Қарлыған - бұл қыста көптеген пайдалы дайындықтар алынған таңқаларлық жидек: джем, джем, компот, аджика және ет тағамдарына тамаша қосымша ретінде тұздықтар. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі - апельсин қосылған қарлыған желеі. Бұл емдеу дәрумендер мен минералдардың жай қоймасы. Жидектер құрамында калий, кальций, фосфор, темір, сондай-ақ пектиндер - ауыр металдардың ішектеріне теріс әсерін бейтараптандыратын заттар. Бұл мәдениеттің бірнеше сорттары бар - ақ, сары, ашық жасыл, бірақ қарлығанның қара шоколадты сорттары желе жасау үшін өте құнды, сондықтан олардан сапалы әрі пайдалы өнім алынады.
Жидек дайындау
Жидектерді таңдауға жауапкершілікпен қарау керек, саңырауқұлақтар мен басқа да аурулардың іздерінсіз қара, үлкен және піскен жемістерге артықшылық берген жөн. Ең дәмді желе, егер ол қарлығанның сливовый, қара өрік, Черномор, орыс тілдерінен жасалған болса, алынады.
Апельсин қосылған қарлығанның желеін дайындауға кіріспес бұрын, жемістер мен цитрус жемістерін дайындау ережелерімен танысқан жөн:
- жидектерді мұқият сұрыптау керек, бұтақтарды және гүлшоғырларды алып тастаңыз, бұл үшін ас үй қайшыларын пайдалану ыңғайлы;
- өңделген жемістерді кез-келген кең контейнерге салыңыз, су қосыңыз және кем дегенде 40 минутқа қалдырыңыз, көрсетілген уақыттан кейін жидектерді дуршлагқа құйып, жуып, кептіру керек;
- апельсиндерді қайнаған сумен жуып, құрғатып сүртіңіз және кішкене тілімдерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз.
Өнімдерді алғашқы өңдеуді аяқтағаннан кейін апельсин қосылған қарлыған желеін дайындауға тікелей кірісуге болады. Көптеген рецепттер бар, бірақ сіздің таңдауыңызға қарамастан, сіз жидектер мен қанттың пропорцияларын сақтауыңыз керек. Пектин қажетті қант мөлшеріне тікелей әсер етеді. Бұл заттың жемістері қаншалықты көп болса, қысқы емдеуді дайындау үшін қант соғұрлым көп болады.
Қыста апельсиндермен классикалық қарлыған желе рецепті
Қыста апельсин қосылған қарлыған желеіне арналған қадамдық нұсқаулар, бұл сіздің алғашқы аспаздық тәжірибеңіз болса да, дәмді және пайдалы емдеуді оңай дайындауға мүмкіндік береді. Цитрус жемісі бар қарлыған - бұл керемет хош иіс, және егер сіз бұрын осы жидектен жасалған препараттарды ұнатпаған болсаңыз, онда мұндай мармеладтан бас тартуға кепілдік бере алмайсыз.
Сонымен, классикалық рецепт келесі компоненттерді қолдануды қарастырады:
- 1,5 кг қарлыған жемісі;
- 3 шырынды апельсин;
- 2 кг қант.
Пісіру кезеңдері:
- Алдын ала өңделген жидектер мен цитрустық жемістерді ет тартқыштан өткізіп, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Алынған масса үлкен кастрюльге жіберіліп, қажетті мөлшерде қант қосып, қайнатылғаннан кейін 20-25 минут баяу отта араластырып, пісіріңіз.
- Біз дайын өнімді алдын-ала стерильденген банкаларға бөліп, оларды орап, жылы көрпемен жабамыз.
Уақытты қадағалаңыз және өнімдердің қорытылуын болдырмаңыз, өйткені ұзақ мерзімді термиялық өңдеу пектиннің жойылуына әкеледі.
Апельсин мен желатин қосылған қарлығанның желеі
Апельсин мен желатинмен қарлығаннан желе дайындаған кезде одан да гельдік әсерге қол жеткізуге болады. Тығыз масса жасау үшін бізге қажет:
- 1 кг піспеген қарлыған
- 2 апельсин;
- 250 мл су;
- 100 г қант;
- 100 г желатин;
- 1 таяқша ваниль.
Рәсім:
- Біз жидектерді өңдеп жуамыз. Цитрусты жемістерді жуыңыз, сүртіңіз, кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Біз үлкен кастрюльге су құйып, қант қосып, араластырып, қайнатамыз.
- Қант толығымен ерігеннен кейін біз жидектер мен цитрустық жемістерді енгіземіз, баяу отта қайнатамыз және 10 минут қайнатамыз.
- Отты сөндіріп, массаны толығымен суытыңыз.
- Салқындатылған қоспаға желатин (алдын-ала суланған және сүзілген) мен ваниль қосыңыз.
- Тағы да табаны баяу отқа қойып, араластырып, қайнатамыз.
- Қайнағаннан кейін 4 минуттан кейін табаны пештен алып, алынған массаны шыны банкаларға бөліңіз.
- Банкаларды орап, жылы көрпеге орап, бір күн суытып, жертөлеге немесе тоңазытқышқа сақтауға өткізіңіз.
Тыйым салмаТығыздалғаннан кейін, бұл майлану процесін бұзуы мүмкін.
Қызғылт желе, апельсин және лимон қосылған, пісірілмеген
Тағы бір кең таралған рецепт - апельсин мен лимон қосылған қарлығанның желеі. Апельсиндер С дәруменіне бай, құрамында қант пен эфир майлары бар, ал басқа да пайдалы заттар лимондарда - фосфор, каротин, кальций тұздары, В және Р дәрумендері бар. Бұл комбинация әсіресе қыста иммунитет үшін пайдалы, өйткені ағза дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігінен зардап шегеді. Күніне тек 2-3 ас қасық қарлыған желеі витамин тапшылығының пайда болуына жол бермейді. Апельсин мен лимон қосылған қарлығанның желе рецепті - бұл жас үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз олжа!
Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 1,5 кг піскен қарлыған;
- 2 үлкен апельсин;
- 1 үлкен лимон;
- 2,3 кг қант.
Сатып алу кезеңдері:
- Біз жидектерді өңдейміз, жуамыз, цитрусты жемістерді жуамыз, оларды кішкене тілімдерге кесіп, тұқымдарды алып тастаймыз (апельсин қабығын қалдырыңыз, лимон қабығын алыңыз).
- Барлық өнімдер ет тартқыштан өтеді (сіз блендерді қолдануға болады).
- Қоспаны үлкен контейнерге құйыңыз, қант қосып, 24 сағат бойы инфузияға қалдырыңыз, массаны мезгіл-мезгіл ағаш шпательмен араластыра отырып жасаңыз.
- Бір күннен кейін дайын өнім стерильденген банкаларға салынып, қақпақтарымен тығыз жабылады.
Қыста апельсин мен лимон қосылған қарлығанның желеін дайындағаннан кейін сіз ыстық жазды еске түсіріп, дәмді және хош иісті болады. Мұндай қалың дайындама қытырлақ тосттармен, құймақпен және құймақпен, ірімшіктермен және картоптармен жақсы жүреді. Тіпті бір қасық желе және бір кружка ыстық шай сізді қуаттандырады және көтеріңкі көңіл-күй сыйлайды.
