Жержаңғақ пайдасы мен зияны

Жержаңғақ - шикі және қуырылған, сыраға арналған тұз немесе көптеген десерттердің бөлігі ретінде макарон немесе май түрінде біледі. Үнді жаңғақтарымен дәм татып, әркім өзі үшін сүйікті формасын таңдайды. Әдетте қол жетімді өнімді көп мөлшерде жеу, жержаңғақтың пайдасы мен зиянын өлшеу емес. Артықшылықтары мен кемшіліктері қандай екенін біліп алу керек, жержаңғақ жеген жақсы, олар кімдерге зиян тигізеді?

Құрамы мен артықшылықтары

Ресейде жержаңғақ таралуы 18 ғасырдың аяғында ғана алынды.

Бұл бұршақ дақылдарының негізгі тағамдық құндылығы ақуыздың көп мөлшерде болуымен негізделген (көлемнің үштен біріне дейін). Олар үшін тек соя бай. Жержаңғақтағы әр түрлі майлардың құрамында шикізаттың жартысына жуығы құрамында көмірсулар, маңызды микро және макроэлементтер, пектиндер, талшықтар, күл, дәрумендердің барлық түрлерінің кең тізімі бар.

Шикі жержаңғақ химиялық құрамы кестесі

Сіз жержаңғақ пайдасын оның химиялық құрамы туралы ақпаратқа сүйене аласыз (100 г өнімге).

Бұл танымал өнім антиоксиданттарға және қанықпаған май қышқылдарына бай, холестерин де жоқ. Шикі жаңғақтардың калория мөлшері өте жоғары - 100 г үшін 550 ккал, ал құрғаған кезде ол ондаған пайызға артады, өйткені оларда су көп.

Жержаңғақ пайдасы

Бұршақ дақылдарының пайдасы оның көп компонентті құрамымен ерекше байланысты. Холеретикалық әсерге байланысты жержаңғақ бауыр аурулары, ойық жаралары және асқазан-ішек жолдарының проблемалары үшін қолданылады. Бұл жержаңғақ сүтіне көмектеседі - жаңғақтар, ұннан ұнға, сумен араластырылған.

Жержаңғақ тек антиоксиданттық әсер етеді

Жалпы пайда

Жержаңғақ түрлі жағдайларда қолдануға ұсынылады. Пайдалы қасиеттері:

• Соңғы зерттеулер жержаңғақ оның құрамында қан құрамындағы магний мен фолий қышқылының әсерінен өмірді ұзартып, жүрек-тамыр аурулары қаупін төмендететіні анықталды. Магний сонымен қатар энергетикалық ресурстарға жауап береді және фтор мен кальций сүйектерді нығайтады.
• Жержаңғақ генитурарлы жүйенің жұмысына жағымды әсер етеді, жадыны, концентрацияны жақсартады, бұл өнімдегі никотин қышқылы себебінен қарт адамдар үшін пайдалы. Фолий қышқылы және Е дәрумені арқылы терінің жасаруына ықпал етеді.
• Созылмалы шаршау, невроз және депрессия, физикалық әлсіздік үшін пайдалы.
• Иммунитетті, әсіресе суық тию мен вирустық инфекцияларға қарсы күшейтеді, тыныс алу органдарын қақырықтан босатуға көмектеседі.
• Модерация кезінде бұл қант диабеті үшін пайдалы, себебі ол қандағы қантты басқарады.
• Жоғары ақуыз бұлшықетті құруға көмектеседі.
• Омега қышқылдары мен аминқышқылдары холестеринді қолдайды, ферменттер мен гормондардың түзілуіне ықпал етеді, ал темір гемоглобиннің түсуіне жол бермейді.
• Е дәрумені арқасында бұл онкологияның алдын-алудың және тіндердің қалпына келуін тездетудің тамаша құралы.
• Онда антиоксиданттардың көп мөлшері бар (полифенолдар), бұл токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі.
• Қанның ұюын жақсартуға қабілетті.
• Триптофанның арқасында ұйқыны қалыпқа келтіреді және оң эмоцияларға ықпал ететін серотониннің пайда болуына көмектеседі.

