Шаң - кеше, салат - бүгін

Екі ғасыр өтті, бұл салат Еуропадан Ресейге әкелінді. Патша сарайында оны жарылыс күтіп тұрды, бірақ бағбандардың көпшілігі жай қажеті жоқ: айналасында көптеген армандар, қымыздықтар мен қалақандар болды. Осы ғасырдың соңында ғана салат бақта қажет болды.

Жақында салаттың алуан түрлерін жасады. Олар жапырақтары пішіні мен түсімен ерекшеленеді: ашық-ашық-жасылға дейін, қызғылттан қою-қызыл-қоңырға дейін. Тегіс жапырағы бар сорттар бар, олар толығымен көпіршікті, тіпті мыжылған, жапырақтың шеті біркелкі немесе күрделі тарақтарға айналған. Жапырақтың өзі нәзік жібектей («майлы»), содан кейін қалың, шырынды, қытырлақ болады.

Салаттың түрлерін төрт түрге бөлуге болады: жапырақ, қырыққабат, ромена және сабақтар.

Салаттардың әртүрлілігін және олардың ауылшаруашылық технологиясының ерекшеліктерін түсінуге бірге тырысайық.

Дүкен типіндегі салат ерекшеленеді, олар жапырақтары өсімдіктерді тартып алмай, жыртып тастайды. Жапырақтары үлкен, қатты (ұзын, үшбұрышты, желдеткіш тәрізді) немесе кесілген (емен жапырағы, бөлінген).

Біз сорттарды атаймыз:

Балет - қыста және ерте көктемде баспаналы жерде өсіру үшін, жаз бойы. Жапырағы қытырлақ, қою жасыл, үлкен, желдеткіш тәрізді, жапырақтың шеті қабыршақталған. Түсірілімге және аз жарыққа төзімді. Өсімдіктің салмағы 300-600 г.

Дубачек М.С. - ашық жер үшін. Жапырақтары ашық жасыл, емен жапырақты. Салмағы 250 г-ға дейін жетеді, ол атуға төзімді.

Робин - ембі жапырақты, Дубачекке ұқсас, бірақ жапырақтары аз шырынды және антоцианинмен қарқынды күлгін-шие түсімен боялған.

Изумруд - қыс-көктемгі қозғалыс үшін. Маусымның ортасы. Жапырақ обовацияланған, қара жасыл, ұсақ көпіршікті. Өсімдіктің салмағы 60 г, ол ұзақ уақыт қартаймайды, керемет дәмге ие және сабанға төзімді.

Крицет - баспаналы болу үшін (ақпаннан бастап егін) және ашық жерге. Ерте піседі, 40-45 күнде піседі. Жапырақ жұқа, түсі ашық-жасылдан сарғышқа дейін. Бір өсімдіктің салмағы 250 г, ол сабақтарға және ыстыққа төзімді.

Басқа сорттар: Рига, Қызыл от, Камарнянский, Мәскеу жылыжайы, Жаңа жыл.

Бас салаттары

Прокат салаттары екі түрлі: майлы және қытырлақ. Англияда, Испанияда, Австралияда және Жапонияда, көбінесе Францияда және Батыс Еуропаның бұрынғы елдерінде өсіріледі.

Жапырақтан гөрі (жарты басы) салат піседі. Көшеттер пайда болғаннан кейін 45-60 күннен кейін әртүрлі пішінді және тығыздықтағы қырыққабаттың басы пайда болады.

Ат май салаты басын құрайтын сыртқы жапырақтары нәзік, жұқа, ішкі жапырақтары жанасуға майлы.

Берлин сары - ашық жер үшін.

Жапырақтары сарғыш-сарғыш түсті ашық-жасыл. Қырыққабаттың басы салмағы 300 г дейін, орташа тығыздығы.

Фестиваль - ашық жер үшін. Жапырақтары сұрғылт гүлденумен жасыл, жиегі сәл толқынды. Салмағы 400 г дейін қырыққабаттың басы, ішінде тығыз, ақ-сары.

Норан - бос жатқан топырақ үшін. Басы 250 г дейін. Жапырақтары сәл толқынды жиектері бар бозғылт жасыл.

