Осы рецептке сәйкес, жаңа піскен қызанақ, қоңыр бұрыш және сарымсақтан жасалған үй кетчупі жыл бойы кішкене бөліктерде дайындалуы немесе көкөністердің пісетін маусымында қыста дайындалуы мүмкін, егер бағалар тістемесе немесе қызанақ пен тәтті бұрыш өз төсектерінде пісіп кетпесе. Үйде жаңа піскен қызанақтан жасалған кетчуп дүкендегіден әлдеқайда дәмді болады, өйткені сіз өзіңіздің талғамыңызға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосып, консерванттар мен дәмді күшейткішсіз табиғи өнімдерден пісіресіз.
Осы рецепт бойынша дайындалған жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрышынан жасалған үйде кетчуп дәмді, қалың, дәмі бар, барбекюге немесе ет паллеттеріне жақсы ештеңе бермейді.
Үйде дайындалған қызанақ және қоңыр қоңыр бұрыш кетчупі- Пісіру уақыты: 40 минут
- Саны: 0,5 л
Жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрыштан жасалған үйде кетчупқа арналған ингредиенттер:
- 500 г қызанақ;
- Қызыл қоңыр бұрыш 500 г;
- 150 г пияз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 1 чили доңғалақ;
- 20 г түйіршіктелген қант;
- 12 г тұз;
- 30 мл зәйтүн майы;
- 5 г ұнтақталған паприка.
Жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрыштан үйде кетчуп дайындау әдісі.
Табада иіссіз тазартылған зәйтүн немесе өсімдік майын қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
Туралған пиязды қуырыңызПияз мөлдір болған кезде, туралған қызанақты үлкен мөлшерде қосыңыз, қызанақ тезірек пісетін етіп табаны қақпақпен жабыңыз. Қызанақты аршып тастау керек пе, жоқ па, өзіңіз шешіңіз, күшті блендер ингредиенттерді тегіс, тегіс пюреге айналдырады.
Мұндай қабықты қызанақтан тез арада кетіруге болады: көкөністерді қайнаған суға жарты минут салып, содан кейін бірден мұзды суға салып, өткір пышақпен кесіп тастаңыз, қабығы оңай алынып тасталады.
Аршылған қызанақты қуырыңызЖұмсартылған қызанақтарға жаңа піскен чили бұрышының дәнін қосыңыз. Тұздық қатты жанып кетпеуі үшін, сіз дәнді қабықтан алып тастап, бөліктерді кесіп тастай аласыз, өйткені бұл бөліктерде капсаицин көп.
Туралған ыстық чили бұрышын қосыңызТәтті қоңырау бұрыштары тұқымдар мен бөліктерден тазартылады, сабағын кесіп, етін жолақтарға кесіп, қуырылған қызанақ пен пиязға табаға қосып, 5-6 минут пісіріңіз.
Қуыруға тәтті бұрыш қосыңызБіз сарымсақ түйірін қышадан тазартып, ұсақтап кесеміз. Сарымсақ мөлшері сіздің талғамыңызға сәйкес, мен әдетте 2-3 қалампыр саламын, бірақ мүмкін біреу көбірек ұнатады.
Сарымсақты кесіңізБіз бұқтырылған көкөністерді процессорға береміз, туралған сарымсақты қосамыз.
Қуырылған көкөністерді блендерге салыңызБіз процессорды қосамыз, көкөністерді смути алынғанға дейін үккіштен өткіземіз.
Көкөністерді блендерде ұнтақтаңызБіз массаны кастрюльге ауыстырамыз, түйіршіктелген қант, тұз және ұнтақталған паприка қосамыз. Төмен отта қайнатыңыз, 5-6 минут қайнатыңыз.
Біз ұсақталған массаны табаға жібереміз. Тұз, қант және паприка қосыңыз. ҚайнатыңызҮйде дайындалған жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрыштың кетчупін қыста сақтау үшін, банкаларымды жылы суға салып, ас содасымен шайыңыз, 100 градусқа дейін қыздырылған пеште 10 минут жылытыңыз. Қақпақтарды қайнатыңыз. Біз ыстық соусты жылы, стерильденген банкаларға таратамыз, осылайша масса белдікке жетеді.
Едендегі литрлік банкілерді 10-12 минут зарарсыздандырамыз, орап, бөлме температурасында салқындатамыз.
Біз үйдегі кетчупты жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрыштан зарарсыздандырылған банкаларға ауыстырамызАйтпақшы, жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрыштың үйде жасалған кетчупында сіз калория санын азайтуға болады. Егер көкөністер пісіп, қызанақ пен бұрыш тәтті болса, онда қант қажет емес. Егер сіз көкөністерді қуырмасаңыз, бірақ пеште пісірсеңіз, ингредиенттерді өсімдік майымен аздап себіңіз немесе оларды буландырсаңыз, онда калория аз болады.
Жаңа піскен қызанақ пен қоңыр бұрыштан жасалған үйде кетчуп дайын. Ас болсын!
