Дәмді салаттар мен тәбетті дайындауға арналған әмбебап көкөніс - дәл баклажан. Пісірілген баклажан тәбеті әр күн үшін бүйір тағамға өте ыңғайлы, сонымен қатар мерекелік үстелді безендіреді. Пеште баклажан пісіру, табаққа кесу немесе тұтас пісіру өте оңай. Егер сіз көкөністі табада қуырсаңыз, оны жай ғана басқа ингредиенттермен дәмдеуіңіз керек, ал тағамдар дайын болады. Сіз қолайлы рецепт қолдансаңыз, сіз қыста баклажанның дәмді тәбетін аласыз.
«Кучерикас» ірімшігі
Ірімшік пен сүзбе сүйетіндер бұл тағамды бағалайды. Нәзік тағамдарды дайындау бір сағаттан аспайды, ал тағамның дәмі сізді қуантады. Тағамдарды дайындамас бұрын келесі компоненттерді қабылдау керек:
- «кішкентай көктер» - 4 дана;
- ірімшік - ¼ кг;
- сүзбе -¼ кг;
- тауық жұмыртқасы - 1 бірлік;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана;
- көк;
- тұз және бұрыш.
Баклажанды сабақты алып тастамай жартысында кесіңіз. 20 минут ішінде аздап су құйып, жартысын кастрюльге салыңыз. Баклажанды бадамға бүктеп, артық сұйықтықтан арылыңыз.
Ірімшікті ірі ылғалдылығында майлаңыз, аскөк, ақжелкен мен насыбайгүлді тураңыз. Ірімшікке ыдысқа құйыңыз, жұмыртқамен ұрып, көк пен ірімшік қосыңыз. Осыдан кейін, пісірілген баклажаннан целлюлозаның бір бөлігін алып, контейнерге қосыңыз. Дәміне қарай ірімшік массасын тұздап, салыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Ірімшік массасымен баклажан жартысын мұқият салыңыз. 
Өсімдік майының аз мөлшерін алдын ала таратып, пісіру парағын майлап, үстіне көкөністерді салыңыз. Жарты сағаттан кейін ыдысты пештен алыңыз.
Тауық құйрығы
Тауықтың құйрығымен баклажанға тәбетті дайындауға өте оңай. Бұл мерекелік үстелді әдемі толықтырады және қонақтарға ұнайды. 
Пісірер алдында тағамды жинап алыңыз:
- «кішкентай көктер» - 4 дана;
- қияр - 2 дана.;
- фета пастасы - ¼ кг;
- тәтті бұрыш - 1 бірлік;
- зәйтүн;
- тұз және ұнтақталған бұрыш.
Баклажанға арналған тәбет рецепті қиын емес, сондықтан жаңадан бастаушылар да оны жеңе алады. Алдымен жуыңыз, содан кейін баклажандарды шеңберлерде кесіңіз. 
Аздап тұздап, көкөністерге бұрыш салыңыз. Аздап май құйып, көкөністерді әр жағынан қуырыңыз. Баклажандар алтын қабықпен жабылған кезде, оларды табадан алыңыз.
Әр шеңберді фета ірімшігімен ақырын майлаңыз. 
Қиярды жұқа тілімдерге, ал тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз. Қажет болса, зәйтүнді жартысына кесіңіз. Әр баклажанның үстіне қиярдың бір бөлігін салыңыз да, оны бүйіріне бұрышпен салыңыз. 
Зәйтүннің жартысына баклажан қосыңыз.
Баклажанға арналған табақша кесектерді табаққа салыңыз. Қажет болса, ыдысты жасылмен безендіріңіз.
Қызанақ қосылған тәттіні құю
Мерекелік тағамдарды сәтті толықтырсаңыз, қызанақ пен сарымсақ қосылған баклажанға тәбетті қосуға мүмкіндік береді. Пісіру үшін табаны пайдалану керек. Қалған ингредиенттер әр үйде болады.