Кадо (жартылай оралған) - ашық жерге арналған. Орташа пісіп, өніп шыққаннан кейін 35-70 күнде піседі. Жапырақ қызғылт түсті, қатты антоцианин түсімен. Қырыққабаттың басы салмағы 200 г.

Мәскеу облысы - ашық жер үшін. Салмағы 200 г орташа, ерте, дөңгелек қырыққабат басы 40-70 күнде жетіледі. Жапырағы жасыл. Піскен қырыққабаттың басы жүз күнге дейін өзінің қасиеттерін жоғалтпайды.

Күнжіт (жартылай оралған) - әмбебап. Орташа піседі, 45-60 күнде піседі. Жапырағы күңгірт жасыл, антоцианин түсімен. Дөңгелек басының салмағы 300 г.

Басқа сорттар: Көрнекілік, боялған қыңыр, үлес, зиян.

Ең танымал қытырлақ Кучерявей, Одесса (жартылай бас), бірақ жаңалары да бар: Олимп, Олимп, Тарзан, Селтик, Роксетт, Саладин, Жылдам, Сирен.

Пианофоре (жартылай оралған) - ашық жерге арналған. Жапырақтары қара-жасыл, желдеткіш тәрізді. Қырыққабаттың басы салмағы 500 г құрайды, тығыздығы бойынша ол қырыққабаттың шанышқысынан кем түспейді.

Үлкен бас - ашық жерге, көктем мен жазда өсіруге болады. Розеткадағы жапырақтары ашық жасыл, жиегі бойымен ашық қызғылт пигментациямен, желдеткіш пішінді. Дөңгелек бас 400 г дейін, іші ашық сары.

Римдік салаттар

Ромайн салаттары әртүрлі тығыздықтағы ұзын басын құрайды (әр түрлілігіне байланысты). Розеткадағы жапырақтар тігінен жоғары бағытталған, бұл тек осы топтың сорттарына ғана тән. Импорттық тұқым салынған қапшықтарда Cos белгісі бар.

Верадарц - салаттың басы. Қырыққабаттың басы ұзартылған-сопақша. Сыртқы жапырақтары жасыл, ал ішкі жағы ашық жасыл.

Басқа сорттар: Париж, Совский, Балон.

Өзек салаттар

Негізгі жеуге жарамды бөлігі - сабағы (спаржа) салаттары. Жапырақтары тар, бірақ сабағы қалыңдатылған. Олар салатқа шикі кесіліп, спаржа сияқты қайнатылған күйінде дайындалады. Ресейде мұндай салаттар Қиыр Шығыста, ал шетелде - Кореяда, Жапонияда, Қытайда,

Егіс көктемнен күзге дейін. Салат барлық топырақтарда өседі, суару керек, жеткілікті аумақ және жақсы жарықтандырылған бұрыш болады. Ештеңе жасырмаса, ол дақыл жинайтындай өседі.

Салатты көшет арқылы да өсіруге болады. Бұл әдіс көптеген артықшылықтарға ие: тұқымдар сақталады (жұқаруы алынып тасталады), вегетацияның үштен бір бөлігі, салат оңтайлы өсіру режимінде төсек үстінде, көшеттерді ерте көкөністерден босатылған төсектерге орналастыруға болады. Көшеттерді қорғалған жерге алғаннан кейін ерте егін жинау үшін «жарыс» жасалады.

Тұқымдарды қораптарға немесе тікелей оқшауланған жылыжайдың топырағына 5 см қашықтықта (егер көшет жоспарланған болса) және 10 см (жинамай) қашықтықта себіңіз. Көшеттерге себу нормасы 1 шаршы метрге 1-1,5 г және шаршы метрге 0,5 г жинайды. Шұңқырдың тереңдігі 1 см-ге жетеді, өніп шыққаннан кейін екі аптадан соң, 3 × 3 немесе 6 × 6 см мөлшеріндегі кастрюльге көшеттерді аршыңыз.

Көшеттер 3-4 нақты парақшалар пайда болғаннан кейін немесе пайда болғаннан кейін 30-40 күн өткен соң отырғызуға дайын. Оны тереңдетпеу өте маңызды - отырғызу кезінде тамыр мойны топырақ деңгейінен төмен емес екеніне көз жеткізіңіз. Көшеттерді міндетті түрде ылғалды жерге отырғызыңыз. Трансплантация кезінде кез-келген қолайсыз факторлар өсуді тежеп, гүлденуіне әкелуі мүмкін. Ерте пісетін сорттарын отырғызу үлгісі - 20 × 20 см, ал үлкен сорттары үшін -35 × 35 см.

