Сыртта қара, ішіндегі тәтті

Скорцонер, ол қара және тәтті тамыр деп те аталады, бұл Еуропа елдерінде кең таралған көпжылдық өсімдік. Біз жеуге жарайтын тамырлары арқасында көкөніс және дәрілік өсімдік ретінде өсірілетін испан скорцонерімен жақсы танысмыз.

Олар бүйір тағамдарға, сорпаға дәм татуға, қияр консервілеуге, жапырақтары салаттарға қосылады. Инулин мен аспарагиннің құрамына байланысты бұл мәдениет қант диабеті үшін пайдалы. Дәстүрлі медицинада ол асқазан-ішек аурулары үшін, сондай-ақ ауыратын, седативті, антиконвульсант ретінде қолданылады.

Мәдениетте скорцонер екі жылдық өсімдік ретінде өсіріледі. Бұл өздігінен себуді таратуы мүмкін. Жаңа қашу сонымен бірге қалдық тамыры пайда болады, оларды жою өте қиын, өйткені олар топыраққа терең енеді.

Scorzonera (Scorzonera)

Зауыт суық және құрғақшылыққа төзімді. Жердегі тамырлы дақылдар 30 градусқа дейін және одан төмен аяздарға терең қар жамылғысына, ал көшеттер - ұзаққа созылған салқындауға және көктемгі аязға шыдайды. Тұқымдар 4-5 градусқа өніп бастайды, бірақ 20 градус температура өсу үшін оңтайлы.

Скорцонера көктем жылы жерде жақсы өседі, жаз ыстық емес, ал қыста кеш басталады, ал көктемнің кеші мен күздің ерте кезеңінде нашар. Бірінші жылы лансолатты жапырақты розетка және ұзын, өрескел, қара немесе қою қоңыр түсті түбірлер пайда болады, екінші жылы биіктігі 100 см-ге дейін сабақтар, гүлдер мен тұқымдар пайда болады. Скорзонерлерде едәуір үлкен, ұзын, цилиндр тәрізді, сәл қабырғалы, ақ-сары түсті.

Тамырдың түбірі цилиндр тәрізді, қалыңдығы 3-4 см, еті ақ, тілімдерге сүтті шырынды бөледі.

Бірінші жылы вегетациялық кезең 100-120 күнді құрайды. Ол терең өңделген, гумусқа бай топырақтарда жақсы өседі. Жақсы предшественниктер - қияр, бұршақ, қызанақ, картоп, пияз, яғни органикалық тыңайтқыштар қолданылған дақылдар. Күзде топырақ кем дегенде 25-30 см тереңдікке дейін қазылады.Егін егу ерте көктемде жүзеге асырылады. Шілдеде (сарымсақ пен басқа да ерте көкөністерді жинап алғаннан кейін) немесе тамызда тұқымдар екі жолға (сызықтар арасындағы қашықтық 25-30, ал ленталар арасындағы қашықтық - 50-60 см) немесе бір қатарлы әдіспен (жолдар арасындағы қашықтық 45-50 см), тұқым орналастыру тереңдігі себіледі. - 2,5-3 см.

2-3 нағыз жапырақтардың сатысында өсімдіктер 5-6 см қашықтықта, содан кейін 10-12 см қалдырып, жіңішкереді.Егер кейбір өсімдіктер жазғы егіс кезінде атса, онда гүл сабақтарын алып тастайды. Скорцонер күздің аяғында өте мұқият тазаланады, өйткені тамырлар оңай бөлініп кетеді, нәтижесінде олар нашар сақталады. Скорцонера топырақта жақсы ұйықтайды, жертөледе нашар сақталады, сондықтан қыста қолдануға арналған өсімдіктердің бір бөлігі жиналып, жапырақтарынан кесіліп, қалғандары топырақта қалады. Тұқым шығаруға арналған өсімдіктер әдетте қазылмайды. Олардың гүлденуі маусымның бірінші жартысында басталады және бір айдан астам уақытқа созылады. Тұқымдар біркелкі піспейді, сондықтан олар бірнеше рет жиналады. Тұқым өнімділігі - 1 шаршыға -20 г. м

Пайдаланылған материалдар:

• V. I. Бриджана