Көңілді және дәмді құймақ апталығы келді! Әр үйде құймақ пісіріледі - алтын, дөңгелек, ыстық, күн сияқты! Көптен күткен шуақты, жылы көктем дәл осы бұрышта екені сезіледі. Құймақ аптасында сіз көп құймақ пісіруіңіз керек - және одан көп жеу керек! Шынында да, Масленица айтуынша, құймақ көп жесеңіз, осы жылы барлық мәселелерде, әсіресе қаржылық жағынан, сәттілікке ие боласыз.
Ашытқы қамырына құймақShrovetide-де қандай құймақ пісіресіз? Көптеген рецепттер бар: құймақ қамыры ашытқы мен айранның көмегімен дайындалады; сүт және минералды су туралы; бидайдан, қарақұмықтан, сұлыдан, жүгері ұнынан! ... Таңдау үшін көп нәрсе бар. Біз сізге ашытқы құймақтарына арналған классикалық рецепт ұсынамыз - нәзік, нәзік, өте дәмді!
Ашытқы қамырын құймақ үшін ингредиенттерАшытқы қамырындағы құймақ үшін ингредиенттер:
- 20 г жаңа ашытқы;
- 1 - 2 ас қасық қант
- 3 ас қасық. сүт (стақан = 200г);
- 2 жұмыртқа
- 75 г сары май;
- 1 - 2 ас қасық күнбағыс майы;
- 2 - 2 және ¼. ұн;
- Бір шөкім тұз.
Ашытқы қамыры бар құймақ қалай дайындалады?
Ашытқының балғындығы мен сапасын тексеріңіз - құймақ табысы оларға байланысты. Жақсы ашытқының жағымды мінезді хош иісі бар, олар жағылмайды, бірақ сіздің қолыңызда бұзылады. Мұнда біз оларды ыдыста ашамыз. Ашытқы ерігенше қант пен үккіш қосыңыз.
Ашытқыға қант қосыңыз 
Ашытқыны қантпен ұнтақтаңыз 
Жылы сүт қосыңызЖарты стакан жылы сүт құйыңыз (ыстық емес - оңтайлы температура 36-37ºС) және араластырыңыз.
Аяқталмаған стакан ұнды ыдысқа құйып, кесектерді қалдырмауға тырысыңыз. Біз қамыр қосылған ыдысты жылы жерге қоямыз - мысалы, жылы су құйылған үлкен ыдыстың үстіне қойып, оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.
½ стакан ұн қосыңыз 
Мұқият араластырыңыз 
Опара келдіОпара жақсы шықты, екі есе өсті, керемет болды, көпіршіктері бар. Құймақ қамырын илейтін уақыт келді.
Ақуыздардан сарысын бөліп алып, қамырға сарысын қосып, белоктарды бір жаққа қойыңыз. Қамырға еріген жылы (тағы да ыстық емес) сары май қосып, араластырыңыз.
Қамырға сарысы мен май қосыңызСодан кейін біз кішкене бөліктерге ұн мен сүтті қосамыз, мысалы: 0,5 ас қасық. ұн араласқан; 0,5 ас қасық. сүт, қайтадан араласады және т.б. Ұнды електен немесе ұнтақтағыштан өткізіңіз: ұнтақтар електен қалады, ал ұн ауаға айналады, ашытқының сәтті жұмыс істеуі үшін маңызды.
Қамырға ұн қосыңыз 
Жылы сүт қосыңыз 
Өсімдік майын қосыңызСоңында қалған сүт, күнбағыс майын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз да, қайтадан ыдысты қамырмен отқа 10-15 минутқа қойыңыз. Абайлаңыз, қамыр ағып кетпесін!
Міне осылай өтті - ашытқы керемет жұмыс істейді! Бірақ қамыр әлі дайын емес - сіз қалың көбікке оралған жұмыртқаның ағын қосуыңыз керек. Ақуыздарды бөлме температурасында шайқап, қамырға қоспас бұрын бірден жақсылап шайқау жақсы, өйткені алдын-ала шайқау кезінде олар сұйық пен көбікке айналады.
Қамыр келді 
Жұмыртқаның ақты шайқаңыз 
Қамырға ақуызды қосыңыз.Қамырға ақуызды салып, мұқият араластырыңыз. Қамыр өте жақсы болды: керемет, көпіршіктері бар - бұл құймақ ашық, нәзік, жұқа болады!
Табаны жақсылап жылытыңыз. Егер сіз құймақпен арнайы жабындымен пісірсеңіз, қамырдың бірінші бөлігін құймас бұрын оны күнбағыс майымен майлау жеткілікті.
Кәдімгі қуырғыш табада (мысалы, шойын) пісіргенде, әр құймақтың алдында оның бетін маймен майлау керек. Табаны маймен (тұздалмаған) майлап, оны шанышқымен немесе күнбағыс майына малынған дәке арқылы жағуға болады. Май аз болуы керек - бастысы біркелкі майлау керек, және, әрине, қуырар алдында табаны құрғақ және таза болуы керек. Содан кейін құймақ оңай айналады және шешіледі.
Қамырды қопсытқышпен аламыз 
Құймақтың бірінші жағы қызарған 
Екінші жағы қоңырға айналдыСонымен, біз қамырды үккіштен жинап, ыстық табаға құйамыз. Қамырды біркелкі тарату үшін біз оны бір жағынан екінші жағына бұрамыз. Егер сіз қамыр қалың және оны таратуға құлықсыз деп ойласаңыз, сіз аздап сүт қосуға болады. Бірнеше құймақ пісіргеннен кейін, сіз қалаған қалыңдығыңыздан дөңгелек, тіпті құймақ алу үшін, сіздің табаның диаметрін ескере отырып, қанша қамыр алу керектігін түсінесіз.
Маған жұқа құймақ ұнайды - олар өте әдемі, шілтер сияқты! Неғұрлым алыс болса, соғұрлым құймақ пайда болады - ыстық плитаның жанындағы ыстықта қамыр қата бастайды. Бірақ оған тыныштық бермеңіз, әйтпесе ашытқының «ынтасы» жоғалып кетеді және құймақ тесіксіз шығады.
Құймақ бір жағынан қызарған кезде оны ақырын кең жіңішке шпательмен майлаңыз да, екінші жағына бұраңыз. Екінші жағы қызарған кезде, біз ыдысқа ауысамыз. Әрбір жаңа құймақты маймен майлауға болады: содан кейін олар одан да нәзік және жұмсақ болады. Ең дәмдісі - қытырлақ жиектер!
Ашытқы қамырына құймақ 
Ашытқы қамырына құймақ 
Ашытқы қамырына құймақАшытқы құймақ өздігінен дәмді, ыстық, тек табадан! Егер сіз оларды қаймақ, джем немесе балмен құйсаңыз, одан да дәмді болады.
Ашытқы қамырына құймақСіз сондай-ақ құймақ ішіне әртүрлі толтырмаларды орауға болады: мейіз мен ваниль қосылған тәтті сүзбе немесе шөптері бар сүзбе; саңырауқұлақтар мен майшабақ қосылған құймақ та өте дәмді - көріңіз! Содан кейін сізге қай опция сізге ұнағаны туралы жазыңыз.
