Егер сізде үйде тұздалған тұқы тұзын қалай жасауға болатындығы қызықтырса, онда төменде біз осы өнімнің пайдалы қасиеттері мен таңғажайып дәмін алуға көмектесетін егжей-тегжейлі рецепттерді суреттейміз.
Құрғақ тұздау
Алдымен сіз балықты кесуіңіз керек. Оны іштің бүйірінен кесіп, уылдырық салынған сөмкелерді алыңыз.
Өт қабына зақым келтірмеу үшін бөлімді мұқият жасаңыз. Әйтпесе, уылдырық ащы және тұтынуға жарамсыз болып шығады.
Алынған шаштарды ағынды сумен жақсылап жуып тастау керек. Оларды пленкадан тазарту қажет емес. Онда уылдырық тұздалады.
Енді терең алюминий табасын алып, түбіне тұз құйыңыз. Қабаттың қалыңдығы кем дегенде 1 см болуы керек.Табақтарды үстіне қойып, қайтадан тұз себіңіз (2-3 мм). Және де соңына дейін.
Табаны тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге 3-5 күн қойыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, тұзды тұзды контейнерден ағызып, бөртпелерді алыңыз да, жылы сумен екі рет шайыңыз.
Енді шыны банкаларды алып, оларды қайнаған суға батырыңыз. Уылдырықты контейнерлерге салыңыз, үстіне күнбағыс майы, лимон шырыны (1 ас қасық), қызыл бұрыш (пышақтың ұшында), ораңыз және кез-келген салқын жерге қойыңыз.
Тұзды тұздықтау
Міне, тұздалған уылдырыққа арналған тағы бір қарапайым рецепт. Ол үшін сізге керек өнімдер:
- қарапайым тұқы уылдырығы - 500 гр.;
- су - 5 стақан немесе 250 мл 1 литр;
- тұз - 5 ас қасық. л;
- лавр жапырағы;
- бұрыш бұршақтары - 5-6 дана;
- лимон шырыны;
- қызыл бұрыш;
- 3 ас қасық. л күнбағыс майы.
Алдымен жұмыртқаны пленкадан босату керек. Сөмкелерді дуршлагқа салып, кесіңіз. Енді жұмыртқаларды ақырын және жайлап сүртіңіз, сонда бүкіл пленка електің бетінде қалып, жұмыртқалар тордан өтіп, дәнді болады.
Ақшыл тесіктердің диаметрі жұмыртқалардың диаметрінен үлкен болуы керек.
Тұзданудың келесі кезеңі - уылдырықты тазарту үшін тұзды-тұзды ерітінді дайындау. Мұны істеу үшін пешке кастрюльге су құйыңыз (1 кесе). 1 ас қасық контейнерге құйыңыз. л тұз және араластырыңыз.
Сұйықтық қайнаған кезде оны уылдырықпен толтырыңыз. Ыстық су барлық жұмыртқаны жауып тұрғанша жұмыртқаны шанышқымен бірнеше минут мұқият араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен 20 минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін артық сұйықтықты төгіп, жаңа ерітіндіні дайындаңыз, қайтадан 20 минутқа қалдырыңыз. Сонымен, су 3 рет ашылғанға дейін. Осыдан кейін, жұмыртқаны артық ылғалдылық кететіндей етіп, ұнтаққа салыңыз.
Суды қайтадан пешке салыңыз. Бұрыш мен лавр жапырақтарын қосыңыз. Бірнеше секунд қайнатыңыз, контейнерді пештен шығарып, сұйықтықты суытыңыз. Енді тұзды уылдырықпен толтырып, оны түні бойы салқындатыңыз. Таңертең сұйықтықты ағызып, ыдысты өсімдік майымен, лимон шырынын дәмдеңіз, қызыл бұрышпен дәмдеңіз. Уылдырық жеуге дайын.
Үйде уылдырықты тұздайтын рецепт аздап өзгеруі мүмкін. Банкаларды қайнаған сумен шайыңыз, түбіне 2 ас қасық май құйыңыз. Құмыраға шамамен 75% алдын ала тазартылған пленка мен кептірілген уылдырық құйыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. тұз, бір шөкім қызыл бұрыш және жақсылап араластырыңыз. Енді құмыраны соңына дейін құйып, үстіне күнбағыс майын құйыңыз (уылдырық деңгейінен 5 мм жоғары). Контейнерді мықтап жауып, түні бойы тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні таңертең тағам жеуге дайын.
Егер қолданылған барлық құрал-жабдықтар - өрме, шанышқы, қасық, қақпақтар, банкалар зарарсыздандырылса, бұл дайын өнімнің сақтау мерзімін 1 айдан артық ұзартады.
Классикалық уылдырықты тұздау
Үйде тұқы тұзын дайындаудың тағы бір қарапайым әдісі. Рецепт үшін дайындаңыз:
- 400 гр. Сазанья уылдырығы;
- 2 ас қасық. л тұздар;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық. л күнбағыс майы;
- лимон шырыны немесе сірке суы - 40 мл.
Тазартылған уылдырықты контейнерге салып, тұз себіңіз. Контейнерді тоңазытқышқа 4-6 сағатқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін уылдырықты алып, оны ыдысқа жіберіп, өсімдік майымен, лимон шырынын құйыңыз. Енді пияздың кезегі келді. Оны үккіштен өткізіп, уылдырықпен араластырыңыз. Таңертеңгі дәмді паста алу үшін қоспаны блендерде ұнтақтаңыз.
Уылдырықты пленкадан тазарту үшін ет тартқышты қолдануға болады.
Тұқы тұзды уылдырығы
Үйде қырғауыл уылдырығын қалай тез тұздау керек деген сұраққа жауап бар - оны ұсыныңыз. Рецепт өте қарапайым, ең бастысы - тағамды 30 минуттан кейін тұтынуға болады. Тазартылған уылдырықты тұзды ерітіндімен құйыңыз. Оны дайындау үшін мыналарды алу қажет:
- 1 литр су;
- 60-70 гр. тұздар;
- 3 бұршақ қара бұрыш;
- Лаврушка - 2 дана.
Барлық ингредиенттерді суға қосыңыз, араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Алынған тұзды ерітіндімен уылдырықты құйыңыз, қақпағын жауып, жарты сағатқа тұздаңыз. Енді електен сүзіп алыңыз. Уылдырық жеуге дайын. Дайын өнімді тоңазытқышта 3-4 күннен аспайтын уақытқа сақтаңыз.
Біз уылдырықты тұқыға қалай тұздықтырамыз деген сұрақ бұдан былай пайда болмайды деп сенеміз. Ас болсын!