Бір қызығы, жержаңғақ қабығында иммунитетке жауап беретін В2 витаминінің көп бөлігі бар. Әрине, оны теріс пайдаланбау керек, өйткені дәл сол жерде антигендер болғандықтан, аллергия мен ас қорыту бұзылуы мүмкін. Құмыраның араққа тұнбалары өте пайдалы, бұл маусымдық тұмау мен SARS эпидемиясы кезінде ағзаның қорғанысын нығайтуға көмектеседі. Ол үшін бір қасық қауызды қараңғы жерде 2 апта бойы төрттен бір стакан арақ ішінде ұстайды. Кем дегенде аптасына күніне бір рет 7-10 тамшысын сүтпен ішіңіз.

Жақсы майдың жоғарғы сорттары балық консервілерінің, кондитерлік өнімдердің, маргариннің ең жақсы сорттарын пайдаланады

Әйелдерге арналған

Жержаңғақ күшті балалы болуды армандайтын ерлі-зайыптыларға пайдалы, ол болашақ ата-аналардың екеуінің де гормоналды фонын қалпына келтіруге көмектеседі, біздің уақытымызда көбінесе олардың бедеулігі. Фолий қышқылының арқасында ішілік патологияны дамыту қаупі азаяды. Бұл қаңқа мен ұрықтың жүйке жүйесін төсеу үшін қажет. Тек 100 г жаңғақтың құрамында осы қышқылдың күнделікті нормасының 60% -ы болуы маңызды.

Темірдің болуы гемоглобин деңгейін ұстап тұрады, бұл етеккір кезінде қан жоғалтудан зардап шегетін әйелдер үшін маңызды. Кальций жасқа байланысты остеопороздың алдын алуға көмектеседі.

Жұмсақ холеретикалық және диуретикалық әсері бар жержаңғақтың күнделікті қолданылуы ішектің уақтылы қозғалуына ықпал етеді, метаболизмді тездетеді, сондықтан артық май жиналуға уақыт болмайды. Бұл кейбір диеталардан қоректік заттардың жоғалуынсыз салмақ жоғалтудың пайдалы жақтарын көрсетеді.

Бұл өнім теріге, тістерге және шашқа қатысты проблемаларды болдырмауға көмектеседі. Ол целлюлитке қарсы өнімдерде бар, жаңғақ майы терінің серпімділігін қалпына келтіретін, ылғалдандыратын және қалпына келтіретін кремдердің, лосьондардың және бет маскаларының құрамдас бөлігі болып табылады.

Сабын дайындауда төменгі сортты жержаңғақ майы қолданылады - осылайша сіз сапалы Марсель сабынына ие боласыз

Еркектерге арналған

Бұл бұршақ ер адамдар үшін жүйелі түрде пайдалы. Жержаңғақ тестостерон деңгейін реттеуге қатысады, бұл потенциалды жоғарылатады және гормоналды деңгейін қалыпқа келтіреді. Ең тиімдісі - ұйықтауға дейін 2 сағат бұрын балмен бірге қасық өнім.

Калийдің арқасында жүрек-тамыр жүйесі сақталады, бұл қарт адамдар үшін ерекше маңызды. Еркектерге арналған жаңғақ ересектер үшін алкогольді мас күйінде ішу және мас күйінде тазартуға көмектеседі. Тамырлардың тонусын жоғарылататын өнім метаболизм процестерін жеделдетеді және холестериннің түсуіне жол бермейді. Құрамындағы биотин ерте қартаю қаупін азайтады.

Балаларға арналған

Балалар үшін сүйектердің, тырнақтар мен тістердің өсуіне және беріктігіне жауап беретін кальцийдің болуы өте маңызды. Фосформен тандемде олардың құрылымын туралайды, кеуектілік пен деформацияны болдырмайды. Бұл дұрыс қалыптың қалыптасуын қамтамасыз етеді.

Термиялық өңдеудегі пайдалы қасиеттері

Жержаңғақты әр түрлі формада жеуге болады, ал одан не пайдалы екенін білу жақсы.

Шикізат

Сарапшылар шикізаттың сөзсіз пайдасын мойындайды. Бұл ас қорыту үшін әлдеқайда пайдалы және барлық компоненттерді сақтайды.

