Кориандер (Килантро)

Көкөніс кориандры деп аталатын Coriander sativum шөптесін өсімдіктері - қолшатырлар тұқымдасының Кориандер тұқымының мүшесі. Ол тамақ дайындауда дәмдеуіш ретінде, сонымен қатар сабын, парфюмерия мен косметика хош иісі ретінде кеңінен қолданылады. Бұл түр - бал өсімдіктері. Кориандер есімі ежелгі грек сөзінен шыққан, кейбір ғалымдар атаудың туындысы «қате» деген сөзді білдіреді деп санайды. Жетілмеген өсімдіктің ұсақталған кезде пайда болған иісі бар. Сарапшылардың тағы бір бөлігі туынды сөзде «Сент-Джон сусланы» дегенді білдіретін омоним бар деп санайды. Осыған байланысты кориандрдың неліктен осылай аталғаны нақты белгісіз. Сондай-ақ, кориандр мен цилантро бір өсімдік екендігі туралы білу керек. Қазіргі уақытта Жерорта теңізінің бір нұсқасы бойынша бұл мәдениеттің қайдан шыққандығы белгісіз. Ұлыбританиядағы, Орталық және Батыс Еуропадағы бұл өсімдік Римден, ал кейінірек Еуропадан Жаңа Зеландия, Америка және Австралияға жеткізілді. Бүгінгі таңда цилантро Кавказда, Орта Азияда, Украинада және Қырымда кең таралған.

Өсудің қысқаша сипаттамасы

Қону. Жабық өсіру үшін тұқымдар наурыздың басынан ортасына дейін, ал ашық топырақтарда мамыр-наурыз айларында себіледі.
Жеңілдік. Көлеңкеленген немесе жақсы жарықтандырылған аймақ.
Топырақ. Аздап сілтілі немесе бейтарап болуы керек құмды немесе саздақ топырақ.
Суару. Өсімдіктерді мол және жүйелі түрде суару керек. Көшеттер пайда болған кезде суаруды азайту керек, ал сайттағы топырақ үнемі ылғал болуы керек. Бұталар жасыл массаның белсенді өсуін бастағаннан кейін, олар қайтадан мол суарылуы керек, әйтпесе олар түске енеді. Пісіп жатқанда цилантро қайтадан суарылуы керек.
Тыңайтқыш. Егер егу алдында топыраққа қажетті тыңайтқыштар қосылса, онда бұталарды тамақтандырудың қажеті жоқ.
Асылдандыру. Тұқымдар.
Зиянды жәндіктер. Шынжыр табандар, қолшатырлар мен жолақты қоңыздар, қыстап шығыршықтар және оның шынжыр табандары.
Аурулар. Рамулиоз, тот және ұнтақты көгеру.
Қасиеттері. Мұндай өсімдіктің көктері анти-зинготикалық, анальгетикалық, диуретикалық, антигельминтикалық және экспекторант әсерімен ерекшеленеді. Килантро - бұл танымал дәмдеуіш.

Кориандр ерекшеліктері

Килантро - бұл шөпті жылдық өсімдік. Тамыр пішіні жалған, жалаңаш тік сабағының биіктігі 0,4-ден 0,7 м-ге дейін өзгереді, жоғарғы бөлігінде бұтақтар болады. Базальды жапырақ тақталары ұзын, кесілген, үш жақты, кең лобтармен, ал жиектері тегістелген және сырланған. Төменгі сабақтарының жапырақтары екі рет қысқа бөлінген, ал жоғарғы және ортаңғы жапырақтары вагинальды түрде желілік сегменттерге бөлінген. Педункулалардың үстіңгі жағында ақ немесе қызғылт кішкентай гүлдерден тұратын 3-5 сәулелерден тұратын қолшатырлы гүлшоғырлар орналасқан. Жемістер - бұл овоидті немесе сфералық пішінді қатты жұмыртқалар. Гүлдену маусым-шілде айларында болады, жемістердің пісетін уақыты климатқа байланысты және шілде-қыркүйек айларында байқалады. Егістік материал 2 жыл бойы жарамды болып қалады. Хош иісті шөптер цилантро деп аталады және кептірілген және жаңа түрінде қолданылады, ал тұқымдар дәмдеуіш ретінде қолданылады, ол кориандр деп аталады.

