Егер агар-агармен жабайы құлпынайдан алынған джем қалың және хош иісті болады, оны дайындау үшін көп уақыт немесе көп қант қажет емес. Ханымдар жиі қиындыққа тап болады - қалың джем дайындау үшін қантты тұтыну едәуір артады. Алайда, ақша үнемдеуді қалайды, ал сән кетті - бланкілердегі тәтті уланды азайту. Агар-агар бұл жағдайда құтқаруға келеді - қалыпты мөлшерге қатысты қант мөлшерін екі есе азайтуға болады.
Агар - табиғи қалыңдатқыш, ол теңіз балдырларынан жасалған, сондықтан рецепт вегетарианшыларға қолайлы.
- Пісіру уақыты: 45 минут
- Саны: сыйымдылығы 450 г 2 банка
Агармен жабайы құлпынай джеміЕгер агармен жабайы құлпынай джемін дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1 кг жабайы құлпынай;
- 600 г түйіршіктелген қант;
- 10 г агар-агар;
- су.
Егер агар-агармен жабайы құлпынайдан джем жасау әдісі
Біз түйіршіктелген қантты өлшейміз, жидектер қайнатылатын ыдысқа құйамыз. Осы мақсатта кез-келген тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс немесе төменгі және жоғарғы жақтары эмальмен қапталған - бассейн, терең кастрюль немесе қуырғыш.
Қант құмына аздап су (40-50 мл) қосыңыз, барлық қант ерігенше біртіндеп қыздырыңыз.
Қантты ерітіңізБіз құлпынайды мұқият сұрыптаймыз, шыршаның инелерін, бұтақтарын және сепалдарды алып тастаймыз. Жидектерді дуршлагқа салыңыз, салқын ағынды сумен шайыңыз.
Таза таза жидектер тың орманда өсуі мүмкін, бірақ мен мұндай орманға жете алмаймын, сондықтан мен жабайы құлпынайдан табиғи шаңды жуғанды жөн көремін.
Біз жабайы құлпынай тазалап, жуамызБіз жидектерді қайнаған сиропқа ауыстырамыз, жоғары отта қайнатамыз, содан кейін газды азайтып, 15 минут пісіреміз.
Құлпынайды қайнаған сиропқа салып, қайнатамызҚайнау кезінде бетіне пушистый қызғылт көбік жиналады. Бұл көбікті кесілген қасықпен алыңыз, ыдысқа салыңыз.
Кішкентай кезімнен інім мен әжемнің қасында ілулі тұрғандығымыз, есімде, бір кесе көбік күтті. Содан кейін әлемде ештеңе жақсы емес сияқты көрінді.
Көбікті алыңызЖидектер қайнап жатқан кезде, агар-агарды бұқтырғышқа құйып, 50 мл суық су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз, сонда агар сәл ісінеді.
Джем өсіп жатқанда, біз агар-агар өсіремізСуда сұйылтылған агарды жұқа ағынмен қайнаған массаға құйыңыз, араластырыңыз, массаны қайтадан қайнатыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз.
Ажырасқан агарды жабайы құлпынайдың қайнаған кептелісіне құйыңызСақтауға арналған банктер, қайнаған суы бар қақталған қақпақтар. Пеште банкалар мен қақпақтарды 120-150 градус температурада кептіреміз. Кептелісті дайындау үшін қыстырғыштары бар қақпақтарды пайдалану өте ыңғайлы, қақпақ қолайлы ма, жоқ па, дайын өнім өте тартымды көрінеді.
Жабайы құлпынайдан ыстық джемді агар-агармен жылы және құрғақ банкаларға саламыз. Агар агары шамамен 40 градус температурада тұрақтанады, сондықтан алдымен масса сізге сұйық болып көрінеді, бірақ салқындаған сайын ол жақсы қалыңдайды. Толығымен салқындатылған джемді жабайы құлпынайдан мықтап жауып, сақтауға арналған қараңғы және салқын жерге қойдық.
Біз стерильді банкаларға ыстық құлпынай кептелісін агар агарымен саламызАйтпақшы, агардың орнына қарапайым тағамдық желатинді қолдануға болады. Желатинді қайнатуға болмайды деген ежелгі пікірлер ежелден бар. Сіз осы рецепт бойынша желатинмен джем жасай аласыз, жалғыз айырмашылығы - желатин ыстық суда ериді. Содан кейін жидектерге қоспас бұрын ерітілген желатинді електен өткізіп алған жөн.
