Коммерциялық жолмен өсірілетін бірнеше Солтүстік Американың жемістерінің арасында мүкжидек күз мезгілінің нағыз жұлдызы болып саналады. Ол қыркүйектің аяғынан қазан айына дейін жиналады және осы кезеңде жиналған жаңа жидектерді Рождествоға дейін жеуге болады. Жазғы тұрғындар көбінесе мүкжидектің бірнеше пакетін жинайды, содан кейін оларды пластикалық контейнерлерге салыңыз, мұздатып, бүкіл қыста жейді.
Мүкжидек дақылының тек 15% -ы жаңа жидектер түрінде сатылады. Қалғаны шырындарға, соустарға және басқа ұқсас өнімдерге ауыстырылады.
Мүкжидек дәстүрлері
Жергілікті американдықтар мүкжидектерді тамаққа қолданды, сонымен қатар одан бояғыштар мен дәрі-дәрмектер жасады, содан кейін еуропалықтар үшін ішінара рецепттер ашты. Кейбір тайпалар кептірілген жидектерді кептірілген немесе емделген ет жолақтарымен турап, малдың майымен араластырды. Сондықтан олар қоректік, оңай сіңірілетін, қуатты, пеммикандық тамақ алды. 
Бұл өнімді жергілікті американдықтар да, еуропалықтар да қысқы ормандар арқылы ұзақ серуендерде қолданды. Тағамдық құндылығы мен жеңіл салмағына байланысты пеммика әлі күнге дейін туристер арасында сұранысқа ие.
Неге мүкжидек суперфуд деп саналады
Сіз мүкжидек дені сау жидек ретінде орналасқанын оқыған шығарсыз. Жаңа піскен жемістер талшықтың жақсы көзі және С дәрумені мен минералдардың қарапайым көзі болып саналғанымен, мүкжидек құрамындағы фито қосылыстарының көптігі арқасында суперфуд мәртебесіне ие болды. Бұл өсімдік қорғаныс үшін шығаратын химиялық заттар: қабынуға қарсы, бактерияға қарсы және антиоксидантты қосылыстар.
Көптеген әйелдер зәр шығару жолдарының (UTI) қайталануын болдырмау үшін мүкжидек ұнтағы қоспаларын пайдаланады.
Зерттеулер көрсеткендей, «проантоцианидин» деп аталатын жидектің бірегей фитокомпоненттерінің бірі зәр шығару жолдарының қабырғаларына бактериялардың қосылуын болдырмайды, осылайша қауіпті адамдарда инфекцияның және қайта жұқтырудың алдын алады.
Дәл осындай гипотезада мүкжидек өнімдері ауруды тудыратын бактериялардың асқазанның қабырғаларында пайда болуына жол бермей, жараның алдын алуға көмектеседі. Алайда зерттеушілер мүкжидек иммунитетті арттырып, инфекцияның алдын алатынына қарамастан, бұл ауруды емдей алмайтынын ескертеді. Сондықтан, егер сізде UTI бар деп күдіктенсеңіз немесе асқазаныңыз ауырса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Бүгінгі таңда мүкжидек потенциалы жүрек ауруларының, қатерлі ісік ауруының, асқазан-ішек жолдарының бұзылуы мен вирустық аурулардың алдын-алу және емдеуде қолдануға арналған. Жидектерді емдік мақсатта қолдануды бастамас бұрын маманның кеңесі қажет екенін есте ұстаған жөн. Бұл мүкжидек сіз қабылдаған дәрі-дәрмектермен реакция жасай алатындығына байланысты.
Пісіру бойынша кеңестер
Мүкжидек өте қышқыл екенін ескере отырып, шырындар мен жидектер қосылған дайын өнімдер көп мөлшерде тәттілендіргіштерді қажет етеді. Үйдегі рецепттер ерекшелік емес. Алмұрт, алма, туралған құрма немесе кептірілген өрік қосылған жаңа мүкжидек пісіруге тырысыңыз. Егер дәмі әлі де қышқыл болса, аздап тәттілендіргіш қосыңыз.
Қызылша мен мүкжидек, күзгі маусымның тамырлы көкөністері мен жемістері, сорпаларда, тұздықтарда, дәмдеуіштер мен шұнақтарда жақсы жүреді (үнділік дәмдеуіштер). Осы тағамдардың біріне арналған рецепт:
- 2 кесе жаңа мүкжидек;
- 2 үлкен қызылша, пісірілген, аршылған және туралған;
- ⅔ дәміне қарай тұздалған еріген мұздатылған алма шырыны концентратының шыныаяқтары.
Мүкжидек пен алма шырынын қайнатыңыз. Жидектер жарылғанша қайнатыңыз. Содан кейін майдалап туралған қызылша мен тұз қосыңыз.
Немесе, 2 кесілген алма немесе алмұртты төмен отта алма сидрінде жемістер жұмсақ болғанша пісіре бастаңыз. Мүкжидек қосып, жидектер жарылғанша жалғастырыңыз. Содан кейін қызылша мен тұзды араластырыңыз. Егер ыдыс тәтті болмаса, сүйікті тәттілендіргішке 1-2 ас қасық қосыңыз.
Енді сіз мүкжидектің қаншалықты құнды және пайдалы болуы мүмкін екенін білесіз. Дұрыс күтіммен бұл жабайы өсетін мәдениетті өз еліңіздің үйінде өсіруге болады. Егер сіз осы жидектің қалыпты өсуіне барлық жағдайды жасай алсаңыз, сіз ұзақ уақыт бойы адам ағзасына жағымды әсер ететін ерекше өнім көзімен қамтамасыз ете аласыз.
