Маринадталған қызанақтағы хош иістендіргіштер мен дәмдеуіштер әр түрлі салады, әдемі, дәмді және пайдалы сәбіз шыңдарын мүлдем бекерге қалдырады. Бұл жағдай тек тамырлар ғана емес, сонымен қатар көкөністердің шыңдары да консервілеу үшін пайдаланылуы мүмкін және пайдаланылуы керек болған жағдайда. Сәбіз шыңдары ащы дәмге ие болады, оған көп мөлшерді қосудың қажеті жоқ, 2 литрлік банка үшін кішкене ғана көк шөптер. Қызанақ дәмді болып шығады, тіпті ең тез жүретін гурмандар да маринадты бағалайды - бұл өте хош иісті.
Маринадталған қызанақ сәбіз шыңдарыҚызанақтың кез-келген сорттары егін жинауға жарамды: жасыл, қызыл және сары, кез-келген мерзімге дейін. Ең бастысы, көкөністер сау және піспеген. Консервіленген қызанақ қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды, сондықтан олар біздің үстеліміздің ажырамас тағамдары.
- Пісіру уақыты: 45 минут
- Саны: Сыйымдылығы 1 л болатын 2 банка
Сәбіздің үстіңгі қабаты бар маринадталған қызанаққа арналған ингредиенттер
- 2 кг ұсақ қызанақ;
- 150 г сәбіз шыңдары;
- Бір банкаға 2 лавр жапырағы;
- 10 бұршақ бұрышы;
- 6 қалампыр;
Маринад:
- 1 литр су;
- 4 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық дөрекі тұз;
- 100 г 6% сірке суы.
Сәбіз шыңдары бар маринадталған қызанақты дайындау әдісі
Маринадтау үшін біз кішкентай қызыл қызанақты таңдаймыз, піскен, тығыз целлюлоза, бүлінудің көрінетін белгілері жоқ, терісі серпімді, зақымдалмаған. Маринадтау алдында көкөністерді суық суға салып, мұқият жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
Қызанақты жуып, кептіріңізСәбіз шыңдары балабақшадан жаңа, жақсы жиналуы керек. Егер сәбізді базардан сатып алсақ, онда біз шыңдарын кесіп, оларды суық суға саламыз. Содан кейін біз ағын су астында жуып, құрғатамыз.
Сәбіздің шыңдарын жуып, кептіріңізСода ерітіндісінде маринадтауға арналған банка, қайнатылған сумен шайыңыз, 120 градус температурада пеште кептіріңіз немесе бумен зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды бірнеше минут қайнатыңыз.
Лавр жапырағы, бұрыш және қалампыр қайнаған суға қайнатыладыСақтауға арналған дәмдеуіштер - лавр жапырақтары, бұрыш және қалампыр қайнаған суға құйылады.
Таза банкаға 2 лавр жапырағы, 5 бұршақ қара бұрыш, 3 қалампыр саламыз.
Тұздықты толтыру. Суды қайнатыңыз, түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз да, тұздықты пештен алыңыз.
Маринадты пісіруБіз бірнеше қызанақты банкаға саламыз, содан кейін сәбіз шыңдарын бұтақтарын саламыз, содан кейін қайтадан қызанақ саламыз, сондықтан банкаға ең жоғарғы жағына дейін толтырыңыз. Мазмұнын толығымен жасыратын етіп қайнаған су құйыңыз, 5-8 минутқа қалдырыңыз, суды төгіңіз.
Біз қызанақ пен сәбіз шыңдарын банкаға жайып, бірнеше минут қайнаған суға құйамызТұздық толтыруды банкаларға құйыңыз, дереу қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Біз банкаларды ыстық суға толтырылған үлкен табаға салыңыз (температура шамамен 40 градус), 85 градусқа дейін қызады. Біз жарты литрлік банкаларды 15 минутқа пастерлейміз, литрі - 20 минут.
Құмыраны тұздыққа толтырып, қақпақпен жауып, пастерленген қойыңызБіз қақпақтарды мықтап жабамыз, консервілерді бөлме температурасында суытып аламыз. Қараңғы және салқын жерде сақтаңыз. Осы рецепт бойынша маринадталған қызанақ бірнеше ай бойы дәмін жоғалтпайды.
Біз қақпақтарды бұрап, консервілерді бөлме температурасында суытып аламызКейде сіз дәстүрді өзгерте аласыз және жылқы мен қарақаттың әдеттегі жапырақтарының орнына жаңа нәрсе қоя аласыз. Мен бір рет сынап көрдім және бірнеше жыл бойы егіндерімді сәбіз шыңдарымен түрлендірдім.
