Сүт бөтелкесіндегі шошқа еті шошқа еті - бұл үйде дайындалған шошқа етінің қоянының қазіргі нұсқасы. Зелцтер немесе қалың желе - тағам керемет дәмді, бірақ мен оның дүкен нұсқасын сатып алуға қорқамын. Бірнеше сәтсіз тәжірибелер мені өндірістік тәттілерден мәңгіге алып кетті. Тағы бір нәрсе - үйде дайындалған суық (бұл ауылда қалай аталады): сіз өзіңіз ет жинайсыз, шошқа терісін күйдіресіз, артық мөлшерін кесіп тастайсыз, ал қалғанын үлкейту стаканымен тексересіз. Мұндай тағамға тіпті ең тез жейтін адам да шағым бере алмайды!
Желатинді шошқа еті бөтелкеге құйылдыЖелатылған ет үшін кішкентай майлы және майсыз шанышқыларды таңдаңыз - көп ет және бірнеше сүйектер, бұл сізге дәмді қыша қажет.
- Пісіру уақыты: 24 сағат
- Бір контейнерге сыбаға: 10
Шошқа етінен жасалған желе дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1,2 кг шошқа еті;
- сарымсақ басы;
- ақжелкен мен аскөк байламы;
- 30 г желатин;
- тұз, лавр жапырағы, бұрыш;
- литрлік пластикалық бөтелке.
Шошқа етінен шошқа етінен желе дайындау әдісі.
Ұзақ уақыт бойы желе пісірмеу үшін біз екі кішкентай шнурканы аламыз, әдетте олардың салмағы шамамен бір килограмм болады. Сіз, әрине, бір үлкен аяқты пісіре аласыз, бірақ ол сәл қайнайды.
Сонымен, шошқа етін табаға салып, ет толығымен батып кетуі үшін суық су құйыңыз. 4 түйір сарымсақ, лавр жапырағы, көк шөп қосып, тұз құйыңыз. Бұл мөлшер үшін шамамен 4 шай қасық дөрекі тұз қажет, бірақ сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша болуы мүмкін, сондықтан сіздің қалауыңыз бойынша тұз құйыңыз.
Шұңқырларды қайнағаннан кейін шамамен екі сағат бойы орташа отта пісіріңіз, сорпада салқындатыңыз.
ҚайнатыңызЕт суыған кезде оны терімен бірге сүйектермен бірге кесіңіз - нағыз суық солай дайындалады - терімен, маймен және етпен! Етті ұсақтап тураңыз, тұқымның сынықтары болмайтынын мұқият тексеріңіз.
Сүйектерден шығарып, ет пен теріні кесіңізТуралған етке майдалап туралған көк қосыңыз - ақжелкен мен аскөк. Сіз сондай-ақ кішкене жасыл балдыркөк, лаврдың бірнеше жапырағын қосуға болады.
Майдалап туралған көк қосыңызҰсақ майдалап туралған сарымсақтың екі түйірін майлаңыз, сарымсақ басқа да талғамға кедергі келтірмейтіндей етіп көбірек қосудың қажеті жоқ. Етті сарымсақ пен шөптермен мұқият араластырыңыз.
Үгітілген сарымсақты етке қосып, жақсылап араластырыңызЕт пісірілген сорпаны електен сүзіп алыңыз. Мөлдір болу үшін сіз сорпаны бірнеше қабатқа бүктелген дәке арқылы тарата аласыз.
Шошқа еті қайнатылған сорпаны сүземізБіз сорпаны 80 градус температураға дейін қыздырамыз, желатин құйып, толығымен ерігенше араластырып, електен сүзіп аламыз.
Біз сорпаны жылытып, ондағы желатинді ерітіп аламызБіз бір бөтелке сүт аламыз, мойынды және жоғарғы тарылған бөлікті мұқият кесеміз. Бөтелкені етпен тығыз толтырыңыз, содан кейін сорпаны желатинмен құйыңыз.
Бір бөтелке сүтпен ет құйыңыз және сорпаны құйыңызБіз бөтелкені тоңазытқыш камераның төменгі сөресінен алып тастаймыз, желе толығымен қатып қалуы үшін 10-15 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, масса қатайған кезде, пластмасса ораманы қайшымен немесе клерик пышақпен мұқият кесіңіз.
Тоңазытқышта бөтелкедегі желе салқындатыңызШошқа етінен жасалған дайындалған желе бөтелкеге салынып, қалың кесектерге кесіліп, желкек немесе қыша қосылады. Ас болсын!
Желатылған шошқа еті сүт бөтелкесіне құйылдыАйтпақшы, менің атам осы дәмді және қарапайым ауыл тағамын үйреткен, алайда ол кезде пластикалық бөтелкелер болған жоқ, сондықтан оны дәстүрлі түрде - табаққа дайындады.
