Цезарь салатының тарихы алыс Америкада өткен ғасырдың 20-шы жылдарынан басталады. Цезарь Кардини - бұл салаттың өнертапқышы саналатын итальяндық аспаз, ол бүкіл әлемде танымал, бірақ ыдыс-аяқтың пайда болуы туралы көптеген әңгімелер бар, өйткені оны дайындаудың нұсқалары бар. Бірде мен итальяндық бас аспазшы ас үйден табылған өнімдердің қалдықтарынан салат дайындады деген әңгімені оқыдым, жалпы, бәрі өз аңызына сенеді.
Цезарь салатының сәттілік құпиясы өте қарапайым - нәзік тауық еті, жаңа піскен көкөністер, ірімшік және қытырлақ қытырлақ дақылдар әрқашан сіздің талғамыңызға әсер етеді. Өте жақсы идея - тұздық - ингредиенттерді майонезмен хош иістендірудің орнына, сәл сығылған лимон шырынын, бір тамшы Вестестер соусы мен браконьтталған жұмыртқаны қосыңыз. Сұйық сарысы қалған ингредиенттермен араласады, ол өте дәмді болады.
Цезарь салаты»Егер Вустер соусы сіздің ас үйіңізге жиі қонаққа келмесе, лимон шырынынға бірнеше тамшы соя соусы немесе тұз қосыңыз.
- Пісіру уақыты: 30 минут
- Сыбаға: 2
Цезарь салатына арналған ингредиенттер:
- 250 г тауық еті (омырау);
- 200 г қытай салаты;
- 50 г қатты ірімшік;
- 150 г шие қызанақ;
- 100 г ақ нан;
- 50 г пияз;
- 6 бөдене жұмыртқасы;
- жаңғақтар, сарымсақ, лимон шырыны, Вустер тұздығы, зәйтүн майы;
Цезарь салатын дайындауға арналған ингредиенттерЦезарь салатын дайындау әдісі
Қытайлық салат (Пекин қырыққабаты) үлкен кесектерге кесіліп, қолмен үлкен кесектерге кесіледі, қатты ірімшікті өте кішкентай текшелерге кесеміз. Ірімшікті өрескел ылғалдылығында үккіштен өткізуге болады, бірақ менің ойымша, бұл салаттың көрінісін бұзады.
Сақиналарға жартысында кесілген пияз бен шие қызанақтарын қосыңыз.
Біз ірімшік пен Пекин қырыққабатын үккіштеміз 
Туралған пияз бен шие қызанақтарын қосыңыз 
Алдын ала дайындалған тауықтың төс етін кесіңізМен тауықтың төс етіне тұз қосып, дәмдеуіштер, сарымсақ қосып, тоңазытқышта бір түн ішінде қалдырыңыз, содан кейін жабыспайтын жабыны бар табада 2-3 минут қуырыңыз, содан кейін баяу отта 2 минут ұстаңыз. Осылайша дайындалған тауық еті нәзік және шырынды болады. Біз салқындатылған етті жұқа тілімдерге бөлеміз, жаңа піскен көкөністерге ешқашан жылы ингредиенттерді қоспаңыз, бұл салатты бұзады, көкөністер ларгиялық болады, көп шырын береді.
Кротон жасауБіз крутондар жасаймыз. Ақ нанды кішкентай текшелерге кесіп, құрғақ табада қуырыңыз, үгітілген сарымсақ пен зәйтүн майымен дәмдеңіз.
Лимон шырыны мен тұздықты салатқа қосыңыз. Жеңіл араластырыңызТуралған көкөністерді, ет пен қытырлақ дақылдарды араластырыңыз, дәміне қарай тұз немесе Вестерстер соусымен араластырылған лимон шырынын қосыңыз.
Цезарь салатын табаққа салыңызСалатты слайдпен табаққа салыңыз.
Салаттың үстіне бөдене жұмыртқаларын салыңыз, барлық қуырылған жаңғақтарды себіңізБраконьерлік жұмыртқаны пісіріңіз. Қайнаған суға арналған кастрюльге аздап тұз бен бір ас қасық сірке суын қосыңыз, бөдене жұмыртқасын ыдысқа салыңыз. Шұңғылшадағы суды ас қасықпен араластырыңыз, сонда саңылау пайда болады, оған жұмыртқаны құйып, 1 минут пісіріңіз. Біз салаттың үстіне бөдене жұмыртқаларын саламыз, бәрін қуырылған жаңғақтармен себеміз.
Қызмет көрсетер алдында Цезарь салаты дайындалуы керекЦезарь салатына қызмет етпес бұрын, сіз жұмыртқаны кесіп тастай аласыз, сарысы ағып кетеді, ал салат лимон шырыны мен зәйтүн майымен араластырылған сарысы соусымен дәмделеді.
Цезарь салатына қызмет етер алдында дайындаған жөн, өйткені онда көптеген жаңа көкөністер бар, олардың шырыны крутонды сіңіріп, салат қытырлақ құрылымды жоғалтады.