Терезеде өсіп тұрған кориандр

Қаласаңыз, кориандрды сіздің терезе терезеңізде өсіруге болады, бұл жағдайда жаңа піскен көктер үнемі сіздің үстеліңізде болады. Мұндай көк шөптерде адам ағзасына өте пайдалы және қажет болатын көптеген дәрумендер мен басқа заттар бар. Көшеттер наурыздың ортасынан бастап ортасына дейін егіледі. Тұқымдар суланған топырақ қоспасының бетіне біркелкі таратылуы керек, олардың арасындағы қашықтық шамамен 70 мм, ал субстратқа 10-15 мм жерленген кезде. Өсімдіктерді жоғарыдан мөлдір полиэтилен немесе әйнекпен жабу керек, содан кейін контейнерді жылы әрі жарық жерге қойыңыз. Егер күндізгі жарық дақылдардан әлі тым қысқа болса, сіз фитолампты немесе флуоресцентті шамды 20-25 сантиметр биіктікте орнатуыңыз керек.

Көшеттерді күту өте қарапайым. Суару қажет болған кезде ғана жүргізілуі керек, оны жүйелі түрде беру керек, ал конденсатты баспанадан шығару керек. Көшеттер котиледонды жапырақ тақталарын құрғаннан кейін, әйнекті алу керек. Алғашқы жасылдарды 20 күннен кейін кесуге болады.

Ашық кориандр отырғызу

Ашық топырақта кориандр өсіру үшін қияр, цуккини мен сквош, сондай-ақ бұрын өсірілетін дақылдарды өсіретін орынды таңдау керек. Сайт күн сәулелі болуы керек және жобалардан қорғалуы керек. Бұл мәдениетті көлеңкелі жерде де өсіруге болады, бірақ бұл үшін көлеңке жарамайды, өйткені бұл жерде цилантро әлсіз, аз мөлшерде жапырақтармен өседі, ал гүлдердің көрсеткілері ерте қалыптасады, ал жемістер кішкентай болып өсіп, ұзақ уақыт піседі. Төменгі жерлер цилантро себуге жарамайды, әйтпесе бұталар пісіп жетпес бұрын малынған болады. Мұндай мәдениет сәл сілтілі немесе бейтарап топырақта өте жақсы өседі, ол саздақ немесе құмды саздауыт болуы керек.

Cilantro себу алдында учаскені дайындау керек, ол үшін топырақ қазу қарашірік енгізумен (сайттың 1 шаршы метріне шелек), оны өте көп емес ағаш күлімен біріктіру керек. Оның орнына күрделі минералды тыңайтқышты (1 шаршы метрге 20-30 грамнан) қосуға болады. Егу наурыз-мамыр айларында жүргізіледі. Өскіндер 4-6 градус температурада пайда бола бастайды, бірақ жер неғұрлым жылы болса, соғұрлым тезірек көшеттер пайда болады.

Сайтта өте терең емес ойықтар жасау керек, олардың ішінде құрғақ тұқымдар 2 немесе 3 бөлікке салынуы керек, олардың арасы 80-100 мм ара қашықтықты сақтайды. Ойықтар арасындағы қашықтық 10-дан 15 сантиметрге дейін болуы керек, бұл жағдайда өсіп келе жатқан бұталар күн сәулесінен бір-біріне жабыспайды. Тұқымдар топыраққа 15-20 мм жерленген. Содан кейін дақылдарды суару керек. Көшеттердің пайда болу уақыты кориандрдың әртүрлілігіне, сақтау жағдайларына және ауа-райына байланысты және 7-ден 20 күнге дейін өзгереді.

Кориандрды күту

Көшеттер өскеннен кейін олар жұқаруды қажет етеді, бұл жағдайда әр өсімдіктің қалыпты өсуі мен дамуы үшін жеткілікті аумағы болады. Бір ұяда өскен көшеттердің ішінде ең мықтысы қалуы керек, ал қалғанын жыртып тастау керек. Әрі қарай кориандрды суарып, арамшөпті уақтылы алып тастау керек, сонымен қатар бұталардың айналасындағы топырақтың бетін босатыңыз.

Қалай суару керек

Өсімдікті жиі және көп мөлшерде суару керек, өйткені өніп шыққан тұқымдар сұйықтықтың болмауын сезінбеуі керек. Көшеттер пайда болғаннан кейін суаруды азайту керек, ал төсектегі топырақ әрдайым аздап ылғалды болуы керек. Жасыл массаның белсенді өсуі басталғаннан кейін суарудың молдығы артады, егер бұл жасалмаса, бұталар түске ерте түседі. Жемістер пісіп басталғаннан кейін суару өте тапшы болуы керек. Төсек суарылған немесе жаңбыр жауса, оның беті босатылуы керек, әйтпесе аздап көгалдандыру болады, соцветиялар ерте өседі.

Cilantro-дің жоғарғы жағы

Тыңайтқыштарды тұқым себер алдында топыраққа қолдану ұсынылады. Ал вегетация кезеңінде бұталарды жоғарғы кию жүргізілмейді. Күзде егу учаскесі дайындалуы керек, ол үшін қазу кезінде топыраққа калий-фосфор тыңайтқыштары мен компост енгізіліп, көктемде азотты тыңайтқыштар тұқымның алдында қолданылады.

