Таңқурай мен даршын қосылған құлпынай джемі

Егін пісіп жатқанда, үй шаруасындағы әйелдер мұндай түпнұсқаны піскен жемістерден пісіруді ойластырады, өйткені көбісі бақша жидектерінен алынған дәстүрлі джемнен шаршаған шығар. Таңқурай мен даршын қосылған құлпынай кептелісін жасаңыз - тәтті тіс үшін қалың және дәмді ем, оны торттарға қабат ретінде де, пирогтар үшін де толтыруға болады.

Таңқурай мен даршын қосылған құлпынай джемі - бақша жидектерінен алынған джем

Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут
Саны: 2 л

Таңқурай мен даршын қосылған құлпынай джеміне арналған ингредиенттер

2 кг бақша таңқурай;
1 кг құлпынай;
2,5 кг түйіршіктелген қант;
2 шай қасық ұнтақталған даршын.

Таңқурай мен даршын қосылған құлпынай джемін жасау әдісі - бақша жидектерінен джем

Біз бақша таңқурайын мұқият сұрыптаймыз - бұтақтарды, жапырақтарды және бүлінген көшірмелерді алып тастаймыз. Алайда, егер сіз мыжылмасаңыз және уақытты үнемдегіңіз келсе, онда таңқурайларды дуршлагқа салып, оларды ағын су астында жуыңыз. Осы рецепт бойынша джемді дайындау процесінде оған бөгде қоспалар дайын өнімге енбейтін етіп өңделеді.

Біз таңқурайды кішкентай қоқыстардан тазартамыз

Сонымен, таңқурайды үлкен кастрюльге салыңыз, ол аздап шырынды беретін етіп илеңіз. Содан кейін табаны мықтап жауып, пешке салыңыз. Орташа отты қосыңыз, қайнатыңыз, 15-20 минут пісіріңіз.

Біз таңқурайды табада таратамыз, аздап ұсақтап, пісіруге қоямыз

Алынған жеміс массасын жұқа електен сүртіңіз. Осылайша, біз кездейсоқ ұсталған таңқурай тұқымдарынан және қоқыстардан арыламыз. Жидектерді мұқият сүртіңіз, сонда тек шырын ғана емес, сонымен қатар ет електен өтеді.

Пісірілген таңқурайды електен сүртіңіз

Нәтижесінде картоп пюресі тәрізді қалың жемісті сироп қалады. Егер оған кішкене таңқурай тұқымы еніп кетсе, онда сіз бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы штамм аласыз.

Тұқымсыз таңқурай пюресі

Таңқурай пюресіне жуылған құлпынай қосыңыз. Бұл жидектер әр түрлі жолдармен шақырылады, содан кейін құлпынай, содан кейін бақша құлпынай, бірақ бұл атау емес! Жидектер кішкентай және хош иісті болуы өте маңызды, сондықтан дайын джем қалың және тұтас құлпынай болады.

Картоп пюресінде бақша құлпынайының жидектерін қосыңыз

Енді түйіршіктелген қант құйыңыз, ингредиенттерді ақырын араластырыңыз. Маңыздысы, қант түбіне түспейді, бірақ жемістермен араласып, ериді.

Қант қосып, араластырыңыз.

Жерге даршын қосыңыз. Бұл керемет дәмдеуіш джемді керемет хош иісті етеді, ұнтақталған даршынның орнына ұзындығы 5 сантиметрге бірнеше таяқша салуға болады.

Даршын қосыңыз

Бұқтырылған ыдысты пешке жібереміз, массаны орташа отта қайнатамыз, газды азайтып, шамамен 25-30 минут қайнатамыз. Пісіру кезінде көбікті алып, абайлап араластырыңыз.

Жидек массасын қайнатыңыз

Кептелуге арналған банкалар жақсы дайындалған, қуаттылығы 300-ден 500 граммға дейін. Мен ыдыс-аяқты ас содасының ерітіндісімен мұқият жуамын. Содан кейін пеште кептіреміз (температура 130 градус). Ыстық массаны ыстық және құрғақ банкаға құйып, оларды иыққа толтырыңыз. Таза қақпақтармен мықтап жабыңыз.

Біз таңқурай қосылған құлпынайдан джемді банктерге өткізіп, жабамыз

Кептелісті ораудың тағы бір тәсілі бар - банкаларды ыстық джеммен толтырыңыз, сүлгімен жабыңыз, бөлме температурасында салқындатыңыз. Пісірілген пергаменттен бірнеше қабатқа бүктеп, шеңберлерді кесіңіз, қақпақтардың орнына банктерді жабыңыз, үстіне арқанды мықтап байлаңыз немесе серпімді жолақ салыңыз.