Салмасы бар бауыр құтысы

Дәмді пирожныйлар тек қана тәтті емес, оны біз сквош құймақынан дайындалған торттың мысалынан көрдік. Енді мен сізге құймақпен тәтті және талғампаз құймақ бәлішін дайындауды ұсынамын!

Бауырдан құймақ құймақының екі түрі бар. Біріншісі - құймақ қарапайым қамырдан пісірілген кезде, содан кейін олар бауырмен толтырылады. Ал екінші рецепт бойынша, құймақ бауырдың негізінде дайындалып, содан кейін бауырға арналған торттар әр түрлі толтырмалармен қабатталады. Көптеген нұсқалар бар: сәбіз және пиязды толтыру; саңырауқұлақ; ірімшік пен жұмыртқадан.

Құймақ қосылған құймақ пирогы - мерекелік үстелге керемет көрінетін керемет тағам. Егер сіз киіммен және әшекейлермен шатасқыңыз келмесе, құймақ пісіріп, кешкі асқа қызмет етіңіз. Жұқа құймақ түрінде, тіпті балалар бауырды сынап көргісі келеді. Сіз үлкен құймақты да, кішкентай құймақты да пісіруге болады.

Бауыр құймақ, сіз тауық немесе күркетауық, шошқа еті немесе сиыр етін алуға болады. Бұл рецепт тауық бауырынан алынған.

Салмасы бар бауыр құтысы

Жоғарыда көрсетілген бөліктен оннан астам құймақ алынады, бұл екі тортқа жетеді - сондықтан, егер сіз құймақ ештеңе жеуге жоспарламасаңыз, қамырға арналған ингредиенттер мөлшерін екі есе азайтуға болады.

Сыбаға: 10-12
Пісіру уақыты: 2 сағат

Бауырға арналған құймақ қосылған тортқа арналған ингредиенттер:

Бауыр құймақтары үшін:

Тауық еті - 700-750 г;
Пияз - 2 дана., Үлкен;
Тауық жұмыртқасы - 4 дана;
Сүт - 2 ас қасық. (400 мл);
Бидай ұны - 1,5 ас қасық. (200 г);
Тұз - 0,5 ас қасық. л немесе дәміне қарай;
Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай;
Өсімдік майы - 2 ас қасық. л

Сәбіз мен пиязды толтыру үшін:

Сәбіз - 2-3 дана;
Пияз - 2 үлкен немесе 3 орта;
Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л .;
Тұз, дәміне қарай бұрыш;
Қаймақ немесе майонез.

Ірімшік толтыру үшін:

Қатты ірімшік - 100 г;
Қатты пісірілген жұмыртқа - 2-3 дана.

Безендіру үшін:

Жасылдар.

Бауыр тортына құймақ дайындауға арналған ингредиенттер

Бауырға арналған құймақ қосылған тортты қалай жасауға болады

Егер бауыр тауық еті болса, бауыр мен өттің бір бөлігі ұсталмауын мұқият тексереміз, әйтпесе дәмі ащы болады да, ыдыс-аяқ бүлінеді. Біз сиыр еті немесе шошқа етінің бауырын пленкалардан тазалаймыз. Біз суда шайып, ет тартқыштан өткіземіз. Аршылған пиязды ет тартқышта араластырыңыз. Тұз және бұрыш массаға салыңыз.

Ет тартқыштан бауыр мен пиязды өткізіңіз. Тұз және бұрыш массаға салыңыз

Содан кейін жұмыртқаға салып, жақсылап араластырамыз.

Енді сүтті ыстық немесе салқын емес, бөлме температурасында құйыңыз да, қайтадан араластырыңыз.

Содан кейін ұнды електен өткізіп, қайтадан араластырыңыз. Тесіктер жоғалып кетуі үшін, қамырды араластырғышпен орташа жылдамдықта 1-1,5 минут шайқаңыз.

Біз жұмыртқаны ұрып, араластырамыз

Сүтке құйып, араластырыңыз

Ұн қосып, араластырыңыз.

Қамырға өсімдік майын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз: майдың арқасында құймақ табаға жабыспайды. Табаның бетін маймен майлаңыз - көп мөлшерде құюдың қажеті жоқ, жай ғана жұқа, бірақ біркелкі қабат.

Өсімдік майына құйыңыз

Табаны жақсылап жылытып, бауырға арналған қамырды үккішпен құйыңыз да, оны сымның көмегімен таратыңыз. Шамамен тақтайшадан диаметрі бар құймақ жасаңыз: бауыр құймақтары әдеттегі құймаққа қарағанда нәзік болғандықтан, кішкене ашуға оңай болады.