Өсімдіктерге күтім жасау кең таралған: арамшөптер, тыңайтқыштар және суару. Азот-калий тыңайтқыштарымен тыңайтқыш жапырақтың қарқынды өсуі кезеңінде қажет, бірақ олар жабылмай тұрып. Қалыпты өсу үшін салат өсімдіктері үнемі суаруды қажет етеді.

Мүмкіндігінше көктемгі егуді бастаңыз. «Жасыл конвейерді» ұйымдастыру үшін қысқа уақыт аралығында (екі-үш аптадан кейін) салат себу керек, әсіресе жинау кешеуілдеп, қырыққабаттың қалыптасқан бастары тез атып, жеуге жарамсыз болады. Құрғақ ауа райында үнемі суару қажет, өйткені салаттардың тамыр жүйесі нашар дамыған және барлығы дерлік 6-10 см деңгейінде болады.Қабыршақтың басын қалыптастыру кезінде суару аз болады;

Егін жинауға дайындық розетка мөлшері мен бастың тығыздығына байланысты анықталады. Басы жеткілікті берік екеніне көз жеткізу үшін, қолыңыздың артқы жағын өсімдікке аздап басыңыз. Егер жапырақ бүгілмесе, егін жинауды кейінге қалдыру мүмкін емес - сабақтардан кейінгі сорттардың көбісі жапырақ сорттарын қоспағанда ащы бола бастайды. Шығарыңыз, оларды розетканың бірнеше жапырақтарымен түбіне кесіңіз.

Жұмсақ қысы бар жерлерде салатты қыстың себуімен де өсіруге болады, бірақ (міндетті шарты) қыста егінді қалдырмауы керек, бірақ 5-6 жапырақтан тұратын розеткасы бар өсімдіктер. Салат салыстырмалы түрде суыққа төзімді және аязға минус 10 ° дейін, қар астында минус 20 ° дейін тұра алады. Маңызды:

• егуді қалыңдатпаңыз, отырғызудың ұсынылған үлгісін сақтаңыз;
• көшет отырғызу кезінде тамырдың мойнын тереңдетпейді;
• Топырақты құрғатпаңыз.

Соңында, еске салайын: салатта қазіргі уақытта белгілі дәрумендер бар. Атеросклероздың және көптеген ішек ауруларының алдын алу үшін күніне 100-150 г салат жеу жеткілікті. Өз денсаулығыңыз туралы ойланыңыз және көбірек салаттар жасаңыз, себебі бұл өте қарапайым.

Мақаланың басында біз армандар мен қалақайлар туралы айтқан кездейсоқ емес. Осы уақытқа дейін салат өсті, ал қалақай мен түймедақ қазірдің өзінде күшті және негізгі болып жасылға айналды. Жапырақ салаты, қалақай мен сызықшадағы қоректік заттарды салыстыру қызықты:

Шөптесін өсімдіктердегі қоректік зат

Айтпақшы, шірік белгілі анти-зинготикалық әсерге ие, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Ол ежелден подагра, бүйрек жеткіліксіздігі, қуықтың бұзылуында қолданылады.

Темір, мыс және марганецтің микроэлементтерінің үйлесуі анемияның кейбір түрлерінде медициналық тамақтануға жарамды етеді. Шаң ауруды басатын, жараны емдейтін, жұмсартатын құрал ретінде қолданылады.

Оңтүстік базарларда көкөністер жасылдықты ашкөздікпен жарып жібереді, сондықтан ол ұзақ уақыт балғын болып қалады.

Жүгері болашақта пайдалану үшін жиналады, тұзданады, ашытады, маринадталады және кептіріледі, ал қыста олар торт пісіріп, түрлі дәмдеуіштер дайындайды. Чувашияда «Серде» арманынан алынған сорпа - дәстүрлі халық тағамы.

Сондықтан мәдени өсімдіктерді өсірген кезде жабайы табиғатқа назар аудармаңыз.

Авторлары: Л.Шашилова, Пушкин селекционері, Ленинград облысы