Классикалық кастодиандық профитерольдер

Profiteroles - бұл ең қарапайым торттар. Француз тіліндегі «профитроле» сөзі шағын ақшалай сыйақыны білдіреді, ал қазір оны әр түрлі толтырмалары бар кішкентай ауа пирогтары деп атайды. Мен сізге сүтті қоспасыз кондитерлік кондитерлік өнімдерден рецепт ұсынамын. Кәстрөлге шоколад, кофе және коньяк қосылған кәстрөлдер.

Маңызды! Кәстрөлдерді пісіргенде, табаны пештен шығармаңыз, майысқақ қамырды сақтау үшін оларды сым сөресіне салқындатыңыз.

Пісіру уақыты: 85 минут
Бір контейнерге сыбаға: 4

Кастодиандық классикалық профитолдарды дайындауға арналған ингредиенттер.

Choux пастасы:

су 185 г.
май 45 гр
ұн 190 гр
жұмыртқа 3 дана.

Крем:

жүгері крахмалы 20 г.
коньяк 30 г.
кофе 150 мл
май 45 гр
қоюландырылған сүт 60 г.
құрақ қант 30 г.
қара шоколад 100 г.
сарысы 2 дана.

Кәсіби және кастодиандар жасауға арналған ингредиенттер

Кастардпен бірге классикалық профолиолдарды дайындау әдісі.

Профайтерол мен кремді дайындауға арналған ингредиенттер. Қаймақ үшін біз жақсы күшті кофе дайындаймыз және қамырдан қант аламыз, ол толтыруға жеңіл карамель хош иісін береді.

Choux қамырын пісіру

Майды ыстық суда ерітіңіз, тұз қосыңыз

Суды қайнатыңыз. Сары майды ерітіңіз. Тұз қосыңыз.

Ұнды ыстық суға құйып, илеңіз

Барлық ұнды бірден ыстық суға құйыңыз. Қамыр табаның қабырғаларына жабыспайтын үлкен кесекке айналғанша қатты араластырыңыз. Пештегі өрт минималды болуы керек.

Салқындатылған қамырға жұмыртқаны салыңыз

Қамырды жеңіл салқындатыңыз. Шикі жұмыртқаны қосыңыз. Егер сіз қамырды тағамдық процессорға араластырсаңыз, жұмыртқаларды бірден қосыңыз, егер қолмен болса, оларды бір-бірден қосыңыз.