Қыста қызылша жинау

Қызылша ежелгі дәуірден бастап, оны жеуге басталғаннан бері өзгерген жоқ. Тек жер бөлігі азық-түлік алуға жұмсалды, тамырлы дақылдар дәрігерлер қолданды. Кейіннен тәтті түбір көкөніске айналды, онсыз пісіру мүмкін емес. Қызылшаның шыңдары көбінесе компост үйінділерін толтырады. Алайда, апельсиндерде қызылша басына қарағанда дәрілік және қоректік элементтер көп. Қыста қызылша шыңдарын қалай дұрыс дайындау керек - тәжірибелі аспазшылардың кеңестері көмектеседі.

Қызылша шыңдарының пайдасы

Ғалымдар қызылша шыңдарының ерекше қасиеттерге ие екендігін анықтады. Бұл көктерді үнемі тұтыну науқастардың жағдайын жеңілдетуге көмектеседі:

қант диабеті;
қандағы гемоглобиннің жетіспеушілігімен байланысты аурулар;
жүрек-тамыр проблемалары;
метаболикалық проблемалар;
Асқазан-ішек жолдары;
ісік түзілімдерімен;
склеротикалық көріністер, есте сақтау қабілетінің бұзылуы.

Қызылшаның жоғарғы шанақтарына осындай кең спектр оның құрамына байланысты. Бірақ жапырақтары бар жапырақ тәрізді жапырақтары қолданылады. Қартаюымен талшықтар қатайып, пайдалы заттар тамыр дақылына енеді. Қыста төсектерінде өсірілетін қызылша жапырақтары әрқашан пайдалы өнім алуға көмектеседі.

Р дәрумені және микроэлементтер, біз жапырақтарды склерозға қарсы профилактикалық құрал ретінде қолдануға міндеттіміз. Йод пен кобальттың болуы жасы мен жастық шақта да жад пен зейінді сақтауға көмектеседі. Қан тамырлары қабырғаларының серпімділігі артады, қан кетулердің алдын алады. Жапырақтардағы бетаин қан тамырларының қабырғаларында холестеринді бляшкалардың еруіне көмектеседі. Фолий қышқылы мидың жұмысын, қан түзуді, зат алмасуды жақсартады.

У дәрумені қартаю процесін баяулатады және ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, жаралар мен гастритті емдеуге көмектеседі. Аш қарынға үнемі жасалынған жаңа піскен және кептірілген жапырақтардың жұмсақ нәжісі көмектеседі. Қатерлі ісік ауруымен күресте қызылша жапырақтарын тамырлы дақылдармен пайдалануға уәде беретіні анықталды.

Көру үшін пайдалы, тері ауруларын емдейтін, бас ауруы мен бауырды емдейтін дәріні қызылша халық емшілері санайды.

Алайда сіз ішкі ағзаларды емдеу үшін қызылшаны қолдана алмайсыз, өткір қабыну процестері немесе борпылдақ нәжістермен проблемалар пайда болады.

Қыста қызылша шыңдарын қалай дайындау керек

Егін жинау үшін тек жапырақшалары бар жас жапырақтар таңдалады. Сіз қорларды қыста сақтай аласыз:

құрғақ көк;
ашыту;
мұздату;
қызылша жапырақтары;
консервілеу.

Термоөңдеу күрделі органикалық қосылыстардың ішінара жойылып, қоректік заттардың құрамын төмендететінін білуіңіз керек. Сондықтан дәрі ретінде пайдалану үшін термиялық өңдеусіз сақтау жақсы. Алайда консервіленген бланкілерді пайдалану жүйеде қыста қажетті элементтердің болмауын өтейді. Сіздің бақшаңыздан экологиялық өнімді жеу денсаулыққа зиян әкеледі деген ой күзгі егін жинау кезінде иелеріне күш-қуат қосады.

Барлық қол жетімді әдістермен алдын ала ұнтақталғаннан кейін қызылшаның жапырақтары мен жапырақшаларын кептіруге болады. Парақ аппараттарында эфир майларының аз мөлшері болғандықтан, кептіруді 60-қа дейінгі температурада жүргізуге болады. Көлеңкеде, пештер, сусыздандырғыштар, қарқынды желдету - күн құрғатудан басқа кез-келген әдіс жақсы. Сіз құрғақ шөптерді дәрілік және аспаздық мақсаттарда қолдануға болады.

Балмұздақ өнімі ретінде қыста қызылша жинау одан да оңай. Жуылған және жақсылап кептірілген жапырақтары жапырақшалары ұсақтап кесіліп, кішкене бір реттік бөліктерге полиэтилен пакеттеріне салынады Дайындамаларды тек мұздатқышта, төмен температурада сақтау маңызды. Жаңа мұздатуымен еріген жасыл шыңдар пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Жаңа піскен мұздатылған көк хош иісі бар борщтың иісі көршілерді қызықтырары сөзсіз.

«Бес минуттық» уақытты сақтау барлық дәрумендерді жасыл шыңдарда сақтауға мүмкіндік береді. Дайындалған шыңдарды белдеулерге кесіп, салқын тұзды су құйыңыз. Қайнағаннан кейін пісіру 5 минутқа созылады. Алынған масса стерильденген ыстық банкаларға құйылады, оралып, төңкеріліп, бірнеше сағат бойы көрпе астында салқындатылады. Мұндай дайындама суық жерде сақталады. Ол бірінші және екінші курстарда ингредиент ретінде қолданылады.

Парақтардың қышуы толығымен, сірке суын қолданбай жүзеге асырылады. Тұздың әсерінен бірнеше күн бойы жылы жерде өнім ашытады. Сонымен қатар пайдалы заттар сақталады және көбейтіледі. Маринадталған қызылша тәуелсіз тағам ретінде және күрделі салаттардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.

Қызылша шыңдарын жинау кезінде жапырақтары жапырақшалардан бөлінеді. Сонымен қатар, кәдімгі дәмдеуіштерді, қантты, тұзды және сірке қышқылын қолдана отырып, стандартты тұздық дайындалады. Бөлек немесе пробиркаға бүктелген сабақтар мен жапырақтары бөлек-бөлек банкаларға салынады. Маринадтаудың айырмашылығы - жапырақшалары бірінші рет қайнаған сумен құйылады, ал екіншісі - суда, маринадталған шырын негізінде дайындалады.

Жапырақтары қайнатылып, төгілген суды алыңыз, тұздықты дайындап, банкамен толтырыңыз. Бірақ банка 15 минут зарарсыздандырылады. Осыдан кейін, сірке суын қосып, екі жапырақ пен жапырақты ораңыз. Жапырақтарды тон астында ұстайды, ал жапырақтары ауада салқындатылып, төңкерілген. Мұндай бланкілерді бөлме температурасында сақтауға болады.

Сонымен қатар, қызылша шыңдары бұқтырылып, одан уылдырық дайындалып, оған жылқы мен сарымсақ қосылған. Егін жинау - бұл жеңіл тағам. Көбіне үй шаруасындағы әйелдер дайын сорпаға, соның ішінде бұқтырылған көкөністер мен үстіңгі қабаттарын жасайды. Термоөңдеуден кейінгі мұндай көрпелерді бөлме жағдайында сақтауға болады. Бірақ ең жақсы әдіс - консервілерді салқын, қараңғы жерде тазарту.