Жасылдар өсіп келе жатқанда жиналады. Сабақтар пайда болғаннан кейін көктер азаяды, ал жапырақтары қатайып, оның қоректік құндылығы төмендейді. Егер сіз егінге дұрыс күтім жасасаңыз және цилантроның ауылшаруашылық технологиясының ережелерін ұстанатын болсаңыз, онда бір маусымда бір бұтадан 3 көгалдандыруды алып тастай аласыз.

Бұл дақыл өсірілген ауданда келесі жылы сіз баклажан отырғыза аласыз, сондай-ақ түнгі тұқымдас отбасының басқа өкілдері.

Кориандрдың аурулары мен зиянкестері

Ауру

Егер кориандр дұрыс күтілмесе немесе егіннің ауылшаруашылық техникалық ережелері сақталмаса, бұталарға дат, рамулериоз немесе ұнтақты көгеру әсер етуі мүмкін.

Рамулиоз

Рамулиоз - бұл жазда өте суық болса және таңертең мол шық түссе, жоғары ылғалдылықпен белсенді дамитын саңырауқұлақ ауруы. Мұндай ауру кориандр бұталарын жоя алады. Жапырақ тақталарының бетінде қоңыр дақтар пайда болады, уақыт өте келе оларда бозғылт сұр жабын пайда болады. Сыртынан бұт өртеніп кеткендей көрінеді және тез өледі. Тұқымның алдын алу үшін тұқымдарды Фитоспорин-М ерітіндісімен себу керек, ал былтыр цилантро өскен жерде бұл маусымды егуге болмайды.

Тот

Тағы бір саңырауқұлақ ауруы - бұл тот, ол өте жиі кездеседі және бұл мәдениетке үлкен зиян келтіруі мүмкін. Зардап шеккен бұталарда жапырақтардың бетінде қара қызыл түсті пустулалар пайда болады, олар уақыт өте келе жыртылады, олардан жәндіктер немесе жел соққан саңырауқұлақ споралары төгіледі. Бұталар тот баспауы үшін, рамулариозға қарсы алдын алу шараларын қолдану керек.

Ұнтақты көгеру

Ұнтақты көгеру - бұл саңырауқұлақ ауруы. Зақымдалған өсімдіктің жер бетінде ақ жабынды пайда болады. Біраз уақыттан кейін бұл бляшка тығыздалып, түсін қоңыр етіп өзгертеді. Ауру температура мен ылғалдылықтың күрт өзгеруімен құрғақ және қыдырлы ауа-райында белсенді дамиды. Топырақтағы азоттың көп мөлшері аурудың дамуына да ықпал етуі мүмкін. Барлық ауру бұталар мүмкіндігінше тезірек топырақтан алынып, жойылуы керек. Мұндай аурудан құтылу үшін, егер қаласаңыз, сіз улы емес халықтық емдеу әдістеріне жүгінуге болады: жапырақтарды сода күлімен немесе жаңа мюльмен, бұйра сүтпен немесе ашытылған арамшөптер шөптерімен өңдеңіз.

Зиянды жәндіктер

Цилантрода жолақты және қолшатыр бұқасы, құрт және қыстық құрттың құрттары орналасады.

Мамандар бұталарды инсектицидтермен бүркуге кеңес бермегендіктен, бұталарда тұқым жегіштердің пайда болуына жол бермеу үшін тұқым себу алдында бекітілуі керек. Күзде барлық өсімдіктердің қоқыстарын тазарту керек, тіпті бұл уақытта топырақ терең қазу жұмыстарын қажет етеді.

Егер бұталарда қателер немесе қопсытатын құрттар пайда болса, оларды қолмен жинау керек. Егер көптеген цилантро өсірілсе, онда бұталарды ағаш күлі немесе қыша ерітіндісімен өңдеуге болады, сіз сондай-ақ пияз қауызының инфузиясын қолдануға болады.

Килантро сорттары

Төменде бағбаншылар арасында ең танымал кориандр түрлері суреттеледі.

