Портулак немесе Дандур - солтүстік жарты шардың тропикасынан бізге келген Портулаковтар тұқымдасы. Тұқымда жүзден астам жабайы түрлер бар, мәдениетте тек бір-екі жұп өсіріледі.
Негізгі ақпарат
Тұқым атауы латын тілінен кішкентай қақпа тәрізді ашылатын гүлдің тұқым қорабына байланысты кіші қақпа ретінде аударылған. Біздің халқымыз бұл зауытқа «кілем» атауын берді.
Бақша өсімдігі ретінде қылшықтардың тек бір түрі өседі, ал екіншісі бақша өсімдігі ретінде. Бұл көпжылдық өсімдік болса да, біздің ендіктерде ол жыл сайын, қыстың салқын болуына байланысты өсіріледі.
Гүлдердің биіктігі 30 см-ге дейін жетеді.Жылшық тамырлы бұтақтар, қоңыр сабақтар бос, жаппай жапырақтар, ұзын. Гүлдену жаздың басынан қыркүйекке дейін жүреді. Ақжелкен гүлі бір күнде өмір сүреді және кешке дейін өледі, бірақ гүлдердің саны өте үлкен, сондықтан өсімдік әрдайым гүлдейтін сияқты. Гүлдер ақ, сары, бургундия.
Дәрілік өсімдік ретінде гүл ежелгі Грецияда қайта қолданыла бастады. Қазір медицинада пурслан антисептик ретінде қолданылады, сонымен қатар жеңіл диабетпен ауыратын науқастарға көмектеседі.
Сорттары мен түрлері
Пурслане үлкен гүлді - биіктігі 30 см-ге жететін өсімдік, қос гүлдер қызыл, бірақ алуан түріне қарай түсі әр түрлі, тіпті екі тондық сорттары да бар. Гүлдену маусымнан күздің ортасына дейін жүреді.
Ақжелкен көкөнісі немесе бақша - өздігінен егу арқылы оңай таралуды жүзеге асыратын өсімдік. Сабақтар өте тармақталған, жапырақтары ұзын, гүлдері сары. Түрлі тағамдарды дайындауда қолданылады.
Ақжелкенді қондыру және ашық жерге күтім жасау
Зауыт ашық далада күтімді қажет етпейді. Оның бәріне суару керек. Ал асыл тұқымдыға тыңайтқыш немесе кесу қажет емес. Суару өте жиі емес, үнемі жүргізілуі керек.
Гүлдер шашыла бастағанда, сіз оларды дереу алып тастауыңыз керек, өйткені олар піскен кезде топыраққа төгіліп кететін жемістер туралы ескертеді. Ыстық ауа-райында тұқымдар 15 күнде піседі, бірақ егер жаз салқын болса, онда бұл процесс бір айға дейін созылуы мүмкін.
Ақжелкенді қыста қалдыруға болмайды. Күзде оны қазып, топырақ қазып алу керек. Бұл өсімдік өздігінен себу арқылы оңай таралады.
Үйде тұқымнан өсетін ақжелкен
Тұқымнан асыл тұқымды өсіру өсірудің ең оңай әдісі болып саналады.
Әртүрлі бағбандар қожайыны отырғызу туралы келіспейді. Олар негізінен қыстың аяқталуы немесе наурыздың басы туралы сөйлеседі, бірақ біз сәуір айында егуге кеңес береміз, өйткені бұл жағдайда көшеттер жеткілікті ұзақ күндізгі жарыққа ие болады, ал егер сіз бұрын себетін болсаңыз, қосымша жарықтандыруды жасауыңыз керек.
Фарфор тұқымдары үшін топырақ шымтезек болмауы керек, сондықтан бақшадан қарапайым топырақ алып, құмның бестен бір бөлігін қосқан дұрыс, содан кейін қоспаны пеште қуыру керек. Дренажды тұқым контейнеріне салып, үстіне кальциленген топырақты құйып, содан кейін оны тұндырылған сумен, жақсырақ ерітілген немесе жаңбырмен құйыңыз.
Сізге жай ғана бір-бірінен сантиметрлік мөлшерде субстратқа қою керек тұқымдар, содан кейін жерге сәл басу керек. Контейнерді полиэтиленмен жауып, жақсы жарықтандырылған жерге салыңыз. Температураның 30ºC болуы ұсынылады. Сіз төмендетуге рұқсат ете аласыз, бірақ 23ºC жолағынан төмен емес.
Егер егу үшін қажетті жағдайлар жасалса, онда өскіндер бір аптадан екіге дейінгі аралықта пайда бола бастайды. Кішкентай өсімдіктер пайда болғаннан кейін бірден контейнерден пленканы алып тастау керек.
Көшеттер бар топырақты мезгіл-мезгіл отырғызылған сумен суару керек. Егер сіз өскіндердің ұзаққа созылатынын байқасаңыз, онда олар жарықтың жетіспеуінен зардап шегеді, олар қосымша жарықтандыруды ұйымдастыруы керек. Нашар ауа-райында шамдарды үнемі ұстап тұру керек.
Көшеттердің жанында екі-үш жапырақ пайда болған кезде оларды батыру керек. Көшеттер бір-бірден үштен тұратын кішкене контейнерлерге отырғызылады, осылайша жер кесектері тамырларда қалады. Трансплантациядан бір апта өткен соң минералды тыңайтқышпен ұрықтандырған жөн. Бұдан әрі тыңайтқыштар ашық жерге отырғызудан он күн сайын бір рет жүргізіледі. Өсімдіктер топыраққа отырғызылған кезде, тыңайтқыш қажет емес.
Purslane қону
Ақжелкенді топырақта тек маусым айында отырғызуға болады, өйткені температура 10ºС-қа төмендегенде, гүл жапырақтары түсіп кетеді. Қону үшін сізге күн сәулесі аз және өте аз аумақ қажет. Көлеңкеде асқазанды гүлдемеу ықтималдығы жоғары, ал егер ол жазық жерде болса, онда тамырлардың шіріп кетуі мүмкін.
Өсімдік нашар топырақта жақсы өседі, өйткені көптеген қоректік заттармен өсімдік сирек гүлдейді. Отырғызу өсімдіктің кемінде он жапырағы мен жұп бүршіктері болған кезде жүзеге асырылады. Өсімдіктер арасындағы қашықтық кем дегенде 15 см болуы керек.Топырақты отырғызғаннан кейін бірнеше күн өткен соң, күн сайын суару керек. Гүлдену шамамен бір жарым айдан кейін басталады.
Аурулар мен зиянкестер
Қуыршақ ешқашан дерлік ауырмайды және зиянкестерге төзімді емес, сондықтан оны ашық жерде күтіп ұстау қиындық туғызбайды.
Зауыт тли ауруынан зардап шегуі мүмкін, кейде жапырақтарда дақтар пайда болады, бұл саңырауқұлақтың зақымдануын көрсетеді. Тли жағдайында актелликпен өңдеуді жүргізу қажет. Егер өсімдіктің саңырауқұлақтары болса, онда ауру бөліктерін кесіп, флоридті мысмен өңдеңіз.
Егер сіздің асыл тұқымды гүліңіз болмаса, онда топырақ оған тым көп нәр береді немесе көлеңкеде өседі.
Ақжелкенді пісіру рецептері
Қабыршақты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.
Пурслан салаты
- 300 грамм тандыр
- 2 сәбіз
- 2 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық сірке суы
- 3 ас қасық өсімдік майы
- Бұрыш, дәміне қарай тұз.
- Ақжелкенді жуып, қайнаған суға бірнеше минут қайнату керек. Сәбізді аршып, майдалап тураңыз, содан кейін аздап ұсақтаңыз. Сарымсақ ұсақталған.
- Дандур ұзындығы шамамен 1-2 см кесектерге кесіліп, содан кейін сәбіз мен сарымсақпен араластырылады. Салатты бес минут қоя тұрыңыз, содан кейін маймен майлаңыз және араластырыңыз.
Йогурт қосылған салаттағы ақжелкен
- Дандурдың байламы
- 2 түйір сарымсақ
- Жасыл пияздың байламы
- Йогурт шыны
- 1 ас қасық майонез
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- Ыстық қызыл бұрыш, дәміне қарай тұз
- Негізгі ингредиенттің жапырақтарын жуыңыз. Контейнерде йогурт, майонезді тұз және сарымсақпен араластырыңыз. Ақжелкен кесіліп, қоспаға қосылады.
- Салатты ыдысқа салыңыз және жоғарыдан бұрышпен араластырылған зәйтүн майын құйыңыз.
Тұздалған Purslane рецепті
- Біз өсімдіктер мен шахталардың жоғарғы бөлігін кесіп тастадық.
- Біз жапырақтарды қайнаған суға толығымен толтырамыз, содан кейін оларды табаққа салып, салқындағанша бумен пісіретін етіп жабамыз.
- Сіз көп мөлшерде қашаулар ала алмайсыз, өйткені жапырақтардың төменгі қабаты буланбайды.
- Әрі қарай, тұз бен дәмдеуішке салып, сарымсақ пен сарымсақты қабаттарға салу керек.
- Осыдан кейін, салат үш күн бойы жылы жерде қалдырылады, бірақ олай емес.
- Дайын болған кезде сіз тұз қосуға болады.
- Жапырақтарды тым қатты салмаңыз, әйтпесе салат маринадталмайды және көгеру пайда болуы мүмкін.