Қуырылған

Қуырылған жаңғақтарға қатысты диетологтардың пікірлері әртүрлі. Кейбір адамдар жылу өңдеу көптеген қоректік заттарды бұзады деп ойлайды. Басқалары қуырған кезде жаңғақ дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы екенін айтады. Олар өз пікірлерін осы формада антиоксиданттардың мөлшері артуымен дәлелдейді. Сонымен қатар, осы пісіру технологиясымен Е дәруменінің жойылуына жол бермейтін беткі қорғаныс қабаты пайда болады.

Қуырылған жаңғақтар пиродистердің пайдалы компоненттерінің әрекетін сөндіретін қоспасыз және тұзсыз болуы керек

Кептірілген

Құрғақ жержаңғақ судың кетуіне байланысты оның калориясын едәуір арттырады. Бұл жаңғақты тұтынудың қажетті мөлшерін есептеу кезінде ескерілуі керек. Кептірген кезде аллергия пайда болған кезде олардан жұқа қызыл теріні кетіру оңайырақ болады.

Жержаңғақ өнімдерінің артықшылықтары

Жержаңғақ туындыларының барлығы бірдей бірдей пайдалы емес, сіз қандай тағамдарды қауіпсіз жеуге болатындығын және қайсысын аулақ ұстау керектігін білуіңіз керек.

Тұзды қуырды

Тұздалған қуырылған жаңғақтардың мағынасы жоқ, олар тіпті зиянды: олар тәбетті жоғарылатады, бұл өнімді артық жеу қаупін тудырады. Тұз сұйықтықтың сақталуына және ісінудің пайда болуына ықпал етеді.

Жержаңғақ тәттілерінің пайдасы

Диетологтар жержаңғақ әр түрлі тәттілер мен десерттерге қосуды пайда емес, көңілді дәм деп санайды. Кокос глазурьінде немесе шырынында, күнжіт, шоколад және тағы басқаларында қант шашыраған кезде оны аздап жеуге болады, әсіресе семіздікке шалдыққан немесе ас қорыту бұзылыстары бар адамдар үшін.

Диетологтар жаңғақ макаронының артықшылықтарын балалар үшін таңертеңгілік асқа арналған калориялы өнім ретінде қабылдайды. Оны нанға жайып, соустарға қосып, ыстық тағамдармен жеуге болады. Жаңғақ гозинаки олардың құрамына бал немесе патока қосылған кезде жақсы.

Жержаңғақ пастасы - бұл жоғары ақуыздық өнім, жануарлардың ақуызын алмайтын вегетарианшыларға жарамды.

Макаронға ұқсас, бірақ тұз бен өсімдік майы жетіспейтін жержаңғақ. Жердегі қуырылған жаңғақтардан басқа, оның құрамында бал немесе патока бар, сондықтан аз мөлшерде ол өте пайдалы.

Фигураға зиян келтірместен күніне 10-15 г халва қолдануға болады

Жержаңғақ қосылған шербет жүректің, бауырдың, бүйректің және көру қабілетінің денсаулығы үшін ұсынылады, дәрумендердің жетіспеушілігіне, тістер мен қызыл иістерге, жүйке күйзелістеріне қолайлы. Бірақ бұл нәзіктік сүт ақуызына төзбеушілік жағдайында қарсы болады. Жоғары калориялы болуына байланысты ол семіздік үшін зиянды, оны жүкті және бала емізетін аналар мен жержаңғаққа аллергиялық реакциясы бар адамдар үшін мәзірден шығару керек.

Емдеу кальцийдің ағзаға белсенді сіңуіне көмектеседі

Урбек - тамаша теңдестірілген құрамы бар ерекше Дағыстан десерті. Ұнтақталған тұқымдар мен жаңғақтардың осындай пастасы күшті жақсы қалпына келтіреді және физикалық күшті жеңуге көмектеседі. Бұл таулы жерлердің сүйікті емі.

Емдеу аштықты басады, бұл жиі шағудан аулақ болуға көмектеседі.

Суық сығымдалған жержаңғақ майында көптеген дәрумендер мен минералдар, полиқанықпаған май қышқылдары бар. Оларға маусымдық салаттар жақсы, ал қуырған кезде оны зәйтүн мен күнбағыспен теңестіруге болады.