Кариб. Бұл гибридті голландиялық алуан жақында пайда болды. Бұталарда күшті және жағымды иісі бар жапырақтар көп. Бұл жылдық өсімдік аязға төзімді. Оның жапырақтары өте нәзік, олар бірінші және екінші курстарға, сондай-ақ салаттарға дәмдеуіш ретінде қолданылады, ал тұқымдар кондитерлік өнімдер мен маринадтарды дайындауда қолданылады.
Кәріптас. Әртүрлілік баяу атумен ерекшеленеді. Бұталарда өте хош иісті жапырақтары көп. Мұндай өсімдіктің құрамына көптеген эфир майлары кіреді, оның көктері бірінші және екінші курстарға, сонымен қатар салаттарға қосылады, ал тұқымдар шұжықтарды, кондитерлік өнімдерді және маринадтарды дайындауда қолданылады.
Бородинский. Орташа пісетін бұл сортты жаңа пісуге болады, одан дәмдеуіштер де дайындалады. Бұл кориандрдың дәмі өте жағымды, иісі нәзік.
Дебют. Бұл орташа пісетін алуан сабаққа төзімді. Ол маринадтар мен түрлі тағамдарды дайындауда қолданылады.
Ынталандыру. Сорт орташа кеш. Бұтаның қою жасыл жалтыр жапырақ тақталарынан тұратын ықшам розеткасы бар, диаметрі 25-30 сантиметрге жетеді. Мұндай цилантроды ет тағамдарына, салаттар мен сорпаларға қосуға болады.
Венера. Кеш пісетін бұл сорттың жапырақты розеткасы бар. Жасылдар жағымды дәм мен керемет иіске ие, ол салаттарға қосылып, әртүрлі ыдыс-аяқтарды безендіру үшін қолданылады, тұқымдар нан мен пирожныйларды дәмдеуге, сонымен қатар маринадтарды дайындауға қолданылады.
Тайга. Көптеген жапырақтары бар, қанық түске боялған кеш пісетін ащы сорт, олар ерекше иіске ие. Тұқымдар дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, ал көк түрлі тағамдарға қосылады.
Авангард. Бұл орташа пісетін сорттың мөлшері аз. Жапырақ розеткасы көтерілген, қатты иісі бар. Тұқымдар маринадтарға, ал түрлі ыдыс-аяқтарға кептірілген және жаңа жапырақтар қосылады.

Цилантро сорттары әйгілі: Алексеевский, базардың патшасы, ерте, Кировоград және қазан.

Кориандр қасиеттері: пайдасы мен зияны

Цилантроның пайдалы қасиеттері

Кориандр өсінділері мен жапырақтарына рутин, каротин, дәрумендер, микроэлементтер және эфир майлары кіреді, жемістерде стероидты қосылыстар, таниндер, сахароза, фруктоза, глюкоза, полифенолдар, майлы майлар, пектин, алкалоидтар, крахмал және эфир майлары бар. Мұндай өсімдік оның құрамында органикалық қышқылдар: линол, олеин, изолей, аскорбин, миристік, стеариялық және пальмитикалық қоспалардың болуына байланысты одан да пайдалы болады.

Кориандер антиинцинация, анальгетикалық, диуретикалық, антигельминтикалық және экспекторант әсерімен ерекшеленеді. Бұл тәбетті жоғарылатуға, қан қысымын төмендетуге, асқазан-ішек жолдарын зарарсыздандыруға, ішек моторикасы мен көру қабілетін жақсартуға, потенциалды жоғарылатуға, бүйрек қызметін ынталандыруға көмектеседі, сонымен қатар кинантро ұйқысыздыққа көмектеседі, ісінуді жояды және жүйке кернеуін басады, қуаттандырады және сергітеді.

Мұндай мәдениеттің шырыны майлардың қан кетуін азайтуға және оларды нығайтуға, тіс ауруын болдырмауға және аузын стоматитпен дезинфекциялауға көмектеседі. Жасылдар адам ағзасын зиянды холестериннен тазартуға көмектеседі, сонымен қатар жүрек-қантамыр жүйесіне белсенді әсер етеді. Егер сіз кориандрдың бірнеше жапырағын жесеңіз, алкогольдің әсерін азайтып, асқынған синдромынан арылуға болады.

Қарсы көрсеткіштер

Кориандрды қант диабеті, жүректің ишемиялық ауруы, тромбоз және тромбофлебит, инфаркт пен инсульттан кейін, сондай-ақ жүкті және бала емізетін әйелдермен бірге жеуге болмайды. Егер сіз жасыл силантроды көп жейтін болсаңыз, онда ол тіпті сау адамға да зиян тигізуі мүмкін: етеккір циклі мен ұйқының бұзылуы, сонымен қатар жадтың әлсіреуі байқалады. Кейбір жағдайларда жасыл желкенді аллергия тудыруы мүмкін: іштің ауыруы, құсу, терінің бетіндегі қышу, жүрек айну және нәжістің бұзылуы. Аллергияның алғашқы белгілері байқалғаннан кейін дереу антигистаминді қабылдау қажет, әйтпесе Квинкенің ісінуі және анафилактикалық шок сияқты асқынулар тез арада пайда болуы мүмкін.