керек. Ол үшін топырақтың әр шаршы метріне 6-7 кг жақсы шіріген көң немесе қарашірік, 250-300 ағаш күлі және бір ас қасық нитроаммофоска қосу керек. Егер сіз көктемде орегано отырғызуды жоспарласаңыз, онда сіз күзде топырақты ұрықтандыруыңыз керек, бұл өте жақсы болады. Топырақты қазып, тыңайтқышты қолданған кезде, топырақтағы арамшөптерді де жоятындығыңызды ұмытпаңыз, әсіресе бидай шөптерінің тамырларын алып тастау өте маңызды.
Көктемде орегано отырғызуға бағытталған топырақты қайта қазып алмас бұрын 2-5 кг қарашірік немесе жақсы шіріген көң және екі ас қасық нитроаммофос қосу керек.
Топырақты мүмкіндігінше тегістеу керек, сондықтан кесектер болмауы керек. Мұны орегано отырғызу материалы, әдетте, өте аз екенін және көшеттер үлкен кесектері бар топырақта тамырлай бастайтындығын ескеру қажет. Топырақты тегістеген кезде топырақта ойықтар жасап, оларды ерітінді немесе жаңбыр суымен суландыру керек, бірақ әрқашан бөлме температурасында.
Егу алдында орегано тұқымдарын өзен құмымен тең пропорцияда араластырып, бір сантиметр тереңдікке ендірілген бұрын дайындалған ойықтарға себу керек. Тұқым төсек үстіне біркелкі бөлінуі үшін өзен құмы қажет. Содан кейін сіз тұқымдарды топыраққа себіңіз және бетті қарашірікпен жабыңыз. Бұл әдіс қарапайым, бірақ ол ылғалдың топырақ бетінен булануына жол бермейді, топырақ ішінде қолайлы микроклимат жасайды.
Орегано тұқымын себуге арналған келесі ойық 23-26 бірінші сантиметрден артқа қарай жасалуы керек. Шамамен 20 күн өткен соң, кейде одан да көп уақыттан кейін қашу пайда болады. Көшеттер шынайы жапырақтарды құрағаннан кейін оларды жаңа жерге отырғызуға болады. Олардың арасында көшет тергенде, 18-19 см қашықтықты қалдыру керек, теру кезінде артық болып шыққан бұталарды сайттың бос жерлеріне отырғызуға болады.
Отырғызғаннан кейін маржорам көшеттерін мезгіл-мезгіл суарып, арамшөптермен күресу керек, ал ыстықта олар үшін кішкене көлеңке жасайды. Тұқымдарды егіп, алғашқы көшеттерді алғаннан кейін шамамен екі айдан кейін бұлар толыққанды тәуелсіз өсімдіктер болады.
Ориганум немесе Орегано (Origanum vulgare)Орегано көшеттерін өсіру
Орегано көшеттерін алуға арналған көшет әдісі қымбатырақ, бірақ ол да тиімді. Көктеу әдісіне дайындық, әдетте, топырақ дайындалып жатқан сәуірдің екінші онкүндігінде басталады. Көшеттерге арналған топырақ өзен құмының, қарапайым бақша топырағы мен қарашіріктің тең бөліктерінен тұруы мүмкін. Контейнердің ең төменгі жағында су төгетін тесіктердің бар екеніне көз жеткізіп, бірнеше сантиметр қалыңдықтағы дренаж қабатын салып, үстіне алдын-ала дайындалған қоректік топырақты құю керек.
Егу алдында орегано тұқымдарын бір күн бойы дымқыл шүберекке батырып, содан кейін топырақ қоспасына салу керек. Қону тереңдігі бірдей - шамамен сантиметр. Орегано себгеннен кейін контейнер желдетуге арналған тесіктері бар пластик қақпақпен жабылуы керек және контейнер жеткілікті жарық бар кез-келген бөлмеге қойылады, бірақ оған тікелей сәулелер түспейді. Бұл жағдайда бөлмені нөлден жоғары 19-21 градус температурада ұстау керек, ал топырақ сәл ылғалды, кейде бөлмедегі ауаны желдетіп отырады.