Компоненттер
- «кішкентай көктер» - 4 дана;
- қызанақ - 4 дана .;
- ірімшік - 200 г;
- жуылған жаңғақ - 4 ас қасық. л .;
- салат жапырақтары;
- насыбайгүл;
- сарымсақ - 4 дана;
- лимон шырыны - 3 ас қасық. л .;
- зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
Бұл тәбетті баклажан оңай дайындайды. Көкөністерді жұқа табақтарға кесіп, содан кейін екі жағына тұз салыңыз. Жартысын зәйтүн майымен аздап себіңіз де, алтын қоңыр түске дейін табада қуырыңыз. Келесі пісіру сатысына өтпес бұрын баклажан суығанша күтіңіз.
Қызанақты шеңберлерге кесіңіз.
Пышақты қолданған кезде ірімшікті текшелерге кесіңіз.
Қызанақ қосылған баклажанға арналған тәбет, егер сіз оған лимонды дайындауды дұрыс дайындасаңыз, дәмді болады. Насыбайгүлді ұсақтап тураңыз, сонымен қатар сарымсақ қалампырларын сарымсақ арқылы өткізіңіз. Жеке ыдыста сарымсақ, насыбайгүл, бірнеше ас қасық зәйтүн майы мен лимон шырынын біріктіріңіз. Ингредиенттерді мұқият ұсақтап, тұз қосып, араластырыңыз.
Тағамды мерекелік түрде безендіргеннен кейін ғана дастарханға жайыңыз. Табаққа әдемі салат жапырақтары мен насыбайгүл жапырақтары салыңыз. Содан кейін баклажан қабаты мен қызанақ қабатын салыңыз. Көкөністердің үстіне лимон байлаудың жартысын құйыңыз. Тағы да баклажан қабатын, содан кейін қызанақ қабатын салыңыз. Табақтың үстіне қара бұрыш себіңіз. Қалған лимон шырыны мен шөптермен тәбетті толтырыңыз.
Баклажанға арналған тәбетті мерекелік үстелге қоймас бұрын, тағамды ұнтақталған жаңғақпен себіңіз.
Қысқы тағам
2,5 сағат ішінде аджика қосылған хош иісті баклажанды дайындауға болады. Бүкіл баклажанға арналған тәбеттің фотосы бар рецепт бойынша әрқайсысына 1 литрден 5 банка илеуге болады. Тағам татымды және төмен калориялы болады. 100 г аджика құрамында 69 ккал бар.
Аджика дайындамас бұрын, келесі компоненттерді жинаңыз:
- қызанақ - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 12 дана;
- ыстық бұрыш - 3 дана;
- сарымсақ - 350 г;
- өсімдік майы - 300 мл;
- түйіршіктелген қант - ½ ас қасық;
- тұз.
«Көгілдір көктерді» дайындау барысында мыналарды қабылдаңыз:
- баклажан - 5 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- сірке суы 9% - 500 мл;
- тұз.
Пісірудің негізгі процесі келесі кезеңдерді қамтиды:
- Баклажанды тілімдерге кесіп, тұз себіңіз және көкөністерді екі сағат бойы қайнатыңыз. Содан кейін босатылған сұйықтықты төгіңіз.
- «Көктерді» баяу отта қайнатыңыз. Баклажанға су құйыңыз (2 л), қант пен сірке суын құйыңыз. Көкөністерді 20 минут пісіріңіз.
- Ет тартқыштан барлық дайындалған ингредиенттерді айналдырыңыз. Тұзды аджика дәмін татып, консистенциясын шамамен 5 минут қайнатыңыз, контейнерді кішкене оттың үстіне қойыңыз.
- Сыйымдылығы 1 литр 5 банка зарарсыздандырыңыз.
- Баклажанды ақырын құмыраға салыңыз, содан кейін оларды аджика толтырыңыз.
- Банкаларды ыстық қақпақтармен жабыңыз. Содан кейін оларды төңкеріп, толығымен салқындағанша қақпақтардың астына салыңыз.
Жоғарыда аталған рецепттердің біреуін таңдап, сіз пісірілген баклажанды, дәмді орамдарды, сондай-ақ қыс мезгіліне арналған тағамдар дайындауға болады.
