Сақтаудың ыстық маусымы тәтті тіске дайындықсыз аяқталмайды, олардың арасында әртүрлі консервілер мен джемдер лайықты орын алады. Шие мен алма, таңқурай мен қарақат, қара өрік және құлпынай джемі ... Сіз танымал десерттерді ұзақ уақыт бойы тізіп бере аласыз, алайда, сіз жүзім джемінің рецептерін орындауға тырысқаннан кейін, қамқор үй шаруасындағы әйелдер оны жыл сайын дайындайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені жұпар иісі мен ерекше дәмі бұл нәзіктікті джемнің басқа түрлерінен ажыратады.
Сонымен қатар, жүзімнің өзі ағза үшін өте пайдалы. Жидектерді қолдану калий құрамының жоғарылауына байланысты бүйрек пен жүректің жұмысына оң әсер етеді. Жүзім құрамындағы В дәрумені терінің күйін жақсартады және шашқа жылтыр береді. Жидектер иммундық жүйе үшін де құнды болып табылады, оны аскорбин қышқылымен қанықтыру арқылы нығайтуға ықпал етеді. Жүзімнің құрамындағы фосфор, кальций, магний және басқа да пайдалы микроэлементтер туралы не айта аламын?
Жүзім кептелісінің құпиясы - сақтау әдісі. Ол баяу отта дайындалады, бұл сізге көп қоректік заттарды үнемдеуге мүмкіндік береді.
«Сироптағы жидектер» джемі
Алдымен жүзімнен тәтті роллдар жасауды ұйғарған адамдар осы қарапайым рецептті байқап көру керек. Ол көп уақытты қажет етпейді және джем ерекше дәмді және хош иісті болып шығады. Оның жалғыз кемшілігі - бұл аздап сұйық консистенция, өйткені жидектер ұзақ қайнатпайды. Бірақ мұндай десерттің көмегімен құймақ үстіне құйуға болады.
Жүзім кептелісін жасау тәртібі:
- Ақ немесе көк сорттардың жүзімдерін шайыңыз, жидектерді байламдардан үзіп тастаңыз және стаканға артық су құйыңыз. Жидектердің таза салмағы 2 кг болуы керек. Кейбір үй иелері әдемі кәріптас түсті джем алу үшін жай ғана ақ сорттарды қолдануды жөн көреді. Алайда, бұл әуесқой.
- Жүзім кеуіп жатқанда, 300 мл судан және 400 г қанттан сироп дайындаңыз.
- Жидектерді ыстық сиропқа абайлап құйыңыз, оны қайнатыңыз, содан кейін отты қатайтып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Кептелісті зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз да, ораңыз. Төменгі жағын төңкеріп, жылы затпен орап, суытыңыз.
Қалың жүзім десерті
Жүзім кептелісінің алдыңғы рецептінен айырмашылығы, бұл нәзіктік өте тығыз және екі есе тәтті. Оны пирогтарды толтыру үшін пайдалануға болады.
Кептелу үшін:
- Жидектерден босату үшін 2 кг мөлшерінде жүзім шоғыры. Жарылған және бүлінген жүзімді таңдап, қалғанын шайыңыз.
- Кептелу дайындалған кастрюльге немесе кәстрөлге жидектерді бүктеп, 1: 1 қатынасында қантпен жабыңыз. Шырыннан айыру үшін 12 сағатқа қалдырыңыз. Кешке жұмысты бастау ыңғайлы, содан кейін дайындаманы түн ішінде қайнатуға болады.
- Таңертең табаны отқа қойып, аздап су қосыңыз (1,5 ас қасықтан аспайды) және жидек массасын қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, отты қатайтыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз. Қыздырғышты өшіріп, кептелісті кем дегенде 5 сағатқа қалдырыңыз.
- Процедураны тағы бір рет қайталаңыз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз.
- Үшінші қоңырауда массаны қажетті тығыздыққа ие болғанша қайнатыңыз. Тексеру үшін табаққа кішкене кептелісті тастаңыз - егер ол ағып кетпесе және тамшы түзу сырғып кетсе, сіз оны алып тастай аласыз.
- Пробирканы банкаларға салып, орап, орап алыңыз.
Грециядағы жүзім - видео
Тұқымсыз жүзім кептелісі
Тұқымдарды бөлу процесі өте қиын болғандықтан, джем үшін үлкен жидектер бар сорттарды таңдау керек. Жүзім кептелісіне арналған рецепттерде әртүрлі мейіз қолданылады, оның тұқымдары жоқ. Бірақ бұл жағдайда жемістерді бұрынғыдан да тезірек және жақсы пісіру үшін жартысында кесу ұсынылады, ал десерт өзі қалың болады.
Кептелісті бай және нақтырақ дәм беру үшін оған лимон шырыны мен аздап сұйықтық қосылады.
Сонымен, қыста тұқымсыз жүзімді дайындау үшін:
- Салмағы 1 кг болатын жүзімнің бір немесе екі үлкен кластасынан жидектерді аршып, жуып, тұқымын шығару үшін екі жартыға бөліңіз.
- Бір лимоннан шырынды сығыңыз.
- Жүзімді 0,5 кг түйіршіктелген қантпен құйыңыз, лимон шырынын қосып, салқын жерге 3-4 сағатқа салыңыз.
- Белгіленген уақыт өткен соң, 50 мл ликерге құйыңыз, оны қайнатып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Кептелуден кейін толығымен салқындатыңыз.
- Дайын өнімнің қажетті тығыздығына байланысты тағы бір немесе екі рет қоңырау шалыңыз. Әр жолы, джемді салқындату керек.
- Десертті 0,5 л сыйымдылығы бар зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, орап, жылы көрпемен жабыңыз.
Шұңқырлармен жүзім джемі
Изабелла немесе Лидия көмегімен өте бай және хош иісті джем дайындауға болады. Сонымен қатар, нәзіктікті сәл ашу үшін сүйектер алынып тасталмайды, жидектер толығымен дайындалады.
Жүзім кептелісінің рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар:
- Жүзімді (1 кг) ағын сумен шайыңыз, жүзімді алыңыз және бүлінген және жарылған жидектерді таңдаңыз.
- Табаға 1 ас қасық құйыңыз. су. Ол қайнатылғаннан кейін 400-500 г қант қосып, сиропты 15 минуттай араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Салқын.
- Жүзімді суық сиропқа салыңыз. Дайындаманы қайнатыңыз және отты минимумға дейін қатайтыңыз. Біртіндеп жылуды қосып, шамамен бір сағат пісіріңіз. Пісірудің соңында иіс үшін аздап ваниль мен 5 г лимон қышқылы қосыңыз.
- Шыны ыдыстарға, тығынға жүзім кептелісін салыңыз да, суытыңыз.
Кептелісті сақтаған кезде, жемістер мен жидектер көбінесе бір-бірімен үйлесіп, өзіндік хош иіске ие болғысы немесе жаңа дәм беретін акцент алғысы келеді. Мүмкін, жүзімді ережеден жалғыз ерекшелік деп санауға болады. Нәзік хош иіске ие болғандықтан, қосылған жемістердің иісі басты хош иістен ериді. Сондықтан, сіз тәжірибесіз жасай аласыз және қыста хош иісті және дәмді жүзім джемін жасай аласыз. Қысқы суық кештерде жаздың бір бөлігін қасық сары кептелуден алу өте жақсы. Өзіңіздің сүйікті жидектеріңізді шыныаяқ ыстық шаймен және тәбетімен ішіңіз!