Өсімдіктер нақты жапырақтардың жұпын құрағаннан кейін оларды алу керек, яғни орегано көшеттерін бөлек құмыраларға отырғызу керек.
Ашық жерге отырғызбас бұрын, орегано көшеттерін бірнеше күн бойы қатайту керек, ол үшін олар күндіз де, түнде де температураны төмендетіп, қалыпты көшеге шығарады.
Орегано көшеттерін тұрақты оң температура қалыптасқаннан кейін ашық жерге отырғызуға болады. Сіз жай ғана кесектерді қопсытқыштардан мұқият алып тастап, оны топыраққа салыңыз. Осыдан кейін, өсімдік айналасындағы топырақ тығыздалуы керек және беті қарашірікпен, бірнеше сантиметр қабатпен өңделеді, бұл ылғалды сақтап, оны қызып кетуден қорғайды.
Келесі маусымда назар аударып, мұқият қарап, гүлдену керек. Оған дейін бір апта бұрын өсімдіктерді нитроаммофоспен тамақтандыру керек. Мұны істеу үшін жарты шелек су үшін бір ас қасық нитроаммофоски сұйылту керек, бұл 12-15 өсімдікке жетеді.
Бұтаны бөлу арқылы орегано таралуы
Орегано бұтаны бөлу арқылы жақсы өседі, әдетте бұтақ үш-бес жасқа толғанда басталады. Бөлу көктемде жүзеге асырылады, бұл үшін өсімдік қазылып, бөліктерге бөлінеді, осылайша әрқайсысында кемінде екі жұп сау бүршіктер болады. Бұтаның бөлінген бөліктерін тесіктерге отырғызуға болады, ал бірнеше аптадан кейін олардың тамырлануы басталады. Бұтаның бөлінген бөліктері тамыр алу үшін олар жеткілікті суару және топырақтың мерзімді қопсытуы керек.
Кесу және қабаттау арқылы орегано тарату
Жасыл кесінділермен маржораманы тарату үшін, шілде айының басында қашу кесіп, тәжде тек екі жапырақ қалдырып, ұзындығы 12-14 см кесіп тастау керек. Кесінділерді қоректік және борпылдақ топыраққа пленкамен жабылған, күндіз 4-5 рет жиі және ұсақ суаруға ұшырап, жартысына жуып тастаған дұрыс. Мұндай жағдайларда орегано кесу 100% дейін тамыр алады.
Орегано қабаттарының таралу әдісі және әдісі. Мұны істеу үшін, ерте көктемде, ең тікелей қашу алдын-ала дайындалған көлденең төсектерге түсіріліп, топыраққа аздап себіліп, бетінде тек бір тәж қалдыру керек. Болашақта сіз арамшөптермен күресіп, учаскені ылғалдандыруыңыз керек, содан кейін келесі көктемде тік өсінділер өсе бастайды, оларды топырақтан қазып, аналық өсімдіктен бөлек тұру керек, өйткені сіз толыққанды тәуелсіз көшет аласыз.
Орегано көшеттері.
Орегано күтімі
Бірақ көшет қалай алынғанына қарамастан, оған қамқорлық әрқашан бірдей және ерекше күрделілікпен ерекшеленбейді. Мысалы, суаруды алыңыз: ол өте қалыпты болуы керек, ылғалдың жетіспеуіне және оның артық болуына жол бермеу керек. Өсімдікті сайтқа отырғызғаннан кейінгі алғашқы екі маусымда топырақ қыртысының пайда болуына жол бермей арамшөптерді алып тастап, топырақты қопсыту керек. Үш маусымнан кейін, өсімдіктер жеткілікті дамыған кезде, арамшөптерден арылуға болады және шөптерді шағып алу аймағында жай ғана шабу керек.
Біз бір жерде орегано ондаған жылдар бойы өсіп келе жатқанын атап өттік, алайда зауытты жасарту үшін, сайтты әр бес-алты жыл сайын жаңартып отыру қажет.
