Қызанақты өсірумен және оларды іріктеумен айналысатын әуесқой бағбандар мен мамандар әлемде бірнеше ондаған мың сорттар мен будандар бар деп санайды және жаңаларымен жұмыс тоқтамайды. Мұндай әртүрліліктің ішінен өзіңізге ұнайтын және талғамға сай қызанақты табу мүмкін емес пе?
Бүгін жазғы тұрғындар мен фермерлердің қолында көптеген өсімдіктер бар. Кейбіреулері үш метрлік биіктікке жетеді, ал басқалары жерден 40-50 см биіктікте көтеріледі.Қызыл қызыл қызанақтардан басқа сары, таңқурай және қызғылт, қара және тіпті жолақты жемістер төсек-орындарда піседі. Қызанақтар салмағы, қант мөлшері, целлюлозаның шырыны, терісінің қалыңдығы, шығымдылығы мен пісетін уақыты бойынша ерекшеленеді.
Үйде дайындалған маринадтарды жақсы көретіндер үшін резервуарға немесе банкаларға тығыз оралған жемістердің деформацияланбауы және оларды дайындау кезінде де, сақтау кезінде де жарылып кетпеуі маңызды. Бұл маринадтау үшін қызанақтың ең тығыз, бірдей пісетіндігі мен мөлшерін таңдаңыз. Сонымен қатар, олар тәтті болуы керек, әйтпесе тәбет иесі қалағандай дәмді және ащы болмайды.
Тұздау үшін қызанақты қалай таңдауға болады?
Өздерін қыста басқаларға қарағанда жақсы көрсететін түрлі қызанақты қалай таңдауға болады? Таңдаудың күрделілігі мынада: тұздыққа толтырылғаннан бастап жемістер толығымен дайын болғанға дейін 1-1,5 ай өтеді. Қате болған жағдайда, қожайын қыста қайтадан маринадтауға мүмкіндік алмайды.
Сорттың сипаттамасынан тұздануға жарамды қызанақты қалай табуға болады? Қызанақтың тұзды сорттарын жемістерден тануға болады:
- орта өлшемді;
- мықты терімен
- тығыз тәтті етімен.
Бұл тағамның тартымды көрінісіне, біркелкі тұздануға және жақсы дәмге кепілдік береді. Сондықтан аудандастырылған сорттарға артықшылық беріп, сорттардың сипаттамасында берілген ерекшеліктерді ескерген дұрыс.
Тұздануға арналған қызанақтың түрлері
Керемет маринадталған қызанақтар салат сияқты мөлшерде ерекшеленбейді, бірақ мөлшері мен пішініне сәйкес келеді. Бұтада олар жаппай пісетіні маңызды.
Тұздықтың дәмділігі
Бұл орташа жетілу сортты жылыжайларда да, ашық төсек орындарында да өсіруге болады. Бұталардың биіктігі орташа өгей. Орташа мөлшердегі жемістер, салмағы шамамен 100 грамм, крем жарылып кетпейді. Ұзартылған крем, тығыз, тегіс, қаныққан қызыл түстің жетілу кезеңінде әдемі ашық қызыл реңкпен, керемет дәмімен және целлюлозаның лайықты тығыздығымен ерекшеленеді.
Көңілді гном
Биіктігі 40-50 м болатын бұталарды құрайтын алуан ерте ортаға жатады. Өрік тәрізді тығыз жемістердің салмағы 70 - 80 грамм, піскен күйінде олар тіпті қызыл түске ие болады. Жаппай жеміс беретін кезде, қызанақ жарылып кетпейді және вегетациялық кезеңнің аяғында аз өспейді.
Балалардың тәттілігі
Ерте пісетін қызанақтар тек тұздану үшін ғана емес, сонымен қатар консервілеу мен жаңа тұтынудың басқа түрлеріне де жарамды. Бұталар биік емес, биіктігі 70 см-ге дейін.Көптеген аймақтарда қалыпты қысылу арқылы керемет дақыл алуға болады. Жемістер орташа мөлшерде, қызыл түсті, салмағы 50-ден 70 граммға дейін.
Ханымдар еркек
Ерте жиналған сорт ашық жерге де, жылыжайға да өсіруге арналған. Үлкен бұталар өгей және байлап тастайды. Ұзартылған қызанақ өте жақсы коммерциялық қасиеттерге ие. Олар сыртқы келбеті бойынша тартымды, теңестірілген, тығыз целлюлоза мен керемет дәмге ие.
Жемістің салмағы 50-60 граммды құрайды, бұл үйде дайындалған маринадтарды жегенде ыңғайлы және тағамдарды сақтау кезінде жемістерге қажетті күш береді.
Пиноцки
Мұрны 100-ден 150 граммға дейінгі цилиндрлік қызанақ қызықты тәтті және қышқыл дәмі мен біртекті нәзік құрылымымен ерекшеленеді. Үйде дайындалған бланкілерді дайындау үшін сорттарды пайдалану жеңіл тағамдардың өзіндік көрінісі мен лайықты сапасын қамтамасыз етеді.
Верлиока
Анық емес, ерте пісетін гибридті қызанақ тұздануға, жаңа пісуге және кез-келген консервілерді дайындауға өте ыңғайлы. Биіктігі 1-ден 1,5 метрге дейін бұталарда дөңгелек тығыз жемістер пайда болады және олар массада піседі. Бұл сұрыптағы қызанақтың салмағы 80-90 грамм.
Сорттың артықшылықтарының бірі - егіннің жалпы ауруларына қарсы тұру, олар жаздың соңында түсімді азайтады.
Коттедж
Жылыжайлар мен ашық жерге арналған ең алғашқы және достық жемістердің бірі. Сорт өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты емес, ұзақ жемістермен және тіпті пісетін жемістермен сипатталады. Қызанақ қызыл, дөңгелек, тығыз терісі және пульпаның жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар. Жеміс салмағы 100-150 грамм.
Маринадталғаннан басқа, оларды жаңа піскен салаттар, маринадтар және тамаша тұздықтар жасау үшін пайдалануға болады.
Барао
Бүгінгі таңда қызанақтың бұл сорты көптеген бағбандарға белгілі. Қарапайым, ұзын және өте өнімді өсімдіктер салмағы 70-тен 90 граммға дейін сопақ жемістердің көптеген щеткаларын құрайды. Асыл тұқымдылар De Barao бірнеше сорттарын ұсынады.
Сондықтан маринадтауға және консервілеуге қызыл қызанақ қана емес, сонымен қатар сары, қара, қызғылт және тіпті жолақты түсті тамаша жемістер де бар.
Бұтаның биіктігі 2-2,5 метр. Жемістер тәтті, бәрібір, крекингке бейім емес. Өсімдіктер қызанақтың көптеген ауруларына төзімді.
Қызанақтың тұзды сорттары өте көп, және жазғы тұрғындардың әрқайсысы өз сайтында жақсы өсетін және үй шаруашылығына ұнайтындарды таңдауға құқылы. Жоғарыда аталған сорттардан басқа, сорттарды атап өту керек: шайырлы топырақ, Новичок, Мобильді және Ирландия, сондай-ақ Caspar F1 және Ira F1, Cherry гибридтері. Ия, шие қызанақтары тек салаттарда ғана емес, сонымен қатар кез-келген консервілерде де өзін жақсы көрсетеді. Бұл бұрыш тәрізді қызанақтарға да қатысты, олардың арасында «Қызғылт сірке», «бұрыш» және басқалары бар.