Қарбыз және зиянды жаңғақтар

Бақылаусыз тұтынылатын бұршақ дақылдары бірнеше килограмм салмақ қосады. Өнімнің басқа жағымсыз қасиеттері:

• Қанның ұюын жақсарту және қан айналымын баяулату арқылы оны қоюлау қабілеті варикозды веналар мен тромбофлебиттерде алдамшы ойнай алады.
• Жаңғақ ақуызы - агрессивті сегіз аллергендердің бірі, және оның жұқа қорғаныш терісі әсіресе осы тұрғыдан қауіпті. Кейбір жағдайларда қышу, терідегі бөртпелер және тіпті Квинкке ісіну осыдан пайда болады.
• Асқорыту органдарына шамадан тыс жүктеме болғандықтан, панкреатит кезінде жоғары калориялы өнім ұсынылмайды. Ішектің бұзылуына әкелетін ферменттердің белсенділігін басуға қабілетті.
• Арахис жаңғағының жанама әсері - бұл зәр қышқылы тұздарының жинақталуы. Метаболикалық бұзылулармен байланысты мәселелер: артрит, подагра, артроз, бұл жағдайды нашарлатады, сүйек пен дәнекер тінінің бұзылуына әкеледі.

Тағамдық өнімді өсіруде генетикалық түрлендірілген технологияларды қолдану ең күрделі мәселе болып табылады. Бұл зиянкестерге ерекше төзімділігі арқасында өнімділігін арттырады, бірақ петуния генін өсімдік генотипіне енгізу тәжірибесі мәдениеттің пайдасын жойды, оның зияны өте үлкен болды.

ГМО-мен тамақтану иммунитетті төмендетеді, түрлі аурулардың, оның ішінде қатерлі ісіктің пайда болу қаупін арттырады. Бала туу функциялары да осыған байланысты. Құрамында ГМО бар өнімнен қарапайым тұтынушыға пайдасы туралы күмән туғызатын қауіпсіз өнімді ажырату мүмкін емес.

Бейне: қауіпті жержаңғақ дегеніміз не

Қуырылған тағамды қалай жеуге болады: сау адамдарға күнделікті жәрдемақы

Қуырылған жержаңғақ - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар 100 г (қоспасыз) энергетикалық құндылығы 550 ккал-тан асатын өте қанағаттанарлық өнім. Сіз күніне шамамен 30-50 г қоректік жержаңғақ жеуге болады, бұл шамамен 60 жаңғақ. Басқаша айтқанда, осы ақуыз өнімінің бір бөлігі барлық қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді және күні бойы зарядталады.

Тұтыну нюанстары

Жержаңғақ қолданған кезде оның денеге, жынысына, жасына және денсаулығына байланысты әсер ету ерекшеліктерін ескерген жөн.

Жүктілік кезінде

Жүкті әйелдерге фолий қышқылы қажет. Жоғарыда айтылған 100 г жаңғақта бұл зат 240 мкг, ал жүкті әйелдер үшін бұл күнделікті қажеттіліктің 48% құрайды.

Бірақ жержаңғақ ұрыққа теріс әсер етіп, аллергия тудыруы мүмкін. Әдетте мұндай реакция, егер болашақ ананың өзі осы проблемадан зардап шеккен болса немесе жүктілік кезінде жаңғақтарға қатты сүйене бастаса, оған емделмейтін болады. Сондықтан жүктілік кезінде жержаңғақ және онымен бірге өнімдерді дозаны күніне 20 жаңғаққа дейін біртіндеп арттырып, күніне бірнеше бөліктен бастап мұқият жеу керек.

Жүктілік кезінде жержаңғақ қолдануға тағы бір қарсы көрсетілім - тез салмақ жинау. Егер әйел тәбеті жоғарыласа және оған артық салмақ қосылса, онда ол жоғары калориялы тағамдардан бас тартуға тура келеді.

Бірінші триместрде тұздалған жержаңғақ токсикозды жеңуге көмектеседі, бірақ оларды теріс пайдаланбау керек. Егер мұндай өнім денеге теріс әсер етсе (қышу, жүрек айну), сіз оны бірден тастауыңыз керек.