Егер орегано сәндік өсімдік ретінде өсірілмесе, бірақ жыл сайын кесіліп, кептіріліп отырса (немесе болашақта май алу үшін), онда әр шабылғаннан кейін өсімдіктерді 15 рет сумен сұйылтылған тауық көңін инфузиясымен тамақтандыру керек, осы мақсатта сіз коровяканы қолданыңыз, бірақ оны 10 есе сұйылтуға рұқсат етіледі (бір шаршы метр үшін литр мөлшерінде).
Нитроаммофоски сияқты кез-келген күрделі минералды тыңайтқыштарды топырақтың әр шаршы метріне 15-20 г мөлшерінде және жақсырақ ерітілген түрінде қолдануға рұқсат етіледі. Егер сіз осы хош иісті шөпті өз сайтыңызға ғана өсіретін болсаңыз, онда оны тыңайтқышсыз жасауға болады, әйтпесе ол сапа есебінен белсенді өседі.
Орегано кесу және сақтау
Орегано өсінділері бір метрге өскенде, сіз оларды кесуге кірісе аласыз. Кесудің ең жақсы нұсқасы - өсімдіктер гүлдеп, иісі күшейетін кезең. Бұл кезең әдетте шілдеден қыркүйекке дейінгі кезеңге келеді.
Кесу ең жақсы жарты метр биіктікте жасалады. Осыдан кейін, кесілген бөліктерді байлап қою керек, және оларды осы түрінде кептіруге болады. Ореганоның құрғақ шөптері одан да күшті екені байқалады. Шөптің сорттық қасиеттерін жоғалтпай мүмкіндігінше ұзақ отыруы үшін оны тікелей күн сәулесінен сенімді қорғалған жерлерде сақтау керек, бұтақтардан барлық жапырақ пышақтарын алып тастаңыз.
Әдетте, ореганоның кептірілген шыршалары бір жарым жылдан үш жылға дейін қолданылады, бәрі бөлмеге байланысты - ол кептіргіш болса, бұтақтар әдетте ұзақ сақталады және керісінше.
Ориганум немесе Орегано (Origanum vulgare)Орегано қолдану
Орегано - бұл түрлі дәмдеуіштердің ең жақсы нұсқасы, алайда оның ерекше дәмі мен хош иісіне байланысты оны аздап қосу керек, ол бәріне ұнай бермейді. Дәмі туралы айтатын болсақ: орегано дәмдеуіштердің дәмі сәл ащы, тіпті аздап жанып тұрады. Орегано жай ғана қара бұрыш, насыбайгүл, маржораммен тамаша үйлеседі. Орегано көптеген тағамдар жасау үшін қолданылады: мұнда қой мен қой еті, бұзау және шошқа еті бар. Сіз бұл ыдысты пеште де, грильде де дайындауға болады, оның дәмі сөзсіз нашарламайды.
Орегано сонымен қатар көптеген салаттар мен тұздықтарға, әсіресе әйгілі қызанақ соусына арналған.
Сонымен қатар, орегано бірқатар дәрілік қасиеттерге ие, мысалы, суық тиюге, тонзиллитке, диафоретикалық, экспекторант ретінде және шай түрінде қолданылады.
Орегано пародонт ауруы мен стоматитпен, ұйқысыздықпен, тіпті бас ауруы кезінде де көмектеседі деп дәлелдемелер бар.
Орегано сонымен қатар ішек аурулары, гастрит, ревматизм және атеросклероздың алдын-алу үшін қолданылады.
Жалпы, бұл өсімдік сіздің сайтыңызға және, әрине, сізге қажет және пайдалы, егер сіз орегано бұтақтарын алып, шкафқа салсаңыз, онда онда моль жоғалады.
Орегано орегано өсіру туралы және оны тамақ дайындауда және дәрілік өсімдік ретінде пайдалануға арналған сүйікті рецепттер туралы түсініктеме күтеміз.
