Балалық шақтан бастап, барлығы торттар мен шоколадқа қосылатын хош иісті, сәл тәтті жер жаңғақтарының дәмін біледі, соларға байланысты жеңіл тағамдар мен атақты жержаңғақ пастасын жасайды, әсіресе АҚШ-та, солардың негізінде. Бірақ жержаңғақ қалай өсетінін бәрі бірдей біле бермейді.
Бүгінгі таңда жержаңғақ - бұл ауылшаруашылық дақылдарының құндылығы, Азия мен Африканың көптеген елдерінің ауыспалы егістігінің негізгі үлесін құрайды. Жержаңғақ экономикасында және тұтынуда өте маңызды орын АҚШ-та. Бірақ егер жержаңғақ өсетін елдерде бұл мәдениет туралы барлығы білсе, онда Ресей мен Еуропа елдерінде «жержаңғақ» тек өнім ретінде белгілі. Өсімдік әлемінің өкілі ретінде ол көптеген сұрақтар қояды.
Атап айтқанда, жаңғақ, жаңғақ немесе жаңғақ сияқты, бұталарда немесе тіпті ағаштарда піседі деген пікір бар. Кең таралған қате түсініктің себебі XVI-XVII ғасырларда пайда болған кәдімгі атау, «жержаңғақ». Шын мәнінде, жержаңғақ қарапайым бұршақ, жасымық немесе бұршаққа жақын.
Жаңғақ немесе бұршақ: жержаңғақ не көрінеді және өседі?
Биіктігі 20-дан 70 см-ге дейін шөпті өсімдік ешбір жағдайда бұта немесе жеміс ағашы деп атала алмайды. Бұршақтардағы жержаңғақ жемістері жаңғақтар емес, бұршақ қабығында жасырылған тұқымдар.
Көптеген ғасырлар бойы Оңтүстік Американың жергілікті тұрғындарымен өсірілген өсімдік, континенттің дамуы кезінде еуропалықтар назардан тыс қалмады және бірден ауылшаруашылық дақыл ретінде бағаланды. Бүгінгі таңда бүкіл әлемде плантациялар астында миллиондаған гектар алқаптар өсіп жатыр, ал өсіру аймағы тұрақты түрде кеңеюде.
Неліктен жержаңғақ мұндай назарға ие болады? Мұның себебі жержаңғақтың қоректік құндылығы мен құрамына, оның құндылығы мен жылдам шығуына байланысты.
Мәдениет басқа өсімдіктердің тамақтану мен ылғалдың жетіспеушілігінен зардап шегетін, күннен қорықпайтын және тіпті ластамай-ақ жасай алатын проблемаларсыз өседі. Сонымен қатар, басқа да жылдық бұршақты өсімдіктер сияқты, жержаңғақ өз топырағынан нәр алып қана қоймай, оны азотпен де байыта алады.
Мықты бұталы бұталар немесе қонатын өсімдіктер ұзындығы бір жарым метрге дейін жететін күшті бағаналы тамырға ие. Айқын көрінетін шеттері бар сабақтар бірнеше сопақша, сәл иілген жапырақтарға бөлінген үлкен жапырақтармен жабылған. Өскіндер де, жапырақтары да жұмсақ төсекпен жабылған. Желкен жапырақшалары артқа бүгіліп, жұқа ерні сары түске боялған.
Өсімдік гүлденгенге дейін оның басты ерекшелігін байқау қиын - ұрықтың пайда болуы мен дамуы топырақ деңгейінен жоғары емес, оның астында болады.
Күзде пісетін бұршақтар бір-жеті сопақша дәндерді жасыратын мықты қабық тәрізді қабыққа ие. Бұл атақты жержаңғақ «жержаңғақ» пайда болуына себеп болды.
Жержаңғақ - жер бетіндегі өздігінен тозаңданатын клематогамикалық гүлдерді көбейту үшін пайдаланатын өсімдіктердің бірі. Күнделікті гүлденуден кейін және аналық без пайда болғаннан кейін, гинофор қашу топыраққа түсіп, оны қазып, бұршақтың жер асты дамуын қамтамасыз етеді.
Бір өсімдікте маусымнан кеш күзге дейін бірнеше ондаған шыбықтар пайда болады. Сіз бұталарды қазу арқылы таба аласыз, және жержаңғақ жоғарыдан қалай өсетінін көруге болады, тек жерді тастап жатқан қашу саны артып келеді.
Жержаңғақ қай жерде өседі?
Жержаңғақ жылуды жақсы көреді, ал топырақ астында жасырылған бұршақтарды пісіру үшін оған ұзақ, құрғақ жаз және сол күз қажет. Бұршақ отырғызудан бастап егін жинауға дейін 120-160 күн қажет. Мұндай жағдайлар барлық жерде жоқ.
Түпнұсқа мекен, мәдениеттің отаны Оңтүстік Америка саналады. Материкті еуропалықтар ашқан кезде көптеген қызықты өсімдіктер мегаполиске және басқа испан, португал және британдық отарларға жіберілді. Испандықтар бұршақты бұршақтарды бірінші болып сынап көрді, оларды дәмді және ұзақ сапарларда өте пайдалы деп тапты. Ескі әлемде жержаңғақ да дәмге келді. Ыдыс-аяқтарға және какао бұршақтарына экзотикалық қосымша ретінде оны тамақ дайындауда қолдана бастады.
Өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін Америка континентін жаулап алушыларға жаңа елдерден бұршақ сирек және тұрақсыз жеткізілімдер аз болды. Сондықтан жержаңғақ тағамдық қасиеттері мен өнімділігін бағалаған португалдықтар жержаңғақ Африка жағдайында қалай өсетініне қызығушылық танытты.
Африкадағы жержаңғақ
Қара құрлықтағы еуропалық отарлар ана еліне ағаш, дәмдеуіштер, минералдар, мақта мен құлдарды жеткізді. Алайда, жердің нашарлығына байланысты ауыл шаруашылығын дамыту қиынға соқты. Жержаңғақ бұл маңызды мәселені шешуге көмектесті.
Ол еуропалықтар қалаған бұршақтарды беріп қана қоймай, жергілікті халықты да, малдарды да тамақтандырды. Кейбір елдерде мәдениет негізгі табыс көзіне айналды.
Американы жаулап алудан және Африкада жержаңғақ пайда болғаннан бері көп уақыт өтсе де, Сенегалдың жержаңғақ республикасы деп аталуы ешкімді таң қалдырмайды. XVII ғасырдан бастап, алдымен португалдықтар, содан кейін француз жер иелері жержаңғақ үшін бос жерлерді белсенді түрде айдады. Өткен ғасырда, жылына миллион тоннадан астам үрме бұршақ өсіре отырып, ел жержаңғақтың әлемдегі ең ірі жеткізушісіне айналды.
Азиядағы грек жаңғағы
Арахис жаңғағының бай құрамына және құрамында техникалық мақсатта тағамға пайдаланылатын бағалы өсімдік майының болуына байланысты мәдениет әлемнің басқа бөліктерінде танылады.
Бұл бұршақ тұқымдас өсімдіктердің үлкен плантациялары Азияда сынған. XVI ғасырдан бастап өсімдік Үндістанда белгілі болды, сәл кейінірек Филиппин, Макао және Қытайда дақылдар пайда болды. Бұл алақанды Сенегалдан алып шыққан Аспан империясы болды, онда ел тұрғындарының басым көпшілігі әлі күнге дейін өңдеу, отырғызу және жинау жұмыстарымен айналысады.
Американдық жержаңғақ табысының тарихы
ХІХ ғасырдан бастап Солтүстік Америка құрлығының аумағында жержаңғақ немесе жержаңғақ плантациялары пайда болды. Азамат соғысы кезінде соғысушы тараптардың әскерлерін тамақтандыруда қиындықтар болғандықтан, жержаңғақ күштердің қолдауына ие болды.
Соғыс аяқталған кезде, қолмен өсіруге байланысты бұршақ дақылдары тиімсіз деп жарияланды және бұршақтардың өзі кедейлерге тамақ ретінде жіктелді.
Жағдайлардың бақытты болуы тек Құрама Штаттардағы жержаңғыларға лайықты трибуналарға оралуға мүмкіндік берді. Ғасырдың басында фермерлердің көпшілігі айналысқан мақта барлық шырындарды жерден сорып алды. Егіс алқаптарының саны азайып, фермерлер егіннің шығуы мен зиянкестердің шабуылына ұшырады. Басқа мәдениеттерге көшу және ауыл шаруашылығын қолдау үшін жедел шаралар қабылдау қажет болды.
АҚШ-тағы әйгілі ғалым Д.В.Карвер адам ағзасына пайдалы ақуыздар, майлар, амин қышқылдары және басқа қосылыстардың жержаңғақта қанша екенін зерттей келе, осы қызықты мәдениетті кеңінен тарату идеясын алды. Агрохимиктің айтуы бойынша, бұршақтары 50% май және құнды сіңірілетін ақуыздың үштен бірі болатын өсімдіктен бас тарту мүмкін болмады. Сондықтан, бұршақтарға негізделген жүздеген тағамдық және техникалық өнімдердің, топыраққа өсетін және сақтайтын әсерді автоматтандырудың арқасында АҚШ-тың жержаңғақтары табынатын өсімдікке айналды.
Жергілікті бұршақ дақылдарының негізгі үлесі американдықтардың сүйікті жержаңғақ майын, техникалық және жеуге жарамды майларын, сонымен қатар мал, сабын және басқа қажеттіліктерді өндіруге кетеді.
Ресейде жержаңғақ қай жерде өседі?
Бүгінгі таңда зауытқа деген қызығушылық бәсеңдемейді. Кеңес заманында жержаңғыларға мән берілмеген, оларды өсіру тәжірибесі тек оңтүстік республикаларда қолға алынған. Ресейде жержаңғақ қай жерде өседі? Республикада мұндай бұршақ тұқымдас өсімдіктердің үлкен екпелері жоқ, бірақ оңтүстік аймақтардың, Черноземье, Оңтүстік Оралдың энтузиастары және тіпті ортаңғы жолақ өздерінің саяжайлары мен үй учаскелерінде бұршақ дақылын алуға сәтті талпыныс жасайды.
Тіпті климаттық жағдайға байланысты бақшадан жержаңғақ ала алмайтындар да бұл мәдениеттен бас тартпауы керек. Бөлмедегі жержаңғақ бұталарын бөлме кастрюльінде өсіру оңай.
Жержаңғақ қалай өсетіні туралы бейне сізге ауылшаруашылық мәдениеті туралы көбірек білуге, оның ерекшеліктері мен қажеттіліктерін түсінуге көмектеседі:
