Сарымсақ - бұл үйдегі ең сүйікті және танымал дәмдеуіштердің бірі. Онсыз сэндвичтер үшін маринадталған ет немесе дәмді ірімшік тағамдарын дайындау мүмкін емес, бұл қысқы дайындық туралы, өйткені көкөністерді жинау мен консервілеудің кез-келген рецептерінде хош иісті қалампырды қосу керек. Көбінесе көктемде қоймада серпімді бастардың орнына бос қабығы немесе өсіп шыққан шпагаты болады. Бұл құбылыстың алдын алу үшін не істеу керек және қыста нашарламауы үшін сарымсақты қалай сақтауға болады? Сарымсақ бастары дұрыс сақталған жағдайда егінді сақтауға көмектесетін бірнеше танымал әдіс бар.
Сарымсақты сақтауға қалай дайындауға болады?
Сарымсақ бүкіл қыста жатып қалу үшін оны дайындауға жауапкершілікпен қарау керек. Ең алдымен, басын күрекпен кесіп алмау үшін мұқият қазып алу керек - олар үнемдей алмайды. Жиналғаннан кейін сарымсақ шыңдарымен бірге жақсылап кептіріліп, шатырдың астына жайылып, 10 күнге қалдырылуы керек.Оған дейін зақымдалған, ауру және бос бастары мен қалампырларын мұқият сұрыптап, алып тастаңыз - тек тұтас, икемді, шірік сақтауға болады. Кептірілген сарымсақта секреторлар сабақтар мен тамырларды кесіп тастауы керек (егер сарымсақ өрімдерде немесе байламдарда сақталса, алғашқы жапырақтары толығымен немесе ішінара).
Жаңа дақылға дейін ең ұзақ, көктемде сарымсақ сақталатынын ескеру керек - ол кішірек, ақ тегіс таразы бар, жаздың соңында піседі. Қысқы көрінісі әлдеқайда үлкен, шілденің соңында жинауға дайын, бірақ 3 айдан аспайды.
Сарымсақ сақтау әдістері
Кептірілген және сұрыпталған сарымсақты келесі әдістермен сақтауға жіберуге болады:
- Аспап сақтау. Тығыз өрілген өрмекшіні тоқу арқылы тоқып, құрғақ салфеткаға немесе жылтыратылған балконға іліп қойыңыз. Топыраққа байланған сарымсақ дәл осылай сақталады.
- Банктер. Ең оңай нұсқа - бастарды үш литрлік бөтелкеге салып, сарымсақ тыныс алатын етіп дәке арқылы байлап, құрғақ бөлмеде орналастыру. Егер сіз бастарды қалампырға бөлсеңіз, оларды тұзбен себіңіз. Жоғарыдан капрон қақпағын жабу арқылы сіз қалампырды тазалап, өсімдік майымен толтыра аласыз. Бұл пішінде банка жертөледе немесе тоңазытқышта сақталуы керек.
- Дем алуға болатын материалдардан жасалған торлар немесе сөмкелер. Бұл матадан жасалған сөмкелер, кыстырмалар немесе әдеттегі ескі нейлон колготкалары болуы мүмкін. Мұнда бастар құйылып, құрғақ, желдетілетін жерде сақталады, мезгіл-мезгіл мазмұны бойынша сұрыпталады.
- Балауыздау. Сарымсақ 6 айдан астам уақытқа созылады, егер бастары, әдетте, ыстық парафинге батырылып, картон қорапқа салынса.
- Консервілеу. Тазаланған қалампырды құмыраға салыңыз, сірке суын (ақ) немесе шарапты құйыңыз, капрон қақпағын жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер аршылған және туралған қалампырды әлі де тоңазытуда, алайда, бұл әдіспен сарымсақтың дәмі өзгеретінін ескеру қажет. Жалпы алғанда, дәмдеуішті қыста сақтау тек жертөлесі бар жеке үйде ғана емес, сонымен қатар пәтер жағдайында да мүмкін және қарапайым емес.
