Мешітке арналған пештен дайындалған қоянды дайындаудың қарапайым тәсілі

«Қояндар - бұл бағалы жүн ғана емес» - мүмкін танымал комедиялардың бұл сөзін көптеген адамдар естіген шығар. Шынында да, пеште пісірілген қоян - ең танымал диеталық тағамдардың бірі. Оның нәзік етінде артық гормондар болмайды, ал бөлінген май шырынды өнімді алу үшін жеткілікті. Тәжірибелі аспаздық мамандар дәмді тағам жасаудың әртүрлі тәсілдерін қолданады. Ет ашық пісіру парағында, фольгада және жеңде дайындалады. Үйдегі ас үйде қоянды пісіруге арналған бірнеше қадамдық рецепттерді қарастырыңыз.

Тәжірибе көрсеткендей, ет дәмдеуіштерге, айранға, қаймаққа, шарапқа немесе брендиге маринадталғаннан гөрі дәмді болады.

Ет пен саңырауқұлақтың дәмді үйлесімі

Кейбір ет өнімдерін сүйетіндер шампиньондардың қоянмен керемет араласатынын байқады. Нәтижесі - таңғажайып хош иісі бар қызықты нәзіктік. Тағам сізге келесі компоненттерді қажет етеді:

қоян қаңқасы;
шампиньондар;
картоп
қаймақ;
өсімдік майы;
сарымсақ
дәмдеуіштер
ақжелкен жасылдары;
аругула;
тұз.

Пеште пісірілген қоянды келесі әрекеттерді орындау арқылы дайындаңыз:

Жуылған ет бөліктерге кесіледі. Содан кейін ол қаймақ, дәмдеуіштер мен тұзға шамамен 30 минут маринадталады.
Дайындалған бөліктер өсімдік майына алтын қоңыр түске дейін қуырылады.
Аршылған картоп үлкен кесектерге, саңырауқұлақтар төрттен кесіледі. Сарымсақ майдалап туралған.
Әрі қарай картопты саңырауқұлақтармен араластырып, тұздап, дәмдеуіштермен араластырамыз. Массаға күнбағыс майы қосылады.
Көкөністер, сарымсақ және саңырауқұлақтар пісіру парағында жайылады. Олардың үстіне қызарған ет біркелкі төселеді.
Дайындама алдын ала қыздырылған пешке 40 минут жіберіледі.

Аругула немесе ақжелкен бұтақтарымен безендіріліп, тағамды үстелге бөліктерде салыңыз.

Егер сізге үй қоянын пісіру керек болса, пісіру уақытын 2 сағатқа арттыру керек. Әйтпесе, ет қатты және дәмсіз болады.

Фольгада пісірілген шырынды қоян

Сіздің отбасыңызды дәмді тағамдармен қуантыңыз және олар үшін кез-келген кәсіпқой үй иесінде нағыз қарын мерекесін ұйымдастырыңыз. Мұны істеу үшін фольгада пісірілген қоянға дәлелденген рецепт қолдану жеткілікті және бизнеске батыл кірісу керек.

Қажетті өнімдер тізімі:

қоян еті;
өсімдік майы;
балдыркөк;
пияз;
шырынға арналған лимон;
сарымсақ
су
бұрыш;
тұз.

Пеште пісірілген қоянды дайындауға арналған қадамдық нұсқаулар:

Ет су контейнерінде мұқият жуылады, оны бірнеше рет өзгертеді. Содан кейін қаңқа бөліктерге кесіледі.
Пияз, сарымсақ, бұрыш, тұз, өсімдік майы мен лимон шырынын ыдысқа салыңыз. Содан кейін ингредиенттер біркелкі консистенцияның массасын алу үшін блендермен ұнтақталады.
Кесілген ет алынған шламмен көп майланған, содан кейін 120 минутқа салқын жерге қойылады.
Уақыт өте келе, қуырғыш табан түбіне май жағып, фольгамен жабылған. Содан кейін өнімдерді таратыңыз: бірінші қабат көкөністер, екінші - қоян кесектері.
Пеште «оралған» тағам кем дегенде 90 минут пісіріледі. Қызыл құрғақ шараппен ыстық күйінде беріледі.

Етті шырынға қанықтыру үшін тәжірибелі аспазшылар пешті сөндіргеннен кейін етті фольгада ұстауға кеңес береді.

Пісіруге арналған жеңде хош иіс

Жеңде пісірілген қоянды дайындаудың дәстүрлі нұсқасы біраз уақыттан бері қолданылып келеді. Осы технологияның арқасында ет біркелкі піседі және ерекше шырынды және нәзік болады. Достарыңызбен дәмді тағам ішу үшін мұндай тағамды мерекелік үстелге қою ұят емес.

Ингредиенттер тізімі:

кішкентай қоян;
майонез;
дәмдеуіштер
мандарин;
алма;
даршын
тұз.

Дайындау тәртібі:

Қоянның қаңқасы суға мұқият жуылып, бөліктерге бөлінеді. Майонез бетіне жайылады.
Осыдан кейін, ет гильзаға салынып, оны гүл түрінде шығарады, сөйтіп ортасында винт пайда болады. Онда алма, туралған, мандарин қабығы мен даршын таяқшасы орналастырылған. Өнімдер майонезмен құйылады.
Содан кейін жең шетіне клиптермен бекітіліп, пешке салынып, 180 градусқа алдын-ала қыздырылған. Өнімді шамамен 60 минут пісіріңіз. Кішкене бөліктерде кешкі асқа беріледі.

Қоянды жеңнен басып шығару өте мұқият болу керек, өйткені сіз ыстық будан зардап шегесіз.

Осылайша, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қоянды дайындайды. Ол үшін олар келесі өнімдерді пайдаланады:

жас қоянның қаңқасы;
құрғақ шарап;
өрік (жаңа немесе консервіленген);
жаңғақ (0,5 кесе);
бұрыш;
тұз.

Алдымен, қоянды таза суға шамамен 4 сағатқа батырады (осы уақыт ішінде қан толығымен шығады).

Содан кейін кесілген өрік қаңқаның ішіне қойылады, содан кейін ол тігіледі. Қоянның беті бұрыш пен тұз қоспасымен сүртіледі. Келесі қадам - оны жеңге салып, үстіне шарап құйыңыз, орап 60 минут пісіріңіз. Өнімде қыртыстың пайда болуы үшін жеңді кесіп, тағы 15 минут пісіреді.