Қытай тәрізді шошқа етінен жасалған брюссель өсіп шығады

Брюссель өскіндерімен қытайлық шошқа еті - бұл азиялық тағамдарға негізделген өте дәмді және қарапайым тағам. Етті маринадтауға уақыт қажет, бірақ егер сіз тағамды тез дайындағыңыз келсе, етті жұқа жолақтарға кесіңіз - осылайша тұздық тез сіңеді. Бұл рецептте дәмді кешкі астың барлық ингредиенттері бар - ауыр, шырынды көкөністер мен кілегейлі «шыны» кеспесі бар нәзік тәтті және қышқыл ет. Сіз шошқа етін алдын-ала маринадтауға болады, ол тұздықта 2-ден 10 сағатқа дейін сақталады, ал дәмді болғаны сонша, кешкі асты дайындау үшін жарты сағаттан аспайды.

Маринадтауға арналған түпнұсқа қытай рецептінде күріш шарабы қолданылады, оны құрғақ ақ шараппен алмастыруға болады, ол қол жетімді және дәмі әсіресе дәмге әсер етпейді.

Дайындық уақыты: 2 сағат
Пісіру уақыты: 30 минут
Бір контейнерге сыбаға: 3

Қытай шошқа етінің брюссельдері ингредиенттерді өсіреді

600 г шошқа еті;
500 г Брюссель өскіндері;
250 г функоза;
50 г сары май.

Тұздық үшін:

1 чили доңғалақ;
1 пияз;
3 түйір сарымсақ;
5 см зімбір тамыры;
60 мл ақ шарап;
30 мл соя соусы;
30 г бал;
40 мл зәйтүн майы;
тұз, бұрыш, шөптер.

Шошқа етін брюссель өскіндерімен қытай тілінде пісіру әдісі

Тендерледен бастап, қабықтарды және барлық артық бөліктерді - май, тамырлар мен сіңірлерді мұқият кесіңіз. Етті салқын сумен жуып, қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.

Шошқа етін талшықтар арқылы үлкен текшелерге кесіңіз. Бұл рецептте ет алдын-ала маринадталған, сондықтан оны ұнтақтаудың қажеті жоқ, ол дәмді болады.

Әрі қарай, шошқа етіне тұздық жасаймыз. Сарымсақ қалампырын баспасөз арқылы өткізіңіз. Біз пияздың басын және жаңа имбирь түбірін жұқа ылғалдылығында сүртеміз. Чили кесегін текшелерге кесіңіз. Ыдысқа құрғақ ақ шарапты балмен, үгітілген пияз бен имбирмен, туралған чили, тұз және бұрышпен араластырыңыз, соя соусын қосыңыз.

Етті жуып, кептіріңіз

Шошқа етін кесу

Ет маринадтарын пісіру

Біз шошқа етінің бөліктерін тұздыққа салып, тоңазытқышқа 2 сағатқа қоямыз, осы уақыт ішінде ет дәмдеудің хош иісін сіңіреді.

Етті маринадтарға тоңазытқышқа салыңыз

Содан кейін, зәйтүн майын табада қыздырыңыз, шошқа етінің бөліктерін піскенге дейін тез қуырыңыз, табаққа салыңыз. Қалған тұздықты табаға құйыңыз, оны 10 минут буланып, етпен араластырыңыз. Содан кейін етті туралған шөптермен себіңіз. Брюссельде қытай тілінде өрілген шошқа еті үшін негіз дайын.

Шошқа етін қуырыңыз

Бұқтырылған ыдысқа 1 литр қайнаған су құйыңыз, бір шай қасық тұз құйыңыз, функозаны қайнаған суға салып, 2-3 минут пісіріңіз. Дайын кеспені елекке тастаңыз.

Қытайлық кеспелерді қайнатыңыз

Ыстық кеспеге майдың үлкен бөлігін салып, май еріп, кеспе буланатын етіп қақпақпен жабыңыз.

Мұздатылған Брюссель өскіндерін қайнаған тұзды суға батырыңыз. Су қайтадан қайнағаннан кейін, 2 минут қайнатыңыз, шанышқыларын кесілген қасықпен алыңыз да, ет қуырылған табаға салыңыз.

Қырыққабаттың шанышқыларын табада тез жылытыңыз, қырыққабат түсі жоғалмас үшін дереу табаққа жайыңыз.