Құймақ түсі өзгеріп, төменнен қуырылғанша күте отырып, оны жұқа, кең шпательмен жайлап, төңкеріңіз. Құймақпен ғана емес, құймақпен, үккіштен, котлеттерден арнайы құймақ табада пісірген дұрыс, одан оны алу оңай. Алайда, егер сіз тәжірибе жасасаңыз, әдеттегі табада бауыр құймақ пісіруге болады. Егер аудару қиын болса, құймақты бірден екі иық пышақпен шешіп көріңіз.

Бауыр құймақтарын қуыруға кірісу

Екі жағынан бауыр құймақтарын қуырыңыз

Дайын бауыр құймақтарын үйіндіге салыңыз

Дайын құймақ табақшадан алыңыз, оларды бумаға салыңыз да, оларды бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз: егер сіз асығып, ыстық етіп қойсаңыз, құю басталады.

Бауырмен толтырылған құймақ құюды дайындауға кірісіңіз

Құймақ салқындаған кезде, толтыруды дайындаңыз. Пияз бен сәбізді аршыңыз, шайыңыз. Біз пиязды ұсақтап тураймыз, сәбізді ірі ылғалдылығында үккіштен өткіземіз.

Өсімдік майын табада қыздырғаннан кейін, туралған пиязды құйып, араластырып, кішкене оттың үстіне салыңыз. Пияз қуырылмауы керек, бірақ мөлдір болады. 3-4 минуттан кейін үгітілген сәбізді қосып, араластырыңыз да, көкөністерді жұмсақ болғанша беріңіз.

Пиязды қуырыңыз

Қуырылған пиязға сәбіз қосып, қайтадан қуырыңыз

Бауыр құймақ пирогына арналған қуырылған пияз мен сәбіз салмасы

Сәбіз жұмсақ болған кезде, тұзды құйып, дәмдеңіз: мен қара бұрыш пен куркума қолданамын; Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштерді қоса аласыз. Толтырғышты араластырғаннан кейін оны табаққа салыңыз да, суытып алыңыз.

Қуырылған пияз мен сәбіз салындысының бірінші қабатын жайыңыз

Барлық компоненттер дайын, сіз тортты жинай аласыз. Біз бірінші құймақты ыдысқа салып, оған сәбіз-пияз салмасы құйып, біркелкі қабатқа таратамыз.

Пиязды және сәбізді қаймақпен толтырыңыз

Пияз қосылған сәбіздің үстіне қаймақтың жұқа торын салыңыз. Мен ыдысқа майонез қолданбаймын, бірақ дүкенге балама ретінде 3 ас қасық араластырып, үйде дайындалған тұздықты дайындауға болады. зәйтүн майы, 1 ас қасық лимон шырыны, 1 шай қасық қыша, тұз, бұрыш, содан кейін 7 ас қасық қосыңыз. қаймақ.

Екінші құймақта қаймақ жағып, үгітілген ірімшік пен жұмыртқаны жайыңыз

Екінші құймақты үстіне жайыңыз - бұл қабат жұмыртқа мен ірімшікке толтырылады. Алдымен қаймақ торын жағу ыңғайлы, содан кейін ірімшік пен жұмыртқаны ірі үккішпен үккіштен өткізіңіз - қаймаққа отырып, құрғақ құю айналада бұзылмайды.

Үшінші құймақпен және басқалармен кезектесетін қабаттармен жабыңыз. Торт үшін 8-10 құймақ жеткілікті.

Жоғарғы құймақты үгітілген жұмыртқа мен шөптермен себіңіз

Сондай-ақ, біз жоғарғы құймақты қаймақпен майлап, үгітілген ақуызға себеміз (оны ұсақ үккіштен өткізсеңіз жақсы болады), туралған жасыл пияз мен ұсақталған сарысы.

Бауыр құймақ пирогы

Міне, талғампаз торт - көктемнің шуақты шалғынына ұқсайды: кейбір жерлерде әлі де қар аралдары бар, бірақ жасыл шөптер мен алғашқы сары гүлдер пайда болды! Безендіру үшін сіз қайнатылған жұмыртқадан немесе қызанақтан гүл кесіп, ақжелкен бұтақтарын қолдана аласыз - сіздің қиялыңыз айтқандай.

Салмасы бар бауыр құтысы

Дайын тортты тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат ішінде ішу керек, оны күні бұрын пісіріп, түнгі сағат 12-де қалдырған дұрыс, осы уақытта торт жібітіліп, дәмді болады; толтыру тығыздалады - сондықтан оны кесу оңай болады.