Жержаңғақ халва - бұл әйгілі шығыс тағамдарының бірі, дегенмен жақында ол әлемнің кез-келген елінде өндіріліп, тұтыныла бастады. Бірақ мұндай десерттің пайдасы бар ма және оны үйде дайындауға бола ма?
Халва жегеннен денсаулыққа пайдасы мен зияны
Жержаңғақ халвасының пайдасы мен зияны көптеген жылдар бойы зерттелген. Жержаңғақ пен қанттан жасалған десерт тез жетуге көмектеседі. Бұл шығыс тәттісін жиі қолдануға бола ма?
Халваның пайдасы оның негізгі ингредиентімен анықталады, бұл жағдайда жержаңғақ. Қосымша ингредиенттер (су және қант) ағзаға аз дәрежеде әсер етеді. Шығыс кәмпиттері D, B2, B6, PP дәрумендеріне бай, олар мидың жұмысын жақсартады және жүрек-тамыр жүйесін нығайтады. Жержаңғақ халва да керемет амин қышқылы құрамына ие. Жаңғақ-қант пастасы құрамында 30% полиқанықпаған май қышқылдары бар (олеин, линол, линолен). Халва құрамында көптеген талшықтар бар, бұл асқазан-ішек жолдарының жұмысын реттеуге көмектеседі. Құрамында фолий қышқылының көп болуына байланысты жержаңғақ халвасын әйелдерге жүктіліктің ерте кезеңдерінде қолдану ұсынылады.
Өнеркәсіптік масштабта тәттілерді өндіру үшін жержаңғақ майы қолданылады. Суспензияны дәрігерлер онкологиялық аурудың алдын-алу үшін жиі тағайындайды.
Өкінішке орай, дәмді десертті көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Абайлаңыз, шығыс тәттілері мыналарды қамтуы керек:
- Диабетика
- аллергия
- семіздікке шалдыққан адамдар.
Егер адам жержаңғаққа аллергиясы болмаса да, сіз халваға саналы түрде тойлай алмайсыз. Қант десерттің екінші негізгі компоненті болып табылады, демек, денеге көптеген «бос» калория енеді. Калориясы 100 граммға 600 калорияға жететін жержаңғақ халва диетаны ұстанатындарға жарамайды.
Фигураға зиян келтірместен күніне 10-15 грамм тәттілерді жеуге болады.
Күнжіт пастасы бар жержаңғақ халвасы
Әрине, жиырма грамм десертпен шектелу өте қиын. Сондықтан халваны аптасына бір рет қолданған дұрыс, бірақ үлкенірек бөліктерде. Ең жақсы нұсқа үйде дәлелденген өнімдерден жасалған емдеу болады. Бірақ егер бұл мүмкін болмаса, онда сіз табиғи дүкендегі десертті сатып алуыңыз керек. Тахини-жержаңғақ халва құрамында кәдімгі макаронға қарағанда 5 есе көп кальций бар. Бұл нәрлі десертті белсенді өсу кезеңінде балаларға беруге болатындығын білдіреді. Күнжіт сонымен қатар мыс, марганец, фосфорға бай және темір мен мырыштың жақсы көзі болып табылады. Күнжіт тұқымы тістердің арасына жабысып қалады деп алаңдамаңыз, өйткені өнеркәсіптік жағдайда халва дайындау үшін арнайы тахини пастасы қолданылады.
Тахини-жержаңғақ халва жасау процесі макарон дайындаудан басталады. Біріншіден, күнжіт кез-келген бөгде заттарды (қоқысты) бөліп алу үшін електен өтеді. Содан кейін тұқымдар таза суға жуылады, қуырылады, содан кейін пастаға ұнтақталады. Дайын тахиниға жоғары температураға дейін қыздырылған жержаңғақ, қант сиропын қосыңыз. Соңғы кезеңде алынған масса 24 сағат бойы қорғалады.
Үйде халва қалай жасалады?
Үйдегі жержаңғақ халва өндіріске қарағанда тезірек дайындалады. Бірақ сіз десерттің дәмі, құрылымы мен түсі дүкен өнімінен айтарлықтай ерекшеленетініне дайын болуыңыз керек. Мысалы, жержаңғақ майы жасау үшін сізге жарма керек, өйткені қант сиропын өнеркәсіптік ас үйде де жылыту мүмкін емес. Бұл қопсытқыш ретінде әрекет етеді.
Ингредиенттер
- ақжелкен (80 г);
- қуырылған жержаңғақ (80 г);
- қант (200 г);
- су (400 г);
- еріген сары май (80 г).
Қуыруға арналған құрғақ табаны отқа қойып, үккіш қосып, 15-20 секунд пісіріңіз. Ұнға 40 грамм еріген сары майды қосып, қызыл қоңыр реңк алғанша ақжелкенді қуырыңыз.
Сонымен қатар, қуырылған жержаңғақ блендерде ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны орташа отта қуырыңыз.
Екі пастаны қантпен араластырыңыз, қатты араластырыңыз. Төмен отқа қойып, қант ерігенше және барлық су буланғанша пісіріңіз.
Сайып келгенде, тартпа массасын алу керек, оны қалыпқа салып, салқын жерде бір күнге қалдырыңыз.
Күнжіт тұқымы қосылған жержаңғақ халвасының рецепті бұрынғыға ұқсас. Бірақ екі бастапқы ингредиенттерге тек үштен бірі қосылады, дәлірек айтсақ, күнжіт тұқымдары ұнтақталған ұнтақталған. Десерт аз тәтті, бірақ дені сау және хош иісті.
Жержаңғақ халва қаншалықты дәмді болса да, оны алып кетпеу керек. Диетадағы қанттың көп мөлшері жаңғақтар мен күнжіттердің ағзаға тигізетін барлық артықшылықтарын жояды.