Екінші және үшінші триместрде, егер оған балама болмаса, шикі жержаңғақ жеуге болады. Кәмпиттер мен басқа да өнімдердің құрамында бұршақ тұқымдары жүкті әйелдерге ұсынылмайды.

Емшекпен емізу кезінде

Бала емізетін әйел келесі жағдайларда жержаңғақ жей алады:

• аллергия болмауы;
• денеге зиян келтірместен жүктіліктен бұрын жержаңғақ жеу.
• баланың анасы мен әкесінің отбасында жержаңғаққа аллергия болған жоқ;
• нәресте аллергияның кез-келген түріне бейім емес.

Кез-келген жағдайда, емшек сүтімен емізу кезінде жержаңғақ енгізу тек педиатрдың рұқсатынан кейін мүмкін болады. Егер сіздің анаңызда бауыр, бүйрек немесе асқазан проблемалары болса, олар шешілгенге дейін осы ауыр тағамнан бас тартқан дұрыс. Бұл жоғарыда аталған органдардың дұрыс жұмыс істемеуі жағдайында әдеттегі жолмен шығарылмайтын ыдырау өнімдері емшек сүтіне еніп, балаға зиян тигізетіндігіне байланысты. Осының арқасында үгінділерде өнімге аллергия болады немесе өңделмеген қожға реакция болады.

Балаларға арналған

Үш жасқа толғанға дейін нәрестелердің диетасына жаңғақтарды енгізу жағымсыз. Сіз үлкенірек балаларға жаңғақтарды біртіндеп үйретуіңіз керек, бұл оларға күніне оннан артық емес жеуге мүмкіндік береді. Нәрестелерге қуырылған, қабығы аршылған тәттілерді ұсынғаны жақсы. Құрғақ жөтелмен күріш ботқасына бірнеше бөлік қосу пайдалы.

Жержаңғақ маусымдық вирустық эпидемия кезінде аз салмақты балаларға ұсынылады. Бұл миды жүктемелердің жоғарылауымен жақсы ынталандырады - емтихан тапсыру, өтпелі кезеңдегі қарқынды өсу.

Ауру үшін

Қант диабеті үшін жержаңғақ қолдануға рұқсат етіледі, бірақ егер науқаста оған аллергиялық реакция болмаса. Жаңғақ қандағы қантты азайтуға көмектеседі, токсиндерді кетіреді, қан тазартады, қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі, тез қанықтырады. Қуырылған грек жаңғағын қант диабетімен алмастырған дұрыс. Тәуліктік дозаны дәрігер тағайындайды, бірақ ол 30 г аспауы керек, әйтпесе іш қату және іштің ауыруы мүмкін.

Жедел панкреатит кезінде холеретикалық қасиеті бар бұл жаңғақ диареяға, кебулерге ықпал етеді. Ремиссия кезінде қолайлы мөлшерде тыйым салынбайды.

Ишемия мен атеросклероз кезінде жержаңғақ пайдасы бар, бірақ шикі өнімдегі антиоксидантты полифенолдың қуырылған өнімге қарағанда ширек есе аз болғандықтан, жүрек ауруының алдын-алу үшін термиялық өңдеуден кейін ғана кеңес беріледі.

Маринадталған жемістер қысымның қалыпқа келуіне ықпал етеді. Оларды дайындау үшін шикі жержаңғақ алты пайыздық сірке суымен күніне төзімді болады, содан кейін күніне он рет жейді.

Арықтау үшін

Жержаңғақ майы аштық сезімін төмендететіндіктен, ол артық салмақпен ауыратын және тіпті семіздікке шалдыққан адамдарға арналған диеталарда кеңінен қолданылады. 3-4 жержаңғақ тәбетті ынталандырады, ал олардың он есе көп, калорияға қарамастан, керісінше, оны төмендетеді, липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді.

Бейне: ауруға және салмақ жоғалтуға арналған жержаңғақ

Жержаңғақ - минералды заттарға, дәрумендерге және басқа да пайдалы заттарға бай жоғары калориялы ақуыз өнімі. Ақылға қонымды шектерде, қоспасыз және ГМО болмаса, бұл сөзсіз пайда әкеледі. Бірақ оның көптеген қарсы көрсетілімдері бар.