Жаңғақ кептелісі - бұл ағаштың өзі өсетін жерлерде өте танымал өнім. Ол көптеген тағамдар арасында бағаланады және өзіне тән дәмі мен пайдалы қасиеттері арқасында кең танымал. Десерттен ләззат алу үшін дүкенде мұндай джемді сатып алудың қажеті жоқ, оны үйде дайындауға болады, егер сізде оған қажетті барлық ингредиенттер болса.
Жасыл жаңғақ джемі: рецепт
Біріншіден, джемді дайындау үшін тек жасыл түсті және тек сүттің жетілуіне жеткен жас жаңғақтар пайдаланылатындығын атап өткен жөн. Олар жұмсақ қабығымен ерекшеленеді. Тікелей дайындық үшін жемістерді жинау процесінде кейбір тонкости бар. Бұл шикізаттың ерекше ащылығына байланысты. Жағымсыз дәмнен құтылу үшін әлі піспеген жаңғақтар суық суға салынып, шамамен екі күн малынған күйінде қалдырылады. Бұған дейін олар жасыл қыртыстан тазартылады.
Жасыл жаңғақтарды кесу кезінде қолғап киюді ұмытпаңыз. Құрамында йодтың көп мөлшері болғандықтан, саусақтардың терісі тез қараңғы болады.
Жуу кезінде суды үнемі өзгерту керек - күніне кемінде үш рет. Содан кейін сізге су төгіп, жаңғақтарды әк ерітіндісімен құйыңыз. Оны дайындау үшін суық су мен гидратталған әк қолданыңыз. Алынған ерітіндіде жаңғақтарды кем дегенде төрт сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды шикі шикізаттың ащы дәмін кетіру үшін тартыңыз. Соңғы кезеңде жаңғақтарды ағынды судың астында жақсылап шайыңыз.
Жаңғақтан жасалған джем тағы бір нюансқа ие - барлық манипуляциялар аяқталғаннан кейін жаңғақтарды шанышқымен тесіп, қайтадан суық суға салу керек, бірақ екі күн. Содан кейін сироптың өзі дайындалады, онда жаңғақтар дайындалады. Оны дайындау үшін қарапайым қант пен су қолданылады, қаласаңыз, даршын немесе қалампыр қосуға болады.
Пропорциялар арақатынасын толығырақ қарастырайық:
- 40 дана. піспеген жаңғақтар;
- 3 кесе қант;
- Суға батыруға 1,75 л су және сироп жасауға арналған бір стақан;
- 1 шай қасық лимон қышқылы - жаңғақтарды жинауға арналған суға қажет болса қосылады;
- қалампыр, даршын - дәміне қарай.
Сироп дайын болғанда, ондағы жаңғақтарды шамамен он минут қайнатыңыз және оны шамамен бір күнге қалдырыңыз. Осылайша олар қантты жеткілікті мөлшерде алып, жақсы дәм алады. Әрі қарай пісіру процесін жалғастыру керек. Бұл үшін жарты сағат жеткілікті, бірақ жаңғақтардың дайын екендігінің дәл белгісі - олардың қара жарқылы болады. Қайнаған кезде сөмкеге жердегі дәмдеуіштерді лақтыруды ұмытпаңыз. Бұл джемге жағымды дәм береді. Содан кейін оны әлі ыстық болған кезде банктерге құю керек.
Егер сіз жасыл грек жаңғағының ерекше дәмге ие болуын қаласаңыз, классикалық рецепттен алыстай аласыз. Сонымен, кейбіреулерге оған әдеттегі дәмдеуіштермен бірге апельсинді немесе ванильді қоссаңыз, джем жағымды дәмге ие болады.
Ас үй ыдыстарына келетін болсақ, мыс немесе алюминийден жасалған бұйымдарды бұл мақсатта пайдаланбау ұсынылады. Бұл материалдар қыздырылған кезде олар ыдырай бастайды, бұл метал бөлшектерін кептелуге әкеледі. Ең оңтайлы опция эмальданған контейнерлерді, сондай-ақ тот баспайтын болатты пайдалану болып табылады. Тікелей пісіруге кіріспес бұрын, барлық ыдыстар мен қақпақтарды жуу керек. Ол үшін ас содасы қосылған су қолданылады. Содан кейін ыдыстарды қайнаған суға батырып, жақсылап құрғатыңыз.
Жаңғақ джемінің пайдасы мен зияны
Жаңғақ көптеген пайдалы қасиеттерге ие екендігі баршаға белгілі. Бірақ көптеген адамдар пайдасы грек жаңғағынан дайындалған джемде қалады ма деп таң қалады. Ұзақ пісіргеннен кейін де, әлі піспеген жаңғақтар емдік қасиеттерді сақтайды. Сондықтан мұндай джемді тек аспаздық себептермен ғана емес дайындауға кеңес беріледі. Онда көптеген құнды заттар бар, бірақ йод олардың ішіндегі ең маңыздысы.
Жалпы алғанда, мұндай джемнің пайдасы маңызды және қажет болған жағдайда иммунитетті арттырады. Қалқанша безінде проблемалар туындаған жағдайда жиі қолданылады. Сондай-ақ, жаңғақ, тіпті қайнатылған церебральды тамырларға да пайдалы. Бұл өнімді ұрықтандыратын әйелдер тұтынуы мүмкін. Бұл балаларға, сондай-ақ тұрақты емес қан қысымы бар адамдарға пайдалы емдеу әдісі. Қарқынды ақыл-ой жұмысында хош иісті жасыл жаңғақтардан жасалған джем көмектеседі.
Мұның артықшылықтары да бар - бұл өнімдермен, әсіресе артық салмақпен ауыратын адамдарға көп көңіл аудармаңыз, өйткені жаңғақ жоғары калориялы